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| 內容簡介： |
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随着我国人民生活水平的提高，人们对高品质生活的追求也日益提升，越来越重视饮食保健，但由于缺乏对保健食品的科学认识，加之充斥的虚假养生信息，常常使人们走入保健食疗的误区。《保健食疗本草》依据国家颁布的可作为保健食品的物品名单，在中医理论基础的指导下，结合古代典籍和现代药理学、化学研究成果，系统地阐述了这些物品的来源、性味功效、文献记载、成分研究和药理研究，为广大读者提供了较为专业的参考资料，同时为了满足人们的日常需求也特别编著了食用方法、常用配伍和注意事项，是一本兼具专业性和实用性的保健食疗用书。
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| 目錄：
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目录
序
前言
人参、人参叶、人参果 1
三七 4
大蓟 8
女贞子 10
山茱萸 13
川牛膝 16
川贝母 18
川芎 21
鹿茸、鹿骨、鹿血、鹿胎 24
丹参 30
五加皮 32
五味子 34
升麻36
天冬 39
天麻41
太子参 44
巴戟天 47
木香 49
木贼 52
牛蒡子 54
牛蒡根 58
车前子 61
北沙参 63
平贝母 66
玄参 67
地黄70
何首乌 75
白及 79
白术 82
白芍 86
白豆蔻 89
石决明 92
铁皮石斛 93
地骨皮 98
当归 100
竹茹 103
红花 106
红景天 108
西洋参 111
吴茱萸 114
怀牛膝 117
杜仲叶 120
沙苑子 122
牡丹皮 125
芦荟 129
苍术 131
补骨脂 133
诃子 135
赤芍 137
远志 140
麦冬 143
龟甲 145
佩兰 148
侧柏叶 149
制大黄152
刺五加 155
刺玫果 157
泽兰 158
泽泻 160
玫瑰花 164
玫瑰茄 167
知母 170
罗布麻172
苦丁茶 175
金荞麦178
金樱子 180
青皮 182
厚朴 184
厚朴花 187
姜黄188
枳壳 191
枳实 193
柏子仁 196
珍珠 198
绞股蓝 200
胡芦巴 202
茜草 204
荜茇 207
韭菜籽 209
首乌藤 212
香附 214
骨碎补 216
党参 218
桑白皮 221
桑枝 223
浙贝母 226
益母草 228
积雪草 231
淫羊藿 233
菟丝子 236
野菊花 237
银杏叶 239
黄芪 241
湖北贝母 245
番泻叶 246
蛤蚧 248
越橘 251
槐角 252
蒲黄255
蒺藜 257
蜂胶 260
酸角 262
墨旱莲 264
熟大黄267
鳖甲 270
灵芝 272
红曲 277免费在线读人参、人参叶、人参果
人参、人参叶、人参果人参（Ginseng Radix Et Rhizoma），又名人街、鬼盖、玉精、棒槌、园参，《中华人民共和国药典》（2020版）记载本品为五加科植物人参的干燥根和根茎。多采挖于秋季，洗净、晒干或烘干而成。主要用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，气血亏虚，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷等。
人参叶（Ginseng Folium），《中华人民共和国药典》（2020版）记载本品为五加科植物人参（Panax ginseng C. A. Mey.）的干燥叶，始载于《本草纲目拾遗》。秋季采收，晾干或烘干。用于气虚咳嗽，暑热烦躁，津伤口渴，头目不清，四肢倦乏等。
人参果，又名人参子，为五加科植物人参的成熟果实，形态呈圆形的小浆果。主治神经衰弱、失眠头昏、烦躁口渴、不思饮食。
【文献记载】
1. 人参性味：味甘、微苦，性平。功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津安神。
《神农本草经》曰：“人参，味甘，微寒。主补五脏，安精神、定魂魄，止惊悸，除邪气，明目、开心、益智。久服轻身延年。”
《本草纲目》曰：“治男妇一切虚证，发热自汗，眩晕头痛，反胃吐食，痎疟，滑泻久痢，小便频数，淋沥，劳倦内伤，中风，中暑，痿痹，吐血，嗽血，下血，血淋，血崩，胎前产后诸病。”
《证类本草》曰：“人参，见用多高丽、百济者。潞州太行山所出，谓之紫团参，亦用焉人参恶卤咸。生上党郡。人形者上。次出海东新罗国，又出渤海。主五脏气不足，五劳七伤，虚损痰弱，吐逆不下食，止霍乱烦闷、呕哕，补五脏六腑，保中守神。”
《名医别录》曰：“主治肠胃中冷，心腹鼓痛，胸肋逆满，霍氏吐逆调中，止消渴通血脉，破坚积，令人不忘。”
2. 人参叶性味：味苦、甘，性寒。功效：具有补气，益肺，祛暑，生津的功效。
《药性考》曰：“清肺，生津，止渴。”
《本草纲目拾遗》曰：“其性补中带表，大能生胃津，祛暑气，降虚火，利四肢头目。”
3. 人参果性味：味辛，性微温。功效：具有补气强身，延缓衰老，主体虚乏力，头昏失眠，胸闷气短的功能。
《本草纲目拾遗》曰：“人参子，如腰子式，生青熟红，如小黄豆大。凡痘不能起发分标行浆者，药内加参子，后日无痒塌之患。”
【成分研究】
1. 人参皂苷人参皂苷是人参的主要活性成分。目前已发现有120多种，根据苷元的结构类型人参皂苷可分为3类［1］：
（1）原人参二醇型：主要包括人参皂苷Rb1、Rb2、Rc、Rd、Rh2等。
（2）原人参三醇型：主要包括人参皂苷Re、Rf、Rg1、Rg2等。
（3）齐墩果酸型：主要包括人参皂苷Ro、Rh3、Ri、F4等。
人参果总皂苷是人参根含量的4倍。人参茎叶中也发现含人参皂苷60多种。
2. 人参多糖人参多糖总量为4％～6％，主要包括单糖、低聚糖和多糖［2，3］。叶较根部含大量的游离型RGⅡ样多糖［4］。
3. 挥发油类人参挥发油成分主要分为三类：**类为倍半萜类，第二类为长链饱和羟酸，第三类为少量芳香烃。人参挥发油含量较低，占0.1％～0.5％。具有人参的特殊香味。人参叶挥发油主要有金合欢烯、α丁香酸、棕榈酸乙酯、α愈创木烯、反丁香烯等，人参果挥发油含40余种成分［5］。
4. 氨基酸、多肽及蛋白质人参根中含16种以上氨基酸，其中含量**的是精氨酸，其次是谷氨酸和天冬氨酸，含量**的是甲硫氨酸［6］。
5. 微量元素在人参中含锂、钠、钾、铁、铜、锌等40余种无机元素［7］。
6. 脂肪酸人参中脂肪酸成分主要包括亚油酸、棕榈酸（即十六烷酸）、亚麻油酸、油酸（oleic acid）、硬脂酸（stearic acid，即十八烷酸）等，其中亚油酸含量高达62％～65％［8］。
7. 其他类化合物人参中还含聚乙炔醇类化合物，如人参环氧炔醇和人参炔三醇等，以及甾醇和酶类物质，如β谷甾醇、菜油甾醇、βD葡萄糖苷、胡萝卜甾醇苷等［9］。
【药理研究】
1. 对中枢神经系统的作用人参皂苷是调节神经系统的主要药效成分，对神经系统调节表现为镇静和兴奋双重作用。人参皂苷Rg1能显著降低血乳酸的含量和血清尿素氮的产生，以此来缓解疲劳。人参皂苷Rb1、Re、Rg2等成分具有良好的增强记忆作用。人参总皂苷能明显降低自由基对神经元损伤程度，从而表现出对H2O2所致大鼠皮质神经元细胞损伤有保护作用［10］。
2. 对心血管系统的作用人参在小剂量时可使麻醉动物的血压轻度上升，大剂量时则使血压暂时性下降，对血管也有扩张作用。人参皂苷Rb1可有效改善心肌梗死，Rg1刺激局部心肌组织，显著提升外周血的干细胞数量，缩小梗死面积，保护缺血心肌的基本结构。人参皂苷Rg1、Rb1和Re等有阻滞钙通道作用［1112］。
3. 对免疫系统的调节作用研究发现，人参多糖对于特异性与非特异性免疫都有明显的促进作用，增强体内吞噬细胞活性，刺激机体对各种抗原产生相应的抗体等［13］。
4. 对内分泌系统的作用人参能影响下丘脑垂体性腺轴［14］。能够使大鼠性成熟阶段快速完成，增加性已成熟雌鼠动情期［15］。
5. 抗肿瘤作用研究表明，人参皂苷不仅可以直接抑制细胞毒素的增长，而且可以减少癌细胞的分化和抑制转移［16］。人参环己烷提取部分对肝癌和乳腺癌细胞也具有显著的抑制作用［1618］。
【食用方法】
1. 人参叶茶
原料：人参叶3g。
功效：益气生津，养心补气。
做法：用开水冲泡代茶饮用，每日1次。
2. 参蚧炖地龙
原料：地龙（即蚯蚓）2条，蛤蚧1对，人参3g，猪瘦肉50g。
功效：肺肾两虚型哮喘［19］。
做法：将地龙洗净去泥沙，蛤蚧洗净切块，人参切片，猪瘦肉切块。以上原料放入蛊内，加肉汤适量，隔水炖熟后，饮汤吃肉。
3. 爆人参鸡片［20］
原料：鸡脯肉200g，人参15g，黄瓜、冬笋各25g，鸡蛋清1个，香菜梗、葱、姜、淀粉、精盐、味精、鸡汤、料酒、油适量。
功效：滋补元气，丰肌壮体。
做法：将鸡脯肉切片，冬笋、黄瓜洗净切片、葱、姜切丝，香菜梗切段。将鸡脯肉片加盐、味精后拌匀，放鸡蛋清、淀粉抓匀，再将炒锅烧热放油适量，烧至五成热时，放入鸡脯肉片翻炒熟时盛出，在剩油的炒锅内放入葱丝、姜丝、笋片、人参片煸炒，再放入香菜梗、黄瓜片，烹入料酒、精盐、味精、鸡汤，翻炒几下，淋上明油即成。
4. 人参汁［21］
原料：新鲜人参子500g以上。
功效：有祛风邪和增强免疫力的功效。
做法：取鲜人参子500g以上，用蒸馏水洗净（不要揉搓）后，用风晾干（避免暴晒），用压榨机提取人参子汁液，装于消过毒的玻璃器皿，置于冰箱内0～15℃储存，可在10个月内使用。
【常用配伍】
人参配黄芪、五味子，能补益肺气等。
人参配白术、茯苓、甘草，能补脾益气，如四君子汤。
人参叶配天花粉、天冬、黄连等，治消渴，属热炽阴伤者，以清火生津止渴。
人参叶配生黄芪、麦冬、五味子等，以益气养阴止渴。
【注意事项】
《本草经集注》曰：“茯苓为之使。恶溲疏。反藜芦。”
《雷公炮炙论》曰：“夏中少使，发心痃之患也。”
《千金要方》曰：“紫石英对人参，其治主心肝通主腰脚令人头项强。”
《药品化义》曰：“若脾胃热实，肺受火邪，喘嗽痰盛，阴虚劳怯，失血初起，胸膈痛闷，噎膈便结，有虫有积，皆不可用。”
《本草从新》曰：人参叶“损气败血，其性与人参相反。”
《药性切用》曰：人参叶“苦寒之性，不甚益人，虚甚者，忌之。”
【参考文献】
参考文献见二维码。
三七
三七三七拉（Notoginseng Radix Et Rhizoma），又名田七、金不换（江西）、滇七、血见愁、山膝、金不换、田三七、田漆、田七粉、参三七、血参、人参三七、滇三七、旱三七、盘龙七（四川）、血见愁、开化三七、山漆、佛手山漆、汉三七、文山七等。《中华人民共和国药典》（2020版）记载本品为五加科植物三七的干燥根和根茎，是一种用途广泛的名贵中药材，主产于云南省、贵州省、广西壮族自治区、四川省，其中云南三七“铜皮铁骨”，量大质优而闻名。主要用于咯血，吐血，衄血，便血，崩漏，外伤出血，胸腹刺痛，跌扑肿痛等。
【文献记载】
三七，性味：味甘、微苦，性温。功效：散瘀止血，消肿定痛。
《本草纲目》曰：“本名山漆，谓其能合金疮，如漆粘物也。此说近之，金不换，贵重之称也。”
《景岳全书》曰：“味甘气温，乃阳明、厥阴血分之药，故善止血散血定痛。凡金刃刀箭所伤，及跌扑杖疮血出不止，嚼烂涂之，或为末掺之，其血即止。亦治吐血衄血、下血血痢、崩漏、经水不止、产后恶血不下，俱宜自嚼，或为末，米饮送下二三钱。若治虎咬蛇伤等证，俱可服可敷。叶之性用与根大同，凡折伤跌扑出血，敷之即止，青肿亦散。”
《本草新编》曰：“三七根，味甘、辛，气微寒，入五脏之经。*止诸血，外血可遏，内血可禁，崩漏可除。世人不知其功，余用之治吐血、衄血、咯血与脐上出血、毛孔渗血，无不神效。然皆用之于补血药之中，而收功独捷。大约每用必须三钱，研为细末，将汤剂煎成，调三七根末于其中饮之。若减至二钱，与切片煎药，皆不能取效。”
《本草求真》曰：“三七，世人仅知功能止血住痛。殊不知痛因血瘀则痛作，血因敷散则血止。三七气味苦温，能于血分化其血瘀。”
《本草纲目拾遗》曰：“人参补气**，三七补血**，味同而功亦等，故称人参三七，为药品中之*珍贵者。”
【成分研究】
1. 皂苷类成分皂苷类是三七的主要药效成分之一，含量为12％左右。目前发现三七中的皂苷种类有60余种［1］，主要有Rb1、Rb2、Rg1、Rg2、Rc、Rd、Re和三七皂苷R1。
2. 黄酮类化合物三七中的黄酮类成分主要有山奈酚、槲皮素、异鼠李素等［2］。
3. 微量元素与氨基酸三七中含锰、铁、铜、钴、锌、钙等大量具有生物活性的微量元素，并含精氨酸、谷氨酸、甲硫氨酸等16种以上氨基酸，其中有7种必需氨基酸［3］。
4. 多糖类成分三七中含阿拉伯糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、葡萄糖、低聚糖和多糖等，总多糖含量约为10％，但因产地、规则、采收期等不同而有差异［4］。
5. 挥发油三七挥发油中含倍半萜类、酮烯烃、环烷烃、脂肪酸、苯取代物和萘取代物等成分，另外子丁香烯、δ愈创木烯、α雪松烯、花侧柏等。
【药理研究】
1. 对血液系统的影响
（1） 止血：三七素为一种特殊氨基酸，是三七止血的主要活性成分［5］，它可以缩短血小板的凝血时间，降低毛细血管通透性，明显增加血小板数量，从而实现快速凝血作用，并具有量效关系。
（2） 补血：实验和临床研究表明，三七总皂苷能促进骨髓粒细胞系统、血红蛋白及各类红细胞升高和增殖，具有明显的造血功能［6］。
（3） 活血：三七总皂苷可通过改善血管内皮的功能来改善血液成分和机体的血流状态，防止血液黏度增加，具有明显抗凝，抑制血小板聚集，实现抑制血小板黏附和抗血栓形成的作用［7］。所以三七有“止血不留淤”之称，尤其适合出血兼有瘀滞者。
2. 对心脑血管系统的影响动物实验表明，三七总皂苷可减缓心肌细胞的凋亡，大鼠的心肌缺血再灌注损伤及缺血性脑损伤有较好的保护作用［8］，还可通过钙拮抗作用，松弛心肌与血管平滑肌细胞膜，降低血压，并明显抑制小鼠心律失常。
3. 对神经系统的影响三七
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