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『簡體書』五谷杂粮这样吃

書城自編碼： 2354554
分類：簡體書→大陸圖書→保健/養生→饮食健康
作者： 赵瑞芹 编著
國際書號(ISBN)： 9787506498968
出版社： 中国纺织出版社
出版日期： 2014-06-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /204000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 129.5

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編輯推薦：
你的体质适合吃哪些五谷杂粮？杂粮怎样吃最科学、最营养？即刻拥有这本在大陆、台湾热卖不衰的好书，定制专属你的健康杂粮规划！精选50多种五谷杂粮，详细阐述每种杂粮的别名、性味归经、功效、主要营养成分、选购要点、适宜人群和不宜人群，更有食疗特长、小偏方和五谷工坊，配以海量精美实物图片，让你吃对、吃好杂粮，给身体满分健康！
內容簡介：
本书从介绍五谷杂粮的食用性质，以及针对个人体质选用适合的粗杂粮入手，精选50多种五谷杂粮，详细阐述每种五谷杂粮的别名、性味归经、功效、主要营养成分、选购要点、怎样吃最科学、怎样吃最营养、适宜人群和不宜人群、食疗特长、小偏方和五谷工坊，并针对不同性别、不同年龄层的人提供相应的杂粮健康规划
關於作者：
赵瑞芹，《医学研究杂志》主编，以第一作者身份在国家级刊物公开发表论述性文章30余篇。人民卫生出版社《走出亚健康》一书副主编，并参与撰写中国协和医科大学出版的《中国医药卫生科技发展报告2005》（卫生部基金资助课题）。1992年受中华人民共和国卫生部派遣，参加中国援助切尔诺贝利核事故专家医疗队，前往白俄罗斯工作1年。
目錄：
第一章　解读五谷杂粮的健康密码　
第二章　五谷杂粮大仓库　
　1号仓：粮谷类　
·大米　│补脾和胃│　
·小米　│和胃安眠│
·黄米　│和胃安神│　
·高粱米　│健脾和胃│　
·紫米　│滋阴补肾│
·黑米　│补血养肾│　
·糯米　│温养胃气│　
·糙米　│通肠开胃　
　……　
专题　最具人气的杂粮粥、五谷米糊、营养豆浆　
第三章　妙补杂粮，全家健康　
附录　粗粮面点做做看
內容試閱：
辅助食疗功效
益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、止咳喘。特别适合脾胃虚弱、体虚乏力、贫血失血、心悸气短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便频等患者食用。有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。长期食用黑米可延年益寿。
主要营养成分
黑米所含锰、锌、铜等矿物质大都比大米高1~3倍，更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心苷等特殊成分。黑米中含膳食纤维较多。
选购要点
1看：
正宗黑米只是表面米皮为黑色， 剥去米皮，米心是白色，米粒颜色有深有浅， 而染色黑米颜色基本一致。
2 闻：
正宗黑米用温水泡后有天然米香，染色米无米香、有异味。
3摸：
正宗黑米是糙米，米上有米沟。
4搓：
正宗黑米不掉色，水洗时才掉色，而染色米一般手搓会掉色。
怎样吃最科学
1黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，故黑米应浸泡一夜再煮。
2黑籼米黏性较小，必要时须与糯米配用；黑糯米黏性与糯米相同，烹煮时可添加适量普通米来调节黏度。
3我国民间有“逢黑必补”之说，由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
怎样搭配最营养
黑米可与南瓜一同煮粥。二者合用，对头昏、贫血、白发、眼疾等有食疗效果。
什么人适合吃
一般人均可食用。适宜少年白发、女性产后虚弱、病后体虚，以及贫血、肾虚等人食用。
什么人不宜多食
黑米粥若不煮烂，不仅大多数营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。
食疗特长
黑米除了熬粥，还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，具有很好的滋补作用，最适于孕妇、产妇等补血之用，因此被称为“补血米”。由黑米和糯米组合做成的糕点叫黑米糕，用于辅助食疗脾胃虚弱、体倦乏力、食少腹泻、气虚自汗等症。
妙用偏方
1黑米粥：黑米100克，红糖适量。先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥煮至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。此粥有滋阴补肾、明目聪耳的作用，适用于辅助食疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
2黑米莲子粥：黑米100克，莲子20克，共同煮粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。

3黑米桂花粥：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克，冰糖适量。黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000毫升，大火煮沸后换小火煮1小时。加入花生，继续煮30分钟。加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。适合于女性健康养颜，也适合老人和体弱者食用。

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