登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品感官评价操作教程

書城自編碼: 3901676
分類:簡體書→大陸圖書→教材研究生/本科/专科教材
作者: 冷小京,陈建设 编
國際書號(ISBN): 9787565529269
出版社: 中国农业大学出版社
出版日期: 2023-08-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 60.5

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
花路
《 花路 》

售價:HK$ 105.6
万亿指数
《 万亿指数 》

售價:HK$ 105.6
中世纪英国的财政、军事与外交(中外文明传承与交流研究书系)
《 中世纪英国的财政、军事与外交(中外文明传承与交流研究书系) 》

售價:HK$ 93.6
缺席者的历史:以色列十个遗失的部落
《 缺席者的历史:以色列十个遗失的部落 》

售價:HK$ 93.6
晚清洋务运动始末
《 晚清洋务运动始末 》

售價:HK$ 95.8
美索不达米亚神话
《 美索不达米亚神话 》

售價:HK$ 83.8
别害怕吵架:教孩子在冲突中学会正向沟通
《 别害怕吵架:教孩子在冲突中学会正向沟通 》

售價:HK$ 58.8
这个甜甜圈不能卖:奇思妙想爆笑绘本(全2册)
《 这个甜甜圈不能卖:奇思妙想爆笑绘本(全2册) 》

售價:HK$ 95.8

 

建議一齊購買:

+

HK$ 63.2
《 高等数学(第七版)(上册) 》
+

HK$ 56.6
《 Python语言程序设计基础(第2版) 》
+

HK$ 90.8
《 无机化学(第五版,上册) 》
+

HK$ 96.6
《 木材科学与工程专业实验教材 》
+

HK$ 360.6
《 胆道系统疾病超声内镜诊疗图解 》
+

HK$ 328.2
《 光学原理(第七版)(60周年纪念版) 》
內容簡介:
《食品感官评价操作教程》作为高校食品感官评价理论教学的辅助教材,侧重实验操作技巧和案例解读,并采用二维码导入的短视频等可视化方式,系统分析并展示了食品感官评价技术在葡萄酒与果酒、咖啡、乳品和肉品等真实食品体系中的应用。该书在突出案例操作教学的同时,结合感官评价基础知识的回顾,介绍了评价员选训,标准与标准化建设,以及现代食品感官技术新发展、感官专用分析仪器等方面的内容,帮助学生融会知识,扩大眼界。
  《食品感官评价操作教程》可作为高校食品科学与工程类专业教材,也可作为食品行业科技人员的参考用书。
目錄
绪论
0.1 教学背景
0.2 教学要点
0.3 思考与期待
第1章 食品感官评价基础理论
1.1 感官感觉基本概念和规律
1.2 食品感官评价的生理学属性
1.3 食品感官评价的心理学范畴
1.4 食品感官评价分析方法
本章小结
思考题
参考文献
第2章 食品感官评价条件
2.1 评价员的选训
2.2 实验室与环境
2.3 样品的制备与提供
2.4 实验的组织与管理
本章小结
思考题
第3章 食品感官分析标准与标准化
3.1 国内外感官分析标准化组织概况
3.2 国外感官分析标准及特点
3.3 我国感官分析标准及现状
3.4 感官分析标准应用与发展趋势
本章小结
思考题
推荐网站
第4章 食品口腔加工与感官评价
4.1 食品口腔行为与感官的动态特征
4.2 食品口腔加工的物理学原理
4.3 食品口腔加工的口腔生理学原理
4.4 食品口腔加工研究的展望
本章小结
思考题
参考文献
第5章 现代食品感官分析仪器介绍
5.1 嗅觉感官分析仪器与使用流程
5.2 味觉感官分析仪器与使用流程
5.3 眼动仪与使用流程
5.4 其他感官分析仪器与使用流程
5.5 虚拟现实技术
本章小结
思考题
参考文献
第6章 葡萄酒与果酒的感官特性及评估方法
6.1 葡萄酒
6.2 果酒
本章小结
思考题
第7章 咖啡的感官特性及评估方法
7.1 咖啡的感官特性
7.2 不同研磨水平咖啡的差别检验——三点检验
7.3 不同脂肪含量牛奶咖啡的描述性分析——定量描述性分析
思考题
参考文献
第8章 乳及乳制品感官评价操作案例分析
8.1 液态乳
8.2 发酵乳
8.3 干酪
本章小结
……
第9章 肉品感官评价操作规程案例
第10章 现代食品感官分析仪器应用案例
附录

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.