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『簡體書』亲子小蛋糕

書城自編碼： 3058665
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 杜林达
國際書號(ISBN)： 9787538892307
出版社： 黑龙江科学技术出版社
出版日期： 2017-09-01
版次： 1
頁數/字數： 128/17000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 43.2

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編輯推薦：
不仅是好吃的蛋糕，还是可以让你玩起来的蛋糕。和孩子一起做烘焙，让小朋友亲手为蛋糕做丰富多彩的造型，满足孩子好动的天性的同时拉近亲子间的距离。
內容簡介：
造型可爱的小蛋糕，让大人和孩子一起爱上DIY。本书囊括杯子蛋糕、慕斯蛋糕、蛋糕卷等多种蛋糕品类，从零开始手把手教你做蛋糕，包含使用材料和使用工具的介绍，实用的配方，详细文字叙述与高清步骤图，一步一步跟着做就能做出好吃又好玩的可爱蛋糕，还可以锻炼小朋友动手能力哦。
關於作者：
杜林达老师于2007年开始从事烘焙行业，是高级西式面点师，担任广州烘焙大赛特邀嘉宾及中国烹饪大师名厨俱乐部永久名厨会员。2012年受聘于珠海采蝶轩并担任技术总监一职;2016年受聘于深圳鲁昂培训学校，担任宝安校区副校长;2017年受聘于深圳法兰克国际西点蛋糕培训学校，担任副校长。
內容試閱：
蛋糕制作超实用小技巧海绵蛋糕：如何打发全蛋？打发全蛋时，因为蛋黄含有脂肪，所以较难打发。在打发时，可借助隔水加热，将温度控制在 38℃左右，若超过 60℃，则可能将蛋液煮熟。加入砂糖后，用手动打蛋器立刻搅拌，随后用电动打蛋器快速搅拌至蛋液纹路明显、富有光泽即可。
搅拌手法：在筛入粉类时，不可过快地搅拌面糊，要采用轻柔的手法，用塑料刮刀将面糊从下往上舀起，一直重复此动作，直至粉类物质完全融合，形成有光泽的蛋糕糊。此方法可减少对蛋糕糊气泡的破坏，使蛋糕口感更细腻。
出炉后的操作：如何使海绵蛋糕不塌陷？海绵蛋糕出炉后出现塌陷状况是许多制作者都可能遇到的问题，采用以下两种方法，可以有效减少塌陷哦。其一，蛋糕出炉后要放到桌面震荡几下，震出蛋糕中的水汽；其二，将蛋糕倒扣在散热架上，利用地心引力减少蛋糕的塌陷，保持蛋糕表面平坦。

 

 

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