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『簡體書』蛋糕裱花技巧：奶油霜蛋糕

書城自編碼： 2683813
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 王森
國際書號(ISBN)： 9787538194586
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2015-11-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 160/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 77.7

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《玩美 蛋糕裱花》
內容簡介：
本书详细介绍了不同口感的奶油霜花卉装饰蛋糕。从简单的一层到多层表现手法，有巧克力淋面装饰，精致蕾丝拉线装饰，手绘装饰，浮雕立体、半立体手法，特色异形边、吊边线手法，运用不同的红、黑、咖啡色作为蛋糕主色面装饰。用不同的花卉与不同的摆放来装饰每款蛋糕，带来不同的效果。
關於作者：
王森——亚洲著名烘焙大师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、中国烘焙西点国家级裁判、中国焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多家杂志社特约撰稿人、台湾蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森艺术西点蛋糕学校创始人。
目錄：
Part
1

理论篇001

一、抹面的技巧 001

二、工具介绍 006

三、花卉色彩调色与喷色技巧 009

四、花嘴使用技巧 011

五、花的摆放装饰技巧 015

六、蛋糕装饰技巧 016

七、奶油霜蛋糕的浮雕、半立体表现手法 018







Part
2

实践篇（75款）022



芭蕾之韵 023

百花齐放 024

宝蓝长裙 026

成双成对 028

赤色山峦 030

春花秋月 032

大丽花 034

独往 035

窗台的花 036

飞流直下 038

粉色涟漪 040

粉色少女心 042

复古蕾丝 044

高贵 046

高岭之花 047

黑白配 048

黑白巧克力 050

红豆黑玫瑰 052

红黄相间 054

红叶坡 056

落花 057

花开富贵 058

花篮 060

花球球 062

红红火火 064

简洁的爱 065

花蕊 066

金秋 068

金色玫瑰 070

蓝莓之夜 072

蓝色梦幻 074

蓝色妖姬 076

马蹄莲 078

旗袍 079

玫瑰花园 080

母亲节献礼 082

青春之花 084

青秀 086

清新绿色 088

遥望 090

裙摆 091

柔情岁月 092

如沐春风 094

山花烂漫 096

绅士风度 098

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碎花情结 114

甜美婚纱 116

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屋顶风光 120

喜结连理 122

喜气洋洋 124

夏秋 126

纤纤玉手 128

淡雅之蓝 130

含苞待放 131

心有千千结 132

绣花 134

学业有成 136

延伸的花藤 138

栅栏里的红玫瑰 140

一枝独秀 142

艺术风 144

原木质感 146

圆舞曲 148

珠联璧合 150

紫色长裙 152

紫藤花开 154

 

 

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