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『簡體書』咖啡拉花：51款大师级艺术拉花

書城自編碼： 3285783
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 林冬梅
國際書號(ISBN)： 9787553793993
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2018-12-01


書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 96.6

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《情倾咖啡拉花》
編輯推薦：
l 4位咖啡拉花大师 51款艺术拉花图案 58个视频教程 上干张步骤图解，汇集咖啡拉花精髓，是咖啡爱好者、进阶咖啡师推荐读物。
l 不管是基础的拉花图形，还是进阶拉花款式，本书以简洁明了的文字说明和细致清楚的过程图解，让即使是零基础的你，也能轻松学会。
l 58个精彩视频教程，扫码即可随时随地观看，自学轻松又自在。
14位咖啡大师还分享了他们走上咖啡师之路的奋斗过程，相当难能可贵。
內容簡介：
本书从专业的角度出发，汇集了14位咖啡拉花大师的51款艺术拉花作品，以视频 图文详解的方式，用专业的教程和丰富的实例为你打开一扇咖啡师进阶之门！

图书内容涵括器材介绍、萃取咖啡、制作奶泡等基础知识，并且将这14 位咖啡师的拉花诀窍按一个个步骤拆解出来，从基础图案到进阶花形都有详细清晰的图解，同时你还可以参照视频步骤进行学习，只要掌握基本诀窍，再多加练习，想拉出与大师们一样的漂亮拉花作品并非难事。
不管你是咖啡拉花的爱好者、进阶咖啡师，或是开业经营咖啡馆的朋友，都可从本书中得到实用、全面的咖啡拉花技巧。即使你不以咖啡师为途，在家也能为自己和爱人制作一款独特的拉花咖啡！
關於作者：
林冬梅
著
最爱看旅游频道，喜欢尝试新事物。希望能用双脚走遍世界的每个角落，用双眼看遍世界的美景，以及用双手记录下人生旅途中的点点滴滴。
是个热爱旅游的旅行者，也是个生活中的逐梦人。

杨志雄
摄影
二十几年的摄影生涯，在各媒体杂志间游走，喜欢拍摄不一样的题材，尝试不同的内容、不同的表现方式。喜欢在旅程中吃当地的食物，逛市集，体验当地的生活。现为自由摄影工作者。
目錄：
Part 1
咖啡拉花的第一堂课

你不可不知的拉花二三事
咖啡拉花的起源
拉花的三大方法

拉花器材介绍
蒸气管、蒸气喷头打出细致奶泡的关键
拉花钢杯咖啡师的画笔
牛奶与其他材料咖啡的化妆品
咖啡杯牛奶与咖啡的跃动舞池

咖啡拉花的成功关键与基本流程
萃取浓缩咖啡（Espresso）
注入奶泡
拉花常见问题

轻松在家学拉花
从萃取咖啡到基本拉花图案一次搞定
圆形
心形
叶子
郁金香
小芽叶
一串心
花朵
个性文字

Part 2
咖啡大师的艺术拉花

咖啡师钟志廷
家乡的米
蝴蝶飞舞
梦想高飞
鸳鸯莹合
凤蝶

咖啡师彭思齐
Saint
Triple Leaf
RosettaTulip
Saint Tulip
Saint Leaf

咖啡师张书华
双鹅
天鹅
鹊
鸡
单翅鹅

咖啡师许苓雯
悠游
绣球花
倒影
启程
孔雀

咖啡师郑智元
Firework
Assistant
Lace Swan
心心相印
Wing Tulip 2 2

咖啡师温秉錞
天鹅湖
双叶郁金香
飞天凤凰
羽毛与叶
双飞凤凰

咖啡师刘狄洭、邓仲恒、萧奕霆
刘狄洭 Waterboy
Sherlock
Holmes
Tier
Upon Tier
邓仲恒 Journey
To A Forest
Simba''s
Pride
Beauty
And The Milk
萧奕霆 Classical
Lotus
Invert
Revolution

咖啡师林奂、林子轩、谢维晟
林　奂 Wing Swan
Fine
Line Heart
林子轩 Triple
Leaf
谢维晟 Wing Tulips
Double
Rosetta Swan

咖啡师林淑惠、陈昱皓
林淑惠 幸运叶
一枝独秀
双宿双飞
陈昱皓 Tulip12
Leaf5
Heart
Swan
Rosetta Heart
內容試閱：
精湛技术＋反复练习＋无限热情 ＝亮丽动人的拉花咖啡
很幸运能邀请到14 位拉花职人为读者们做精彩的示范，每位咖啡师拿起拉花钢杯，用钢杯一推、一拉，使奶泡在浓缩咖啡上产生了神奇的变化，让我看得目不转睛！当作品完成时，那漂亮的拉花咖啡，总是让我不停地发出赞叹声，甚至舍不得喝掉它。这样一杯视觉、味觉兼具的拿铁咖啡，格外好喝，喝下它时，心情也顿时放松了。
我想这就是咖啡拉花吸引人的地方，它总是带给人惊喜与欢乐。即使不是那么常主动跟人聊天的我，都忍不住想跟咖啡师多聊聊，从拉花技巧聊到咖啡冲煮，从咖啡冲煮聊到从事咖啡工作的奋斗史。话匣子一打开，就聊个没完没了，也难怪不少咖啡师说：咖啡拉花拉近了消费者与我们的距离！甚至有不少不喝咖啡的客人也被那美丽的拉花作品吸引，进而对咖啡产生了浓厚的兴趣。
完成一杯亮丽的拉花咖啡虽然只要一两分钟，但这一两分钟的时间却让咖啡师尝尽了苦头。每个熟练的动作都是经过好几百次练习才有的成果，甚至是反反复复盯着拉花教学影片看上无数次才做得出来。看到此，可能有不少想学咖啡拉花的读者不禁要打退堂鼓，但千万不要担心自己做不出拉花咖啡。因为本书将这14 位咖啡师的拉花诀窍按一个个步骤拆解出来，从基础图案到进阶练习都有简单清楚的图解，只要掌握基本诀窍再多加练习，想拉出与大师们一样的漂亮拉花作品并非难事。
除了拉花作品的示范与教学，咖啡师也与读者分享了他们走上咖啡师之路的奋斗过程。听了他们的奋斗故事后，我既羡慕又钦佩，羡慕的是他们各个都能在年纪轻轻时，就找到自己的兴趣与人生方向，相当难能可贵；钦佩的是他们对于咖啡的热情以及那专注的态度。
在访谈中，我看到淑惠提到恩师小钟的严格时不禁落下的眼泪，她的眼泪不是因为辛苦而是满怀感谢之心；林奂、小浦聊到自己也开始从事咖啡教学，看着学生成长所带来的成就感，脸上不禁露出得意的笑容；Noddy、Ted 、Lincoln 3 个来自香港的大男生，到人生地不熟的台湾开咖啡店，一开始普通话都讲不好，现在已可以与客人侃侃而谈；个性腼腆的智元与昱皓在解说自己的拉花作品时，那充满自信的眼神以及精辟的讲解和平时判若两人；不断为咖啡教学系统化而努力的书华，即便从事咖啡工作十多年了也始终保持对咖啡的热忱与新鲜感；才高中毕业就有稳健台风的子轩，从不敢喝咖啡到热爱咖啡；盯着偶像山口淳一的拉花影片看上无数次的维晟，不懂任何诀窍，只有不断练习的傻劲；从事咖啡工作二十多年的彭思齐老师因为不服输的个性才投入咖啡工作，却从中找到乐趣并得到家人的肯定；就算赚不了大钱，只要能做咖啡就感到无比充实、快乐的小钟；就算自己已经小有成绩，还不断地热情地推荐优秀拉花师给大家的秉。
在访谈中，他们真性情的流露让我感动不已，他们努力不懈的态度更值得我学习、仿效。谨将这14 位咖啡拉花大师的成长小故事分享给想从事咖啡工作的新手或投身各行各业的我们。共勉之。

 

 

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