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| 編輯推薦： |
★ 用厨余打造自己的绿色小菜园：菜根别丢，一盆土一杯水，种出新菜
★ 超实用的种菜方法，点亮在家种菜的技能
★ 随吃随摘，打造四季新鲜的家庭氧吧
★ 一步一图，零基础也可以轻松上手
★ 享受植物生根发芽的乐趣、收获的喜悦，零浪费 省钱 好玩
★ 大人做园艺减压，孩子做植物科学实验，了解食物从何而来
★ 践行零浪费生活方式，守护我们心爱的地球
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| 內容簡介： |
菜根别丢，一盆土一杯水，种出新菜。
土豆发芽了？切开，埋进土里，等着收获一批新土豆吧！大蒜发芽了？别扔。做饭剩的生菜根、芹菜根、小葱根，别扔。胡萝卜头、洋葱头，别扔！别扔！
是时候开启零浪费生活了！一杯水，一盆土，让剩菜再生。
《零浪费种菜》教你用厨余剩菜自己动手种植出属于你的家庭小菜园。这里有超实用的种菜方法，步骤讲解细致，照片展示一目了然，零基础也可以轻松上手。
√ 给你厨余种植所需要的指导和技巧
√ 超实用的种菜方法，零基础也可以轻松上手
√ 只要掌握植物结构、生长周期、种植原理，买一次吃一年
√ 文字简单，图解详细，轻松掌握要领
√ 一步一图，步骤讲解细致，照片展示一目了然
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| 關於作者： |
凯蒂·埃尔泽-彼得斯--零浪费种菜的实践者和倡导者
☆热爱： 从能走路起就开始做园艺，先后在美国各地植物园担任过园艺师、园长等，日常生活中在持续践行园艺。
☆专业：普渡大学公共园艺学学士学位，朗伍德花园和特拉华大学合作的朗伍德研究生项目中获得公共花园管理硕士学位。
☆著作：《园艺初学者图解指南》《微型花园》等，以及5本关于蔬菜种植的书，还编撰写和编辑了几十本园艺书籍，担任专业景观设计师协会季刊《设计师》主编。
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| 目錄：
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导言
第1章 零浪费种菜：原理和操作方法
第2章 土壤种植再生根和地下茎
第3章 土壤种植再生茎和变态茎
第4章 土壤种植和水培种植种子
第5章 水培再生整株植物或茎部
参考资料
索引
致谢
图片来源
作者简介
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| 內容試閱：
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导 言
在拓荒时代和世界大战的年月中，我们秉承的是节约俭朴、重复利用的生活方式，到了战后，则演变成追求便利和消费主义的文化，因而产生了大量的废弃物--罐子、瓶子、塑料袋，等等。近些年，钟摆又摆回了更具责任心的方向。如今，倡导零浪费生活方式的政治和社会运动显然已经成为我们生活的一部分，杂志文章、书籍和政治辩论中都能看到这种变化--自不必提还有很多人已经过着这样的生活，只是没有张扬。有些人在这方面做得卓有成效，每年产生的垃圾不到一袋。
当然，对我们大多数人来说，这未必现实。
不过，我们也有很多可以实际去做的，比方说，审视日常生活，看看可以在哪些方面做到回收、再利用，以及种植再生--这正是本书的主题。
一旦你开始低浪费或零浪费的生活方式，就会发现这像是一个游戏，这个游戏有看得见、摸得着的结果。越来越多的消费者采用了零浪费的生活方式， 他们有老有幼，原因多种多样，个人观点也不尽相同。有些人是出于绿色环保的初衷，要保护地球，还有一些人是对自给自足有强烈的需要，或希望能做好准备应对一切可能。
无论是出于什么动机，那些希望实践零浪费生活方式的人，在起步阶段有很多实用的方法。
零浪费生活方式
零浪费生活方式的消费者总是在千方百计地减少垃圾、节约用水、绿化家园。方式多种多样。首先，购物时， 挑选包装可以回收或重复使用的产品。尽可能购买散装产品。其次，自建堆肥或查找市政堆肥计划，回收利用庭院废弃物（树叶、树枝、杂草、剪下来的草屑），不要把它们和其他垃圾一起丢进垃圾填埋场.
稍稍花些心思，便可以启发出许多节约用水和循环利用水的小方法。小处累积，积少成多，能对环境保护做出很大贡献。在家里的排水管下放一个集雨桶收集雨水，可以浇灌花园里的盆栽植物和高架花床。淋浴时， 在手边放一个容量为19升的水桶，将热水流出前的冷水收集起来，可以给室内植物浇水。做饭时，将煮面条、焯蔬菜的水冷却下来，可以给户外的植物浇水。
我们总觉得园艺是一项”绿色” 活动，实际上，园艺会产生大量废弃物，比如种在塑料容器中的新植物、购买的地面覆盖物以及化肥，都是废弃物的来源。开启零浪费园艺，首先要重复利用院子里产生的所有材料。从小树枝到杂草，从修剪下的枝叶到上一季的一年生植物，院子里会产生大量有机物质。与其扔掉，不如切碎用作地面覆盖物，或建一个肥堆，可以改善土壤。
与其每年购买装在塑料容器中的新植物，不如学习如何从种子开始种植。参与植物交换，大家互通有无。旧罐子、酸奶杯和丢了盖子的旧塑料容器，都可以给植物使用。在扔掉任何东西之前，都想一想这些东西可以如何加以再利用。文件柜、旧手推车和旧家具能够打造出有趣而时髦的容器植物花园。旧工具可以用来制作新奇的棚架或桩子。
后，零浪费生活意味着做饭要适量，做出来要吃掉，不能浪费。同时，食材要物尽其用。留心一下平时处理水果和蔬菜的过程，你会发现终剩下了一大堆东西，这些东西通常会被丢掉或拿去堆肥。
不用着急！我们正在接近零浪费生活的终极形式。实际上很多厨余可以种植再生，不必用来堆肥。将零浪费发挥到极致！
零浪费厨房种植
阅读本书正是为了一种生活方式，实践这种生活方式，那些被丢掉或拿去堆肥的食材能够以某种方式被重新利用。读完本书后，你看待杂货店、农贸市场或食谱的方式将发生天翻地覆的改变。每当你拿起一个果实，一根蔬菜，个想法会是：”这个能不能种植再生？”
做饭过程中，很多被丢掉的植物部分都可能被进一步利用--当然只是可能啦，具体情况还要具体分析。你可以把做汤或做沙拉时剩下的厨余拿去堆肥， 你也可以将其中很多种植再生，只需厨房操作台那么大空间，或院子里的一小块地方，几乎可以种出整个菜园。
你有很多理由这么做。
为什么要种植再生厨余？
省钱。种植再生厨余真的会节省日常买菜的费用吗？这取决于你吃什么以及你对种植的投入程度。例如，有些结球莴苣（即生菜）可以种植再生。如果菜店里卖4块钱一头，你能种出一头来，那就赚到了4块钱。
新鲜的香草能为饭菜增添很多风味，但也很贵。谢天谢地，你很容易利用在农贸市场买到的一星半点香菜种植出新的来。
手边总有新鲜食材。如果有一个储备充足的储藏室，你不用去市场就能做出美味佳肴。然而，香草和绿叶蔬菜越新鲜味道就会越好。如果你的窗台上长着一排漂亮的小苗，就不必委曲求全选择干菜。
减少厨房垃圾。希望你已经在堆肥了。如果还没有，你可以通过第1章的内容了解一下这方面的知识。堆肥很简单，可以减少清理垃圾的麻烦，还能为户外花园提供营养丰富的土壤改良剂和地面覆盖物。有些人千方百计将能利用的材料种植再生，剩余部分拿去堆肥，产生的垃圾少之又少。
控制食物来源。近年来，人们已经注意到，曾经被认为安全的食物却引起食物传播疾病的案例不断增加，如莴苣引发大肠杆菌感染。病源通常可以追溯到商业食品生产领域所施用的肥料和收获期间的农产品处理过程。当你在自家的料理台或花园里种植再生自己的食物时，这种风险就完全消失了，你可以精确地控制食物的生长过程。
节省园艺花销。将一些厨余种植在露天花园里，它们会茁壮成长，成熟之后等着你的采摘和收获。用厨余培育出来的植物越多，春季种植需要购买的植物秧苗就越少。
好玩！将原本用于堆肥或直接扔进垃圾桶的厨余材料变成阳台上或花园中多产而茁壮的植物，这是一种极为有益又有趣的体验。我特别喜欢观察胡萝卜缨子生长--不仅美味，而且非常好看。
让孩子参与进来
本书里的所有项目对孩子们来说都很棒，这些项目相对简单，但几乎都可以产生有趣的结果。孩子们有机会了解食物从何而来，同时能学习到一些植物学和园艺学方面的知识。如果孩子们的学校或兴趣小组需要搞什么科学项目， 和植物有关的项目也总是会成为大热门。
本书使用说明
本书第1章是关于种植再生厨余的基础科学与实践。在这章中，你可以学着去了解植物的结构，可食用香草、蔬菜和水果的生长周期，以及如何在种植再生厨余时利用这个生长周期。接下来的一系列章节中，你可以学到很多干货， 这些章节详细说明如何根据不同的繁殖形式种植再生食物--从让蔬菜在水中生根，到收集种子并种植，再到自己培育可以移栽到菜园的幼苗。你的厨房将大变样。
零浪费厨房种植正在召唤你。这就开始吧！
你发现厨房里压箱底的土豆发芽了吗？不用扔去堆肥。可以把土豆切开，埋进土里，你会收获一批新土豆。和土豆放在一起的胡萝卜有些蔫巴了，你知道吗，它们也能再生。虽然种不出新的胡萝卜，但你能收获茂盛的萝卜缨子，非常适合佐汤和做沙拉。再说了，观察胡萝卜生长真的很好玩。
并非所有生长在地下的蔬菜都是根菜。有些是真正的主根（如胡萝卜），有些是块根（如红薯），还有一些，严格来说是块茎（如土豆）。它们都长在地下，到底有什么区别呢？
根和块茎的主要区别在于：块茎会在多个地方冒出芽来， 而主根和块根只在根的顶部出芽或长出部分茎。对比一下土豆和胡萝卜，就可以清楚直接地看到这种区别。种植再生这些植物时，了解这种区别至关重要。
当你准备种植再生这些植物时，记得寻找”芽眼”，也就是生长点，确保你种植的每一片植物上都有一个芽眼。否则，你埋下的土豆不会发芽，反而会腐烂--只能堆肥，不能再生。
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