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| 編輯推薦： |
本系列丛书中每分册以一个*非物质文化遗产代表性项目为主题，深入浅出、图文并茂地把该项非物质文化遗产的发展历史、存续现状，详细的制作工艺及流程，主要传承人的当下状况等内容一一呈现给读者。
本分册图文并茂、通俗易懂，详细介绍了*非物质文化遗产安徽绿茶（黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁）的源流、制作、发展和传承，具有一定的权威性、学术性、史料性、知识性和可读性。三大名茶制作选料严格，制作流程繁琐，是我国古代劳动人民智慧的结晶。全书内容丰富翔实，叙述详略得当，具有一定的可读性。
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| 內容簡介： |
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《安徽绿茶》为【安徽非物质文化遗产丛书（传统技艺卷）】中的一本，全书主要从安徽绿茶（黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁）的历史渊源、技艺特点、文化脉络、现代传承等方面详细介绍*非物质文化遗产传统技艺项目安徽绿茶制作技艺的发展过程。安徽绿茶需经过采摘、摊青、杀青、揉捻、初烘、回潮、足烘（以安徽毛峰为例）等步骤，制作流程复杂、技术要求高。全书内容丰富翔实，叙述详略得当，具有知识性、科普性。
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| 關於作者： |
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丁勇，1992年毕业于安徽农业大学茶业系，主要从事茶叶加工工程研究与应用。现任安徽省农科院茶叶研究所副所长、研究员，兼任安徽省茶业学会副理事长、国家茶叶体系黄山综合试验站站长、中国茶叶学会理事暨茶叶机械专业委员会委员，曾主持、参加省部级课题20余项，获省科技进步三等奖2项，发表学术论文50余篇。
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| 目錄：
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第一章 三大名茶的源流005
第一节 三大名茶诞生的历史背景006
一、撮泡法开千古清饮之源006
二、以茶为业的民生需求007
三、民族资本主义萌芽的催生008
四、传统茶业的改良之路009
第二节 黄山毛峰茶的源流010
一、名山胜境出名茶010
二、黄山毛峰的前世今生011
三、茶道融入徽州人生活013
四、屯溪自古为茶镇013
第三节 太平猴魁茶的源流014
一、猴魁属尖茶之魁首014
二、茶树生长于峻峭山岭015
三、猴魁茶自带猴韵016
四、芜湖开埠的通商需求017
第四节 六安瓜片茶的源流018
一、六安自古产名茶018
二、瓜片成茶中一绝020
三、瓜片茶的产销历史023
四、麻埠为皖西茶市之首024
第二章 三大名茶的品种资源与生态环境025
第一节 神奇的树与叶026
一、茶树的生物学特性026
二、茶树芽叶的生长特性027
三、新梢茸毛的形态特征027
四、佳茗香自苦寒来028
五、一方水土育一方茶028
六、茶叶制作中的神奇变化029
第二节 黄山毛峰茶030
一、品种资源030
二、生态环境031
三、产区建制032
四、制作演变034
第三节 太平猴魁茶034
一、品种资源034
二、生态环境036
三、产区建制036
四、制作演变038
第四节 六安瓜片茶039
一、品种资源039
二、生态环境040
三、产区建制042
四、制作演变043
第三章 三大名茶的制作技艺045
第一节 黄山毛峰茶046
一、原料规格046
二、手工制茶技艺047
三、手工制茶的器具049
第二节 太平猴魁茶049
一、原料规格049
二、手工制茶技艺050
三、手工制茶的器具055
第三节 六安瓜片茶055
一、原料规格056
二、手工制茶技艺058
三、制茶所用的器具061
第四章 名优绿茶的评价与鉴赏063
第一节 名茶品质与品饮解析064
一、名优绿茶的品质特性064
二、名优绿茶的审评与品饮068
第二节 三大名茶的品质与评鉴073
一、黄山毛峰茶的品质与评鉴073
二、太平猴魁茶的品质与评鉴076
三、六安瓜片茶的品质与评鉴080
第五章 三大名茶的文化与艺术085
第一节 名茶文化历史086
一、徽州的茶商茶号086
二、三大名茶的文化历史088
第二节 名茶艺术101
一、茶之器物101
二、冲泡茶艺105
第六章 当代传承107
第一节 新技术带来的影响108
一、茶叶机械保鲜技术109
二、名优绿茶机械化加工技术109
三、光电色选与智能控制技术111
第二节 活态传承与传统技艺112
一、茶叶非遗的活态传承112
二、茶叶非遗的传统技艺113
第三节 代表性传承人述略114
一、黄山毛峰茶的代表性传承人述略114
二、太平猴魁茶的代表性传承人述略116
三、六安瓜片茶的代表性传承人
述略117
参考文献 119
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