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『簡體書』面点制作技术——中国名点篇

書城自編碼： 3461931
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： 陈迤
國際書號(ISBN)： 9787564321789
出版社： 西南交通大学出版社
出版日期： 2020-03-01

頁數/字數： /
書度/開本： 16开

售價：HK$ 65.3

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內容簡介：
陈迤主编的这本《面点制作技术中国名点篇烹饪工艺营养专业十二五规划教材》通过对我国三大地域即淮扬、北京、广东等地享有盛名的面点小吃的介绍，使学习者能较全面地了解中国名点的特点及制作方法。书中通过图文并茂的形式，详细介绍了菜品的典故，成品标准、原料及制作步骤，可以让阅读者和学生都能通过对本书的学习，熟练掌握各种面点小吃的成形、成立方法。
關於作者：
陈迤，副教授，中国营养学会会员，面点工艺教研室主任，任教于四川烹饪高等专科学校烹饪系，主要教授面点工艺学、面点制作技术、淮扬面点制作技术等几门课程及烹饪研究工作，近年来主编或参编教材及专著近5部，在各级杂志中发表论文10余篇，主持省级科研项目1项，参与省级科研项目近5项，主持、参与2门校级精品课建设，获得校级教学成果奖1项。

 

 

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