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『簡體書』饮食民俗 中华民俗文化新读丛书

書城自編碼： 4065149
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 万建中，王素珍 著
國際書號(ISBN)： 9787511473875
出版社： 中国石化出版社有限公司
出版日期： 2024-09-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 72.6

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編輯推薦：
在中国饮食民俗的每一层面之内，食物又被有区别地用来表现互动中所包含的精微的社会差别。”吃，已经成为我们“感知世界、把握世界的一种基本方式”。中国人用食物来关联族群、文化变迁、历法与家庭事务，以及社会交往。“没有一样商业交易不在宴会中完成。没有一次家庭拜访不在佳肴中进行。没有一次宗教大事不在合乎礼仪的特定食物供奉中举办。关于何种食物恰好合乎何种境况，或关于人们如何应对经济或文化环境的变化来操办和改变习俗礼节，这些资料几乎无法从中国不同地区一一得到。”本书站在生活层面来理解和阐释饮食文化，从具体的饮食现象出发，探寻饮食文化发展的必然趋势。与同类著述相比，就饮食说饮食，视野更为开阔，将触角延伸至饮食行为的传统依据、环境、条件和口腔叙事。
內容簡介：
食物在中国人的生活中扮演如此重要的角色，以致许多人把中国人视为有着食物中心倾向文化的民族。他们不仅有着广泛的食物选择范围，而且可以在不同社会层面发现对于美食的关注。“你吃了没有？”在中国，食物不仅是平常的交谈话题，而且经常是支配性话题。饮食是人们生活的一部分，在某种意义上，甚至可以说，饮食就是人们的生活本身。饮食不仅具有其外在的、可视可感性，包括色彩斑斓、形状各异、琳琅满目的食物；同时也具有其内在的、象征比喻性。该书既展示各地标志性的饮食习俗，又挖掘习俗现象背后的喻义和文化内涵。
關於作者：
万建中，北京师范大学民间文学研究所所长、教授、博士生导师，法学博士。中国民俗学会副会长，中国民间文艺家协会理事。发表学术论文210余篇，出版20余部学术专著。先后获得国家高等教育教学成果一等奖，北京市高等教育教学成果一等奖，北京市哲学社会科学优秀成果奖和特等奖，两次获中国民间文艺“山花奖”学术著作一等奖，第六届全国高等学校科学研究优秀成果奖一等奖，第七届全国高等学校科学研究优秀成果奖三等奖。
目錄：
饮食民俗概述 5
饮食民俗的源流 6
饮食民俗的特点 11
饮食的内在属性 20
饮食民俗的日常安排 24
饮食惯制 24
主副食搭配 28
食器的演进 40
饮品：酒与茶 49
节日庆典饮食民俗 61
人生礼仪与饮食 65
饮食纳入时间体系 74
节庆的饮食表达 90
祭和食的双重功能 105
节日宴席例举 116
差异性：地域饮食民俗 127
饮食的地域划分 128
饮食民俗圈与菜系 140
地方特色小吃 155
各民族饮食民俗 173
少数民族特色风味 185
食以味为先 195
代表性烹调技艺 202
饮食的健康诉求 219
饮食的流动与重构 226
域外食物的引入 226
各民族饮食的交融 232
饮食民俗的与时俱进 237
主要参考书目 239
后记 242

 

 

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