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『簡體書』饮食进化简史 人工培养肉 昆虫餐 3D食物打印机

書城自編碼： 4122044
分類：簡體書→大陸圖書→社會科學→社會學
作者： [日]石川伸一[著]李现、程亮[译]
國際書號(ISBN)： 9787020191307
出版社： 人民文学出版社
出版日期： 2025-05-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 42.9

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編輯推薦：
※ 一部关于饮食的“未来简史”
※ 虫子！分子料理！！人工培养肉！！！
※ 食物犹如一面映射自我的镜子，思考食物的未来也是思考我们自己的未来
※ 告诉我你平时吃什么，我就知道你是怎样的人
※ 一本让你脑洞大开又“细思极恐”的科幻食品参考手册
※ 在《黑镜》中的未来世界正在上演：当食物成为 “社交货币”
※“未来食物”的现在时：太空食品的大众化和大众食物的太空化
※从科学杂志Nature到《周礼》，从《哆啦A梦》到《黑客帝国》，从原始汤到会“说话”的食物……一本综合社会人文理论、前沿科研实践及小说、电影、漫画、艺术等众多领域的超有趣饮食文化漫谈
內容簡介：
本书作者基于饮食的历史与现状，对人类未来的饮食，包括食物、进食方式以及饮食环境等，进行了大胆地预测。在作者的科学设想中，人工培养肉、昆虫餐等令人震惊的事物会成为未来人类的日常食物，3D食物打印机也会成为日常家庭的常用烹饪设备。
關於作者：
石川伸一，1973年出生于日本福岛县。毕业于日本东北大学农学院，农学博士。现为宫城大学食品产业系副教授，专业方向为分子食品学、分子烹饪学、分子营养学。著有《料理与科学的美味邂逅:分子料理将改变饮食常识》(化学同人出版社)、《Cook To the Future: 3D 食物打印机预测的24种未来食物》(Graphic社)等。
李现，京都大学文学博士，现为三江学院日语系讲师，译有《饮食进化简史：人工培养肉、昆虫餐、3D食物打印机》等。
程亮，毕业于东南大学日语系，译有《太宰治全集》《银河铁道之夜》《畅销作家写作全技巧》等。
目錄：
序??章　从食物思考未来
一、为何要思考饮食的未来?
二、食物是如何改变我们的?
三、关于“饮食的未来”的见解?
第一章　菜肴的进化论：未来的菜肴什么样
过去　菜肴迄今的演变
一、菜肴的因数分解?
二、有限的食材，变化的烹调?
三、通过食材的传播而诞生、精炼并融合的菜肴?
现在　现代菜肴的背景
一、烹饪界的科学勃兴?
二、基于实证的菜肴阐释与开发?
三、21世纪版食材猎手?
未来　未来菜肴的形态
一、“未来食物”的线索就在这里?
二、3D食物打印机的冲击?
三、虚拟与现实夹缝中的菜肴?
第二章　“未来的身体”什么样：食物与身体的进化论
过去　食物与人类的进化故事
一、祖先通过食物完成的自然选择?
二、为肉着迷的人类?
三、是什么使人类获得了更大的大脑?
现在　食物、健康与疾病
一、饮食与健康的因果关系?
二、肥胖的进化生物学?
三、食欲的控制与放纵?
未来　食物与身体的进化蓝图
一、追求健康的技术?
二、人类将如何通过未来的食物进化？?
三、去身体化的人，去人类化的人?
......
內容試閱：
一、为何要思考饮食的未来
科幻食品的出现
以前在科幻作品里见过的未来食物，在现实中已经触手可及。例如，为解决粮食不足、环境污染等难题，人类正在研发各种代餐。作为其中代表性的一例，人工培养肉（简称“人造肉”）正由幻想变成现实，人造肉就是通过培养细胞形成的食用肉。另外，在烹饪领域，烹调器具与信息通信技术（ICT）相融合，厨房的智能化和自动化也在不断进步。
新型食物不仅给食品生产、制造、流通等领域带来巨大的变革，更会极大地改变我们现有的饮食生活，最终影响我们的身体和健康，乃至亲人的阖家团聚、个人的自我认同等意识层面。将来我们吃什么，能吃什么，都与今后的食物技术息息相关。
英国科幻作家亚瑟·C.克拉克提出“克拉克三定律”，在第三定律中有这样一句名言：“足够发达的技术与魔法无异。”
例如，平贺源内如果看到现在的智能手机，能理解其中的工作原理吗？尽管他曾开发出摩擦发电机，怕也无法理解这种依靠电力驱动的智能手机，只会当它是一块装满巧妙机关的板子。何止平贺源内如此，甚至就在短短30年前，能切实预测智能手机出现的人也绝对不多。
我们在预测未来可能被人类发明的技术时，很难于当下就明白其潜力和极限。那些崭新的技术，正是因其崭新，非当前的价值观所能衡量，所以很难被人理解。因此，当下预测的未来食物，只怕会被当成无法实现的科幻和魔法而遭到摒弃。
......

 

 

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