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『簡體書』蛋糕裱花装饰（高水平发展中餐烹饪专业群系列教材）

書城自編碼： 4059539
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 林丽华 江志伟 吴晓儿
國際書號(ISBN)： 9787566840370
出版社： 暨南大学出版社
出版日期： 2024-11-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 85.8

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內容簡介：
《蛋糕裱花装饰》旨在帮助学习者掌握蛋糕裱花装饰的理论基础和实训操作。本书结合了作者十多年面点、裱花实践和教学经验，并联合西点行业专业师傅，从行业专业要求出发，在蛋糕裱花的基础知识之上，介绍裱花的基本技能，并围绕卡通蛋糕、翻糖蛋糕等几种常见蛋糕款式，结合丰富翔实的裱花实操案例，配以详细的流程图，辅之微视频教学，全面系统地介绍了不同类型蛋糕的裱花装饰手法和操作要领，最后通过任务评价和作业，给学习者带来了丰富且便捷的学习体验。
關於作者：
林丽华，中点高级技师，西点技师，中点考评员，西点考评员。广东省烹饪协会成员，广东省糖艺西点世界赛指导教练。从教8年，主要任教中西式面点制作，曾荣获广东省职业院校技能大赛教学能力比赛（中职组）一等奖，第三届广州市中小学青年教师教学能力大赛“中职艺术旅游”一等奖。
江志伟，任教于广州市旅游商务职业学校烹饪系面点科组，主要担任面点专业教学，已出版《面包制作技术》等书。
吴晓儿，广州市旅游商务职业学校面点教师，中式面点高级技师。

 

 

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