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『簡體書』你所不知的韩国味道

書城自編碼： 2694936
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： [韩]尹淑子 著，徐倩影 译
國際書號(ISBN)： 9787121275395
出版社： 电子工业出版社
出版日期： 2016-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： /240000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 73.5

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編輯推薦：
1.韩国饮食文化研究院院长倾心之作，来自古法的“正宗韩国味道”；2、驻华韩国文化院院长金辰坤、美食作家、“悦食中国”创始人殳俏联袂推荐
內容簡介：
本书为韩国传统饮食研究院院长撰写的一本韩国传统饮食文化图书，经韩国驻华大使馆介绍希望在中国出版。该书作者权威，为韩国著名传统饮食专家，曾以白宫为奥巴马制作韩餐；全书内容详实，操作性强，每道餐食都按照具体步骤介绍，图片精美，为喜爱美食，韩餐及韩剧的年轻读者的最佳选择。
關於作者：
尹淑子
韩国淑明女子大学研究生院食品营养学硕士毕业，檀国大学研究生院食品营养学博士毕业，曾任培花女子大学教授及全国大学烹饪学科协议会会长。现任韩国传统饮食研究所所长、传统饮食总联合会会长、年糕博物馆馆长，韩国名匠审查委员（烹饪部门），韩国传统饮食名人审查委员（农·食部）。
目錄：
第1章
韩国料理的材料
韩国料理的材料
计量（计量工具／计量方法）
基本切法
基本调料制作
装饰菜制作
第2章
饱含诚意的美食招待
招待客人的食谱
炖牛排骨，烤牛排，烤牛肉片，牛腩肉片，蒸大虾，炖年糕，九折板，芥末汁冷盘，辣烤明太鱼，调味烤黄花鱼，华阳炙，肉丸煎饼，鲜鱼煎饼，水芹菜卷，鱼采
第3章
传递温暖气息
家庭聚会食谱
烤肉，烤猪肉，蒸鸡，辣炒章鱼，杂菜，荡平菜，宫廷辣炒年糕，海鲜葱饼，绿豆煎饼，羊乳拌菜，拌橡子果凉粉，黄瓜御膳
第4章
基本饮食展示
粥，饭，面条
白饭，五谷饭，营养石锅饭，拌饭，酱汤饭，紫菜包饭，酱汤面，海鲜刀切面，豆汁面，冷面，拌冷面，饺子汤，素饺汤，鱼肉饺子，年糕汤，大豆粥，红豆粥，松子仁粥，南瓜粥，酱汤粥，鲍鱼粥，黑芝麻粥
第5章
沁人心脾的口感
羹，汤，火锅
明太鱼汤，蛤蜊清汤，海带汤，萝卜清汤，排骨炖汤，牛杂汤，参鸡汤，香辣牛肉汤，荏子鸡汤，大酱汤，花蟹海鲜汤，嫩豆腐汤，牡蛎豆腐汤，泡菜汤，鲷鱼粉丝锅，豆腐火锅，蘑菇什锦锅，神仙炉，牛肉蘑菇面
第6章
随时可以拿来食用
家常小菜
凉拌菠菜，凉拌蘑菇，凉拌茴芹，酱牛肉，三色明太鱼松，南瓜煎饼，三合浆果，生拌鱿鱼，腌蒜
第7章
储藏和发酵
泡菜
白菜泡菜，白泡菜，包卷泡菜，小萝卜泡菜，萝卜块泡菜，萝卜片泡菜，酱泡菜，黄瓜泡菜
第8章
色香味俱全
韩式餐后甜点
南瓜米糕，松糕，八宝饭，蒸糕，五色琼团，药果，梅雀果，松仁蜜糕，茶食，五味子，咖喱，甜米露，肉桂茶，梅子茶，人参茶，五味子凉茶
参考文献

 

 

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