登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』和果子:来自日本的和果子制作殿堂级教本

書城自編碼: 3057477
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: [日]日本果子教育中心 编
國際書號(ISBN): 9787122297785
出版社: 化学工业出版社
出版日期: 2017-09-01
版次: 1
頁數/字數: 198/350
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 113.1

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
所有治愈,都是自愈
《 所有治愈,都是自愈 》

售價:HK$ 81.6
财富管理的中国实践
《 财富管理的中国实践 》

售價:HK$ 153.6
先秦汉魏晋南北朝诗(附作者篇目索引)(全四册)精——中国古典文学总集
《 先秦汉魏晋南北朝诗(附作者篇目索引)(全四册)精——中国古典文学总集 》

售價:HK$ 597.6
财之道丛书·太古传:商业帝国200年
《 财之道丛书·太古传:商业帝国200年 》

售價:HK$ 153.6
不要相信你所想的一切:如何停止过度思考,克服焦虑、自我怀疑和自我破坏
《 不要相信你所想的一切:如何停止过度思考,克服焦虑、自我怀疑和自我破坏 》

售價:HK$ 50.4
万历四大征(全两册)
《 万历四大征(全两册) 》

售價:HK$ 117.6
凝望:我的摄影与人生
《 凝望:我的摄影与人生 》

售價:HK$ 129.6
工业机器人从基础到实战
《 工业机器人从基础到实战 》

售價:HK$ 153.6

 

建議一齊購買:

+

HK$ 127.6
《 蔬菜教室(秋冬):应季蔬菜料理完全指南 》
+

HK$ 81.2
《 幽玄·物哀·寂:日本美学三大关键词研究(日本文学经典译丛) 》
+

HK$ 98.6
《 和果子:职人亲授,60种日本岁时甜点 》
+

HK$ 67.5
《 和果子 》
+

HK$ 69.0
《 最详尽的日式点心教科书 》
+

HK$ 66.6
《 点点心意和果子 》
編輯推薦:
1、本书是由日本和果子教育中心编写,日本全国和果子协会审定,是日本极具专业性的和果子制作教材
2、本书系统介绍了和果子的历史文化、精神内涵、发展过程、制作方法,是中国读者了解并学习和果子制作的必备工具书
3、本书图文并茂,用详细的步骤图讲解各类和果子的制作过程,简单易懂,初学者也能轻松上手;
4、本书排版疏密有致,整齐美观,图片清晰度高,色彩亮丽,让人一翻开书就能领略到和果子的魅力;
內容簡介:
1、详细地对地道和果子,包括生果子、半生果子、干果子的制作方法和流程进行解说,为了便于理解配有大量图片。2、除了如何制作之外,书中还讲述了各种和果子的由来、历史、文化、道具和材料,以此使得读者们能够更进一步地对和果子的方方面面有更多的了解。
關於作者:
薮 光生曾担任建设企划公司环境计划集团社长办公室主任,于1978 年就任东京和生果子商工业协同组合专务理事,同时就任全国和果子协会专务理事。活跃于和果子开发、制造技术,和果子店铺经营指导,以及业界活动宣传等诸多领域。同时,还积极配合果子行业整体的振活动。在教育领域,积极致力于教师素质的提高。其演讲活动,涉及和果子、饮食生活文化、经营指导、教育等各方面,平均每年举行20 回左右。著述也颇多,历任和果子相关图书的编辑委员。著有大日本印刷株式会社发行的《和果子制作之心》,讲谈社出版的《四季和果子蕴育出铭品的原料》,朝仓书店的《果子事典》《烹调用语辞典》,研秀出版社的《和果子之心》,BAB 日本出版社的《和果子故事》等。现在担任全国和果子协会 专务理事全日本果子协会 常务理事 政策委员全国豆类振兴会 广告宣传委员长日本果子教育中心 副理事长日本食生活文化财团 评议员东京和生果子商工业协同组合(工会) 专务理事东京都果子工业组合(工会) 副理事长学校法人 东京制果学校 讲师
目錄
和果子的历史

和果子的制作要诀



基础学习

制馅

馅料的制作基础

红豆并馅

粒馅

溃陷

铜锣烧陷

麦芽糖陷

中割陷

手亡豆并陷

手亡豆中割陷

求肥练切陷

山药练切馅

最中馅

基本技法

分料包馅

着色晕色



蒸果子

馒头类

小麦馒头

茶馒头

田舍馒头

味噌馒头

酒馒头

山药馒头类

山药馒头

轻羹馒头

山土产织部馒头

蒸果子类

蒸蛋糕

黄牡丹

茑红叶

老松

秋姿

栗蒸羊羹

浮岛

柚子浮岛

水无月



烧果子

平锅类

铜锣烧

鲇鱼烧

艳袱纱

樱饼(烤皮)

茶通

烤箱类

布提普

栗馒头

蛋糕馒头

桃山

乳果

长崎蛋糕



羹果子

锦玉羹类

锦玉羹

霙羹

淡雪羹

半锦玉羹

吉野羹

山药羹

羊羹类

本炼羊羹

水羊羹



饼果子

糯米和粉饼类

豆大福

樱饼(道明寺制)

赤饭

御萩

粳米类

团子

草饼

柏饼

寿甘

杂谷类

荞麦饼

粟饼

黍大福

葛、蕨类

蕨饼

藕粉饼

葛烧

葛馒头



生果子、干果子

生果子类

练切

熟果

金团

外郎

雪平

羹果子

干果子类

和三盆打制果子

栗落雁

艳干锦玉

味甚羹

寒冰

石衣

凤瑞

村雨

黄云平

云锦

黄奈粉州浜



12个月的和果子

和果子是五感的艺术

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.