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『簡體書』脂肪酶催化反应化学

書城自編碼： 3077362
分類：簡體書→大陸圖書→自然科學→化學
作者： 辛嘉英 等
國際書號(ISBN)： 9787030546708
出版社： 科学出版社
出版日期： 2017-10-01
版次： 31
頁數/字數： 272/
書度/開本： B5 釘裝： 平装

售價：HK$ 137.8

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內容簡介：
脂肪酶作为一种重要的水解酶，广泛应用于食品、医药、有机合成和生物化工等领域，在科学上也具有极重要的研究价值。本书系统地叙述了脂肪酶的性质、结构、催化特性及其在非水介质中的催化反应，以作者的科研成果和一些国内外**进展为素材，介绍了近20年来脂肪酶在食品添加剂及其配料生物合成、手性药物拆分等领域中的应用。

 

 

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