登入帳戶　 |　訂單查詢　 |　購物車/收銀台( 0 )　|　在線留言板　 |　付款方式　 |　運費計算　 |　聯絡我們　 |　幫助中心　|　 加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心 服務：香港／台灣／澳門／海外 送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書 繁體書
暢銷書架：簡體書 繁體書
好書推介：簡體書 繁體書

四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書
一月出版：大陸書 台灣書
12月出版：大陸書 台灣書
11月出版：大陸書 台灣書
十月出版：大陸書 台灣書
九月出版：大陸書 台灣書
八月出版：大陸書 台灣書
七月出版：大陸書 台灣書
六月出版：大陸書 台灣書
五月出版：大陸書 台灣書
四月出版：大陸書 台灣書
三月出版：大陸書 台灣書
二月出版：大陸書 台灣書

『繁體書』新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸：使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！

書城自編碼： 2726249
分類：繁體書 →台灣書
作者： 高漥美穗子 譯者： 余明村,高詹燦
國際書號(ISBN)： 9789864010721
出版社： 瑞昇
出版日期： 2016-02-02
版次： 初版
頁數/字數： 96頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 93.3

 

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：
台灣航空決戰：美日二次大戰中的第三者戰場
《 台灣航空決戰：美日二次大戰中的第三者戰場 》
售價：HK$ 145.5
手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握（二版）
《 手感烘焙聖經：150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解，烘焙技藝完全掌握（二版） 》
售價：HK$ 197.0
傳奇教練丹約翰的肌力體能訓練金律：40年淬煉的42則鍛練心法，教你回歸根本，檢視心志、目標、課表……，建立簡單又有效的運動生活
《 傳奇教練丹約翰的肌力體能訓練金律：40年淬煉的42則鍛練心法，教你回歸根本，檢視心志、目標、課表……，建立簡單又有效的運動生活 》
售價：HK$ 136.4
致富思維：33個擺脫窮腦袋的財富自由心法
《 致富思維：33個擺脫窮腦袋的財富自由心法 》
售價：HK$ 103.1
為什麼我們拚命追求幸福，卻依然不快樂
《 為什麼我們拚命追求幸福，卻依然不快樂 》
售價：HK$ 115.2
圖解易經（新版）
《 圖解易經（新版） 》
售價：HK$ 110.0
戊辰戰爭：還原被隱藏的真相（兩冊）
《 戊辰戰爭：還原被隱藏的真相（兩冊） 》
售價：HK$ 232.0
吳作棟傳（1941-1990）：新加坡的政壇傳奇
《 吳作棟傳（1941-1990）：新加坡的政壇傳奇 》
售價：HK$ 174.0

 
建議一齊購買：

+

HK$ 113.3
《 料理鐵人親授83道私房家常菜 》		 +

HK$ 120.0
《 主廚帶路，用美味環島！：走進田間食堂！20場食旅+34道食譜，吃一頓剛摘採、初捕獲的鄉間好滋味 》		 +

HK$ 133.3
《 「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！ 》		 +

HK$ 60.0
《 每天燉一鍋滋補湯 》		 +

HK$ 60.0
《 巧用電鍋做好菜 》		 +

HK$ 83.3
《 一次學會250碗最好喝的湯 》
內容簡介：
日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★
不論是什麼樣的料理方式，都可以輕鬆學會！

　
相信大家都知道，吃魚好處多，但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理，歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等，烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎？現在就讓料理研究家．高窪美穗子老師帶領著您，一起愉快料理魚類吧！
　
使用最基礎的五個烹調法：煎、煮、炸、烤、蒸，完成最美味的佳餚，不論是蝦×鯛×柑橘類爽口涼拌魚沙拉、香味濃郁的鮭魚與菠菜味噌風味起司焗烤、家常的蝦仁快炒豌豆或是美味的梅汁秋刀魚……等等，各式各樣的魚料理都可以做得出來，不再為魚困擾！
　
文末附贈魚類圖鑑，讓製作料理更加開心★　
使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧！

本書特色：
1.只要３步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理
◎鮪魚與酪梨的塔塔Tartar風
鮪魚與酪梨這對最佳拍檔BestCombi製作成塔塔Tartar風。
這道料理乍見之下似乎很難製作，但製作方法卻超簡單！大力推薦這一道！
◎鰹魚半敲燒香味醬汁
味道鮮美的鰹魚搭配香味蔬菜相當對味。
口味清淡的初鰹無須贅言，飽滿肥美的回頭鰹也請品嚐看看。

2.善加利用食用前的準備與醬汁調理技巧，
就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道美味的料理
◎烏賊燉煮番茄
烏賊用文火燉煮可製做成柔軟脆嫩的口感是祕訣所在。
加入烏賊腸子的番茄醬味道香濃，搭配美酒也非常適合。
◎鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤
燒烤適中的起司與味噌的香味令人垂涎三尺！
剛出爐香噴噴的滋味，請趁熱品嚐！

3.告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！
◎鮭魚的柚庵燒
柚庵地調味醬不僅是魚類，也可醃漬肉類，是一道萬用醬汁。
簡單的配方，應用範圍卻相當廣泛，熟練後請列入食譜清單中吧。
◎鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤
清爽的鯛魚搭配濃郁的奶油風味與蔬菜鮮美味道，蒸烤而成的一道料理。
用一個油炸鍋就可輕鬆搞定，按一個讚！

4.魚類×蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜
◎鮭魚井然有序的燒烤風味
總而言之，充分攝取魚肉及蔬菜有益身體健康，又能滿足口腹之欲的各式食譜。透過蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。
◎鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡
蔬菜豐富多樣、營養也足夠的甜醋勾芡，飽足感滿分！
除了鰈魚外，用其他白肉魚類料理的話，美味也不遑多讓。

5.搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理
◎秋刀魚的蒲燒風味
秋刀魚淋上含有蜂蜜的甜辣醬汁燒烤，顏色光澤亮麗。在淋上醬汁之前再稍費一點工夫使異味消失的話，將會更加美味可口。
◎日本竹莢魚淋甜醋勾芡
簡單嫩煎的竹莢魚，淋上高湯芳香的甜醋勾芡，讓人深度品嚐了這道佳餚美味！
百吃不厭的美味是其魅力所在。

6.「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜
◎蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤
心血來潮就可馬上動手製作的簡單焗烤風味菜單。不需白醋，只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌勻後再盛上去即OK。
◎秋刀魚的香草燒烤
將普通的秋刀魚鹽燒改成西式燒烤。香草依喜好添加，飄出香味的橄欖油聞起來非常美味。

更多魚料理收錄在其中，快點來親手做做看吧！★
關於作者：

高漥美穗子

100％天然素材家庭料理研究專家、飲食諮商專家。高漥女士為推廣家庭料理使用無添加、天然素材的「真貨」，主持料理教室美食沙龍（CookingSalon）M＆Y。以自身改善過敏性皮膚炎的經驗，提出許多有關食用美食料理有益於身體健康的建議事項。她亦積極參與針對餐飲店及企業的商品開發，以及活躍於各種媒體。其著作『在家裡自製天然高湯料理入門』（PARCO出版）在2014年世界美食家圖書獎（TheGourmandWorldCookbookAwards2014）SingleSubjectCookbook部門中獲選為日本代表作品。另尚有『鹽麴、醬油麴的輕鬆美味食譜』（成美堂出版）等著作。
www.e–assemblage.jp
目錄：
序2
製作魚類料理之前「擔心這個」、「感到困擾」Q&A6
1.只要3步驟就可輕鬆完成！簡單卻不失精緻的魚類料理
蝦×鯛×柑橘類的爽口涼拌魚沙拉12
甜蝦×鯛×草莓的沙拉調味汁12
鮪魚的Carpaccio巴薩米克（Balsamico）風味14
鰹魚半敲燒與奇異果 酪梨拌沙拉 15
鮪魚與酪梨的塔塔（Tartar）風16
鮭魚的涼拌沙拉蒔蘿酸豆風味醬料17
章魚與番茄的熱那亞青醬18
沙丁魚的醃泡汁 用手剝開沙丁魚19
鰹魚拌沙拉芝麻鹽調味醬汁20
鰹魚半敲燒 香味醬汁21
日本竹筴魚拌沙拉 酸豆與蒔蘿籽風味的醬料22
日本竹筴魚的裁切方式23
醬漬鮪魚丼24
鰹魚的芝麻調味醬汁丼25
2.善加利用食用前的前置處理與具備醬汁調理技能，就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道料理
鯛魚—輕鬆就能上手的義式水煮魚AcquaPazza26
日本竹筴魚的油炸醃漬風味28
日本竹筴魚的南蠻漬風味29
鯛魚全身滿是香草的燒烤30
column1魚＋香草色香味俱全31
烏賊燉煮番茄烏賊的前置處理32
沙丁魚魚的香草與橄欖油燒烤33
鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤34
Column2宴請客人的上菜「時間縮短術」35
3.告別醃泡汁食譜，利用一般的「魚片」就可千變萬化，自由自在！
鯖魚的嫩煎新鮮番茄醬36
鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤38
鰈魚的奶油醬油嫩煎39
鮭魚的柚庵燒40
青甘鰺（鰤魚）的蘿蔔泥醬41
將魚肉片醃漬後製作成燒烤料理！
西京漬燒∕鹽麴漬燒∕酒糟漬燒42
鰈魚的唐揚（油炸）民族風味醬料44
青甘鰺搭配番茄醬 添加黑橄欖45
鯛魚搭配蔬菜醃泡46
青甘鰺的香草麵包粉燒烤47
鮭魚的Piccata風味香草燒烤47
4.魚類×蔬菜大快朵頤！貪得無厭、多多益善的健康食譜
烏賊與蝦子搭配豐富多樣的蔬菜民族風味沙拉48
鮭魚井然有序的燒烤風味50
烏賊辣炒鮮豔蔬菜52
蝦仁快炒豌豆 蝦子的食用前處理53
鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡54
蝦仁搭配綠花椰菜的淡雪勾芡55
5.搶先嚐鮮！家常必吃☆質樸美味魚類料理
家常必吃！青甘鰺的照燒56
梅汁秋刀魚58
秋刀魚的蒲燒風味59
青甘鰺煮白蘿蔔60
鯖魚煮味噌湯61
日本竹筴魚淋甜醋勾芡62
鰈魚的燉煮63
6.「在家小酌」也非常適合！可迅速上菜的魚貝類下酒菜
章魚搭配色彩鮮艷的甜椒爆香蒜64
日本竹筴魚的香味醬汁66
鯖魚的燒烤浸滷67
蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤68
秋刀魚的香草燒烤69
蝦仁春捲70
鮪魚與起司的春捲口味71
沙丁魚油炸梅捲72
酥炸毛豆蝦球73
鰹魚的唐揚（油炸）74
鯖魚的龍田燒75
鮪魚淋味噌醋76
鯛魚昆布捲77
日本竹筴魚的『舔盤風』∕鰺魚的『山河燒』78
沙丁魚丸麵衣炸80
下廚做料理，魚樂樂無窮！迷你魚類圖鑑81
魚料理私房食譜大公開！沙拉用醬料（dressing）、搭配食物用醬料（sauce）、調味醬汁（tare）手冊88
（魚種別）INDEX94

 

 

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.