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| 編輯推薦： |
只有医生知道的健康喝粥配方！
经典粥 保健粥 调理粥 食疗粥 四季粥 人群滋补粥
百余款美味靓粥，针对各种粥的特点给出了相应搭配吃法吃对很灵很管用！
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| 內容簡介： |
一碗普普通通的粥，却具有养生防病的作用，这或许就是为什么粥能一直受到人们喜爱的原因。而所有粥中五谷杂粮粥又是粥中圣品，相较于单纯的米粥、菜粥等更具滋补力量。
本书主要包括经典粥、特色粥、保健粥、调理粥、食疗粥、四季粥、不同人群粥几个章节，不仅详细介绍了粥的配料及做法，更对粥的养生功效进行了说明，使您食之有理、吃得放心。另外，本书还在每个章节之后，针对各种粥的特点给出了相应搭配吃法，以使读者吃得更全面。
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| 關於作者： |
李宁，北京协和医院营养专家、中国协和医科大学老师、全国妇联“心系好儿童” 项目专家组成员。
参与《现代临床营养学》等多部专著和《食物是最好的医药》等科普著作的编写，在《健康报》、《保健时报》等报刊上发表过科普短文数十篇，多次在中央人民广播电台、中央电视台生活栏目担当嘉宾，进行营养知识科普宣教。
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| 目錄：
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五谷飘香 粥养万家
“食”尚新宠——五谷杂粮
粥是金牌健康食物
煮粥有方法，让粥更美味
教你快捷做粥
喝粥有讲究，让粥更养生
18种五谷杂粮功效速查
PART 1 经典粥 喝了还想喝
妈妈的私房粥
大米粥养五脏
皮蛋瘦肉粥生津润燥
红枣小米粥养血安神
油菜大米粥活血化瘀
各地特色粥
鸭羹粥烂煮老鸭能补虚
潮汕砂锅粥多种配料现吃现煲
小绍兴鸡粥原汁鸡汤味更鲜
艇仔粥原料多而味不杂
创意美味粥
粥底火锅强身健体
专题 经典佐粥小菜
PART 2 保健粥 营养有好料
益寿延年
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
红薯粥营养加倍
玉米粥防癌
羊肉胡萝卜粥增强体质
养心
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
小米红豆粥养心安神
菠菜鸡粒粥补充维生素B1
黑芝麻山药粥保护心脏的佳品
牛奶小米粥养心安眠
健脾胃
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
橘皮山楂粥开胃消食
山药枸杞糯米粥暖胃
土豆小米粥防治胃病
护肝
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
绿豆二米粥预防脂肪肝
黄豆粥阻止肝细胞脂肪变性
青豆草菇鳕鱼粥预防肝炎
润肺
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
薏米雪梨粥保护肺部健康
荸荠绿豆粥清热润肺
银耳菊花粥润肺止咳
补肾
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
松仁紫米粥强身补肾
黑豆粥缓解肾虚
葡萄干粥补血暖肾
韭菜粥补肾壮阳
益气养血
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
糯米粥改善气虚
红枣桂圆粥滋补气血
祛湿排毒
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
高粱红糖糯米粥祛湿消积
蒜泥海带粥排毒利尿
绿豆百合粥祛湿解毒
活血化瘀
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
黑米红豆粥活血补气
山楂红枣莲子粥适宜血瘀型痛经
薏米燕麦红豆粥畅通气血
减轻辐射损害
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
苋菜玉米粥清除辐射产生的毒素
肉末紫菜粥提高抗辐射能力
香菇脆笋粥减轻辐射伤害
海带绿豆粥排毒、抗辐射
抗过敏
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
胡萝卜粥预防花粉过敏
梨枣糯米粥预防并改善过敏
绿豆菜心玉米粥预防过敏性鼻炎
专题 保健粥配餐推荐
PART 3 调理粥 远离亚健康
慢性疲劳
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
蜂蜜土豆粥迅速补充体力
香菇瘦肉粥缓解脑疲劳
五仁粥为人体活动提供能量
精神抑郁
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
香蕉糯米粥舒缓紧张情绪
番茄鸡块粥减轻压力
茶叶大米粥缓解疲劳引起的心情不畅
食欲缺乏
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
山楂粥开胃消食
葱香鸡肉粥刺激食欲
白萝卜山药粥增强食欲
奶酪芒果紫米粥促进消化
健忘
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
玉米粥保护心脑血管
小米黄豆粥为脑活动提供能量
苹果麦片粥增强记忆力
免疫力低下
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
大麦牛肉粥维持机体免疫功能
黄鳝小米粥提高抗病能力
脱发、须发早白
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
核桃木耳红枣粥防治脱发
何首乌粥润泽黑发
黑芝麻核桃粥护发
烟酒伤害
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
川贝水梨粥缓解吸烟引起的咽喉干痒
樱桃银耳粥缓解肺燥咽干
油菜牛肉粥为人体活动提供能量
肥胖
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
冬瓜粥减少食物摄入量
红豆粥润肠通便、减肥降脂
荷叶粥消脂瘦身
燕麦南瓜粥加速肠蠕动
上火
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
芹菜香菇粥降火降压
菊花绿豆粥平肝降火
蒲公英绿豆粥预防口腔溃疡
专题 调理粥配餐推荐
PART 4 食疗粥 无病一身轻
高血压
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
白萝卜粥舒张血管
绿豆西瓜皮粥消炎降压
燕麦粥减少钠含量
糖尿病
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
荞麦粥加速糖代谢
玉米绿豆糯米粥强化胰岛素功能
番石榴粥稳定血糖
血脂异常
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
鲜虾西芹粥降脂降压
荞麦香菇粥降低胆固醇
绿豆银耳二米粥调节血脂
桂花栗子粥降胆固醇
感冒
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
猪肝菠菜粥预防感冒
花生红枣粥补充体力
干贝鸡丝粥补充氨基酸
骨质疏松
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
栗子红薯粥维持骨骼正常功能
五彩虾仁粥强健筋骨
薏米牛奶粥强健骨骼、增强骨密度
咳嗽
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
豆腐皮粥清肺止咳
鲜藕百合枇杷粥润肺、止咳
姜汁鲜藕粥缓解感冒咳嗽
便秘
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
高粱糯米粥加速肠道蠕动
芋头香粥润肠通便、滋阴润燥
银耳木瓜糙米粥促进肠道益生菌生长
失眠
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
绿豆百合莲子粥降火安眠
高粱红豆糯米粥除烦去燥
花生百合莲藕粥镇静催眠
荔枝红豆粥和气安神
癌症
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
红薯玉米面粥预防乳腺癌和结肠癌
红枣菊花粥降低致癌物质的作用
杂米香菇粥提高机体抗癌能力
缺铁性贫血
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
猪血大米粥有效补血，改善肤色
红豆花生粥预防贫血
鸡肝菟丝子小米粥缓解贫血症状
海红蟹粥滋补活血
专题 食疗粥配餐推荐
PART 5 四季粥 养护每一天
春季 养阳养肝
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
牛蒡大米粥预防春季易发的感冒
菠菜粥舒肝养血
猪肝绿豆粥补肝益血
夏季 防暑清热
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
乌梅粥生津解渴
银耳西瓜皮粥防晒斑
秋季 滋阴润燥
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
百合南瓜糯米粥润肺、护肝
莲藕粥润肺去燥
山药二米粥除烦养胃
莲子香藕二米粥滋阴润燥
冬季 防寒暖身
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
猪腰小米粥补肾益精
黑芝麻粥御寒、补肾
黑米红枣粥滋阴补血、暖胃
专题 四季粥早餐推荐
PART 6 人群粥 关爱每个人
准妈妈
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
黑芝麻燕麦枸杞粥养血益气
紫米红豆桂花粥预防孕期便秘
虾皮菠菜粥调理肠道、补叶酸
新妈妈
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
鲤鱼粥滋阴补虚
鸡蛋小米粥调养身体
山药虾仁粥平补脾胃
姜汁麦地粥滋阴补血
儿童和青少年
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
银耳苹果瘦肉粥改善儿童贫血
核桃花生粥健脑益智
老年人
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
红薯玉米粥保护心血管健康
糯米小麦粥安神养心
南瓜小米粥补中益气
中青年女性
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
生姜豆芽粥补养气血
黑豆蛋酒粥清除自由基
中青年男性
饮食原则早知道
煮粥食材聪明选
韭菜虾仁粥补肾壮阳
羊骨红枣粥强身补虚
鸭肉芹菜蛋黄粥补充体力
黑豆紫米粥健肾、补虚
专题 给不同人群的豆浆、米糊
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教你快捷做粥
现在人们的生活节奏很快，很多上班族，特别是年轻人为了不迟到，早饭只能在路上解决，想吃上一碗自家做的香粥似乎很奢侈。其实，办法是一定有的！
定时电饭煲，一招就搞定
快捷做粥的首选办法就是使用定时电饭煲。现在，大多数电饭煲都具有定时预约功能，而其市场价从二三百元到千元价格不等，购买时应根据实际情况挑选。
用定时电饭煲煮粥的操作步骤：
第一步，将米淘洗干净，放入电饭煲中。
第二步，按“功能”键，选择煮粥功能。
第三步，按“预约”键，设定预约时间。比如，此刻是晚23 点，想在第二天早7 点吃粥，那么将预约时间设定为8 小时即可。注意，此处预约的时间为预约时到煮好粥时的时间差，而不是到开始煮粥的时间差。
除了定时电饭煲之外，也可以选用定时紫砂锅煮粥。用紫砂锅煮粥方便快捷的同时，还会提供不一样的口感。
教你快捷做粥
Tips 定时电饭煲的选购
1. 通过正规渠道选购。最好选择有较高商业信誉的商场或者超市选购，网上专营店也可以。这些地方对产品的质量、售后服务均有严格的要求，不会出现假冒伪劣产品，可放心购买。
2. 买符合国家安全标准的。必须带有CCC 认证标志或欧盟CE 认证等。挑选时还应检查配备的电源插头、电线等。
3. 容量的选择。这个可根据家庭成员数量而定，一般的电饭煲都会给出几人份标准。建议，一般家庭买4 人份的即可。
红枣小米粥
材料 小米100 克， 红枣（ 干）30 克，红豆15 克。
调料 红糖5 克。
做法
1 红豆洗净，浸泡涨发后倒入水锅中煮至半熟。
2 再加洗净的小米、红枣（ 去核），煮至烂熟成粥，加红糖调味即可。
营养传送站
红枣与小米搭配煮粥，非常适合女性食用，尤其是月经期女性和孕产妇，既可以补气养血，又可以调养身体。
益寿延年
科学研究证实，人的正常寿命应该可以达到120 岁，但能活到这个年龄的人却很少。人们通过强身健体，防止疾病的困扰，就可能坚持到正常寿命。衰老是不可抗拒的自然规律，但如果能够做好饮食、保健，就可以延缓衰老，提高生命质量。
饮食原则早知道
1营养全面、平衡膳食。长期绝对素食会使蛋白质供给不足，导致精神萎靡、反应迟钝、大脑退化、患痴呆症等。所以要做到荤素搭配、营养全面、平衡膳食。
2常吃有益血管健康的食物。比如：鱼类能改善血管弹性、促进钠盐排泄；常食抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪类物质的食物，如大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香菇及草莓、菠萝等。
3常吃抗衰老食物。如核桃、芝麻、松子、桑葚、无花果、莲子、红枣、猕猴桃、桂圆、荔枝、杏及杏仁、木耳、黑糯米、蘑菇、胡萝卜、鹌鹑及其蛋、蜂蜜、黄豆、花生、海参等。
TIP
一定要补的营养素
核酸 核酸不足是人体衰老的主要原因之一，适当补充核酸，可以延缓衰老进程。
胡萝卜素 具有抗癌、抗氧化作用，起到益寿延年的功效。
煮粥食材聪明选
五谷类
豆类：豆类营养全面，尤其适合老年人。
红薯：抗癌益寿。
谷类：富含膳食纤维，可清除体内有害物质。
其他类
羊肉：益肾强身。
胡萝卜：提高免疫力。
黑木耳：预防心血管病的发生。
黄花菜：健脑，降低血清中胆固醇含量。
红薯粥
材料 大米50 克，红薯75 克。
做法
1 大米淘洗干净，加水浸泡；红薯洗干净，去皮，切滚刀块。
2 锅置火上，倒入适量的清水煮沸，将米倒入其中，大火煮沸，放入红薯块，转至小火熬煮20分钟即可。
营养传送站
红薯及大米均富含碳水化合物，都可以作为主食，但它们又有各自的特点，可搭配食用，无论从营养上，还是颜
色、口味上都更胜一筹。
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