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『簡體書』新型干酪食品加工技术

書城自編碼: 3493089
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 李晓东等
國際書號(ISBN): 9787030646927
出版社: 科学出版社
出版日期: 2020-04-01

頁數/字數: /
釘裝: 平装胶订

售價:HK$ 129.4

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內容簡介:
干酪营养价值优于消毒奶和酸奶等乳制品,其附加值高,是我国乳品企业新的利润增长点。但目前国内相关著作较少,《新型干酪食品加工技术》结合我国干酪发展趋势,阐述了天然及再制干酪的加工技术、理化性质以及品质变化的国内外最新研究进展。《新型干酪食品加工技术》介绍了干酪及干酪衍生产品的加工技术,如天然干酪、再制干酪、模拟干酪及干酪的副产物乳清的综合利用技术,并对干酪成熟期间的微生物、化学与品质的内在变化、干酪分析与检测研究进展以及干酪作为配料应用技术进行了阐述,拓展干酪的应用领域。

 

 

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