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| 編輯推薦： |
民国时期编纂出版的首部历代酒事文献汇编之作
20世纪30年代，作家胡山源单枪匹马，花费数年心血，搜罗古代史书、丛书、笔记中与酒事有关的资料，穷搜锐集，分门别类，汇集成书。
1941年由上海世界书局出版。1985年10月由上海书店影印再版，多次加印，累计销量达4万册。
资料全面，范围广博，堪称一部传统酒文化的百科全书
全书分为三辑：第一辑 专著，第二辑 艺文，第三辑 故事。
所涉及的古籍文献上自唐代，下至清代，搜集条目超过300条，共计22万字。
制曲、酿酒、品酒之法，历代酒史、酒政，酒器、酒诗、酒俗之趣，名酒源流，酒宴逸事，文人雅趣，与酒有关的内容尽在其中。
简体横排，精编精校，新式标点，更适合当今读者阅读
所有原文经核查典籍，多方考证，纠正讹误，重新点校，标点明晰，并将繁体字、异体字转为规范简体字，为当今读者扫除更多阅读障碍。
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| 內容簡介： |
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采撷历代各种丛书及笔记中的酒事文献汇集成书，分为三辑，第一辑“专著”，辑入《酒经》《酒尔雅》《酒谱》等重要的酒文化专著，以及《抱朴子》《齐民要术》《本草纲目》《日知录》等传世经典中研究制酒、品酒的篇章；第二辑“艺文”，收录历代文人饮酒、颂酒、借酒抒情言志的辞赋、诗词、名句；第三辑“故事”，收录文人笔记中与酒事相关的史实、典故、逸闻、礼俗等等。全书取材广泛，资料完备，洋洋大观，堪为中国酒文化研究者和爱好者不可错过的好书。
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| 關於作者： |
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胡山源（1897—1988），现代作家、翻译家。原名胡三元，江苏江阴人。新文化运动时期积极从事小说、新诗、散文、戏剧等创作，受到鲁迅的重视与赞许。一生著译约1000万字，1984年加入中国作家协会。
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| 目錄：
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第一辑 专著
抱朴子·酒诫 葛洪
齐民要术·造神曲并酒 贾思勰
酒经·酿酒法 苏轼
北山酒经 朱翼中
续北山酒经 李保
酒名记·酒名 张能臣
酒尔雅·释酒 何剡 9
酒谱 窦革
文献通考·论宋酒坊 马端临
酒小史 宋伯仁
本草纲目·酒 李时珍
遵生八笺·酝造类 高濂
天工开物·酒母 朱应星
安雅堂酒令 曹绍
五杂俎·物部·论酒 谢肇淛
觞政 袁宏道
日知录·酒禁 顾炎武
酒社刍言 黄周星
懒园觞政 蔡祖庚
第二辑 艺文
辞赋
诗
词
青莲觞咏
唐宋元明酒词
第三辑 故事
方法
文学
功效
行游
官政
店肆
品名
饮令
量能
祸乱
器用
谏诫
礼俗
癖习
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| 內容試閱：
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序
范成大说：“余性不能酒，士友之饮少者，莫余若。而能知酒者，亦莫余若也。”这话，正可以借来给我一用。
我不会喝酒，我的朋友都知道。并且我的不会喝，简直涓滴不尝，不单“不能胜一蕉叶”而已。通常赴人家的宴会，酒不沾唇，吃人家的喜酒，唇不沾酒，甚至自己结婚，也没有尽尽人事，和别人碰过一杯。然而我自信我是真能知酒的。
我的所以真能知酒，有两个缘故：第一，我有两个最要好的酒友，一个是惠卿，一个是菩生。菩生的喝酒，不择时，不择地，并且不问自己应该干些什么，真所谓：“一杯在手，万事皆休！”一日二十四小时中，除了短短的睡眠以外，说他是神志清楚的时候，就只有早上二三小时。然而他的酒后兴发，倒也并不糊涂，说起话来，反是头头是道，滔滔不绝。不过他这时的话，也许只有我喜欢听，并且听得懂，其他的人，我就不能保证了。常常，他拉我进入任何酒店，彼此对坐下来，他一杯一杯地喝着，唾沫四溅地说着，我除了和他对说以外，从来不动一动我面前的杯子，至多举起筷子来，吃一些下酒菜。我不干涉他喝，他也不勉强我喝，我们各行其是。
他得到了趣中酒，我得到了酒中趣。
惠卿似乎要比菩生少喝些，也许他的量不及菩生。然而他的喜欢喝，以及喝了之后的兴会，是和菩生一般无二的。有一天晚上，他到我的地方来，我按着常例，请他喝酒。也是按着常例，只是他一个人独酌，由我在旁干陪。于喝足谈畅之后，他拉我出去步月。这是我很喜欢的。我们只拣僻静的马路走，当然不管路的远近。在一段两旁只有荒坟和麦田的路上，看见了初升的下弦月，他高兴得在路上豁起虎跳来，并且在走的时候，用脚踢着路边的洋梧桐，说：“我全身有不知多少的气力，要爆裂开来，这不过是小小的发泄罢了！”他踢得很重，忘记了痛，我帮他踢着，也忘记了痛。
现在，惠卿和菩生都已经在三五年前先后去世了，他们的墓木，恐怕真是已拱了。他们的死因，当然是曲糵为害。可是他们是知其为害的，他们并不悔，而我也是知其为害的，我也并不为他们悔。他们的不悔，当然是为了他们有得于酒，我的不为他们悔，也实在是为了我能知酒。
我所以知酒的第二个缘故，是因为我嗜好文学。在文学里面，正有不知多少说酒、论酒、颂酒的作品。它们都是好文字，我读着它们，真有些口角流涎，在不知不觉间，我就真正知道了酒。
我知酒的缘故是如此，那么，我所知的究竟是什么呢？这一个问题的答复，当然有千言万语可以容我发挥：宇宙观，人生观，以至被苍蝇叮、蚊子咬的小小牢骚，我都可以拉扯过来，作为我知酒的解释与议论。但是我不想如此说。一则，所谓知者，简直是“心法”，到底只能心领神会，不能言传。二则，当今之世，似乎也没有作这样表扬的必要。不过你可以相信我，因为我正有这样一个决心：在某种时期，我一定要大酒喝个烂醉如泥，再好也没有，就是以糟丘为首丘，我也认为得其所哉。并且，范成大的“性不能酒”，是他试验过的，因为他不过是“饮少者”而已，而我则自十五岁以来，除了吃圣餐喝一滴葡萄酒以外，就从来没有试过我的酒量，安知我性不正是“能酒”的呢？古人云“三年不鸣，一鸣惊人”，那么，我“三十年不喝，一喝惊人”不也是可能的吗！于此，我自信：我对于酒绝不是不知的！（十五岁以前，还是幼童，凡事不能作准。）为了我有酒友，为了我嗜好酒的文学，所以我知酒；为了我知酒，所以我也甘为酒国的顺民。然而我的酒友是先后亡故了，酒的文学现在我也无暇欣赏，至于身入酒国，还是为了种种原因，只好暂时望门却步。我是无聊透顶了！无聊，无聊，一百二十个无聊！在无聊中我就集成了这一本《古今酒事》。
这《古今酒事》就算是我的酒友吧，然而也正是使我腹痛的“黄垆”；这《古今酒事》就算是我所嗜好的文学吧，然而今世文学不值钱，也不过是被毁弃的“黄钟”；这《古今酒事》就算是我入酒国的“护照”“敲门砖”吧，然而按“过屠门而大嚼”之例，也不过是“过酿门而大饮”耳。我将何以自处呢？
我恨不得真的立刻“连飞数百觥”“一醉解千愁”！本书在“八一三”之前早就齐稿，序也早已写好。不料“八一三”事起，匆促之间，稿虽然带了出来，序却遗失了。现在，本书终得出版，不可以说不是大幸，但是序却只好重写了。因此，前面所写的并非原序。这也是值得纪念的一件小事，所以补识于此。
编 者
二十八年（1939）八月
酒小史
--宋伯仁（元）
春秋椒浆酒 杭城秋露白
西京金浆醪 相州碎玉
蓟州薏苡仁酒 金华府金华酒
高邮五加皮酒 长安新丰市酒
汀州谢家红 南唐腊酒
处州金盘露 广南香蛇酒
黄州茅柴酒 燕京内法酒
汉时桐马酒 关中桑落酒
平阳襄陵酒 山西蒲州酒
山西太原酒 郫县郫筒酒
淮安苦蒿酒 云安曲米酒
成都刺麻酒 建章麻姑酒
荥阳土窟春 富平石冻春
池州池阳酒 宜城九酝酒
杭州梨花酒 博罗县桂醑
剑南烧春 江北擂酒
唐时玉练槌 灞陵崔家酒
汾州干和酒 山西羊羔酒
安城宜春酒 潞州珍珠红
魏征 翠涛 闽虫霹雳春
岭南琼 苍梧寄生酒
唐宪宗李花酿 宋昌王八桂酒
晋阮籍步兵厨 曹 王八桂酒
晋阮籍步兵厨 曹 介寿
隋炀帝玉薤 孙思邈酴酥
王公权荔枝绿 廖致平绿荔枝
谢世昌蜜酒 肃王兰香酒
汉武兰生酒 蔡攸棣花酒
陆士衡松醪 淮南 豆酒
华氏荡口酒 顾氏三白酒
风州清白酒 刘拾遗玉露春
曹成保平 宋刘后玉腴
王师约瑶源 秦松表勋
宋开封瑶泉 宋高后香泉
梁简文凫花 刘孝标云液
宋德隆月波 安定郡王洞庭春色
东坡罗浮春 范至能万里春
段成式湘东美品 魏贾将昆仑觞
刘白坠搞好酒 燕昭王瑞珉膏
洪梁县洪染酒 高祖菊花酒
染孝王缥玉酒 汉武百味旨酒
扶南石榴酒 辰溪钩藤酒
梁州诸蔗酒 兰溪河清酒
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