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『簡體書』西餐:东西方饮食文化的碰撞与交融

書城自編碼: 3237426
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: 日本枻出版社
國際書號(ISBN): 9787544293532
出版社: 南海出版公司
出版日期: 2018-07-01


書度/開本: 32开 釘裝: 平装

售價:HK$ 68.2

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編輯推薦:
12家东京名店推荐,浅草的大宫、人形町的芳味亭、银座的银之塔带你品尝一道道一品美食,走近日本引以为傲的西餐文化。
西餐的关键在于酱汁的制作,蔬菜肉酱汁、贝夏美酱汁、塔塔酱汁、法式沙拉酱汁跟着银座Mikawaya的主厨学招牌酱汁的制作秘诀。
汉堡肉饼、生姜猪肉、双炸海鲜、洋葱汤、蛋包饭众多名店菜品和主厨亲传技巧大放送,一步一图,在家也能做出专业级别的美味佳肴。
饱览自1859年来,日本西餐的发展历史,领略西餐的经典传统和锐意创新。
专业厨师爱用的厨房用具解说和订购指南,为大家呈现可以轻松制作、享用美味的西餐便利贴。
內容簡介:
本系列图书共有四册,包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。
虽然西餐中有表示西方的西字,但实际上西餐在日本是独特的饮食文化。传到日本的西洋料理在日本人的创意与热情之下取得了长足的发展,成为了一种特别的存在。蛋包饭、炖牛舌、汉堡肉饼、生姜猪肉、干酪烙菜一道道一品美食既带有西方洋气感觉,又不乏日本乡土气息。西餐作为日本洋派文化传承至今,其学问包罗万象,十分深奥。请随着本书一起,体验中西方饮食文化的碰撞与交融,开启西餐美食的文化之旅吧!
關於作者:
日本枻出版社
创立于1973年,总社位于东京都世田谷区。
经营项目包括杂志、图书的出版和发行,原创图书,网页、影片设计等。其出版的图书内容丰富实用、知识面广、品质上乘,分享丰富多彩的兴趣和生活方式,给人们的日常生活增辉添彩。
目錄
*目录:
遇见一品美食
01大宫餐厅
02入舟铺席西餐
03佐久良西餐厅
04芳味亭
05喜乐西餐
06一杯西餐
07青山卡拉苏亭
08银座古川
09科恩餐厅
10红帽子餐厅
11亚利桑那厨房
12银之塔
西餐的关键,在于酱汁的制作
银座Mikawaya
蔬菜肉酱汁
贝夏美酱汁
番茄酱汁
塔塔酱汁
法式沙拉酱汁
酸辣酱汁
Sakaki餐厅
特色塔塔酱汁
菌菇浓缩酱汁
焦香黄油酱汁

 

 

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