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『簡體書』粥谱·素食说略

書城自編碼: 3476225
分類:簡體書→大陸圖書→古籍古籍整理
作者: [清]曹庭栋,黄云鹄,薛宝辰
國際書號(ISBN): 9787520809351
出版社: 中国商业出版社
出版日期: 2020-03-01

頁數/字數: /
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 91.1

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內容簡介:
本书中的两种《粥谱》分别选自清代曹庭栋的《老老恒言》及黄云鹄的《粥谱》。《素食说略》系清宣统时翰林院侍读学士、咸安宫总裁、文渊阁校理薛宝辰所著。《养生随笔粥谱》,共收录了粥方一百种,分上品、中品、下品三类排列。实用性较强。有不少内容系作者多年养生的经验之谈,于现代也有一定的参考价值。黄云鹄的《粥谱》分《粥谱》及《广粥谱》两部分。成书于光绪七年(1881年)。其中,《广粥谱》是关于荒年账粥的资料简编。而《粥谱》则是古代粥方的汇集。共分食粥时五思集古食粥名论粥之宜粥之忌粥品几部分。几部分中,重点在粥品,又分八部分,共收谷类、蔬菜、蔬实类、耳类、瓜类、木果类、植药类、卉药类、动物类的粥方二百多种。内容相当丰富,且有实用性,值得今人加以研究、继承。《素食说略》除自序、例言外,按其类别分为四卷,共记述了清朝末年比较流行的一百七十余品素食的制作方法。虽然作者在例言中谓所谓作菜之法、不外陕西、京师旧法,但较之《齐民要术素食》《本心斋蔬食谱》《山家清供》等古代素食论著,内容丰富而多样,制法考究而易行,特别是所编菜点俱为人们日常所闻所见。这就又使它具有了一定的群众性。
關於作者:
曹庭栋,浙江嘉善人。字楷人,号六圃。曾在家中累土为山,环植花木以侍奉母亲,因称土山为慈山,而其本人则自号慈山居士。曹庭栋历康熙、雍正、乾隆三代,活至九十多岁。《老老恒言》作于他七十五岁时。黄云鹄,湖北蕲春人。字翔云。咸丰三年公元1853年进士。曾任四川茶盐道、按察使等职。执法严正,不畏豪强。后因平反冤狱得罪权贵辞官而去。晚年任江宁南京尊经书院山长,继任湖北两湖、江汉、经心三书院山长。有诗文集多种。薛宝辰,原名秉辰,字寿宪,一字幼农,陕西长安县杜曲寺坡人。生于清道光三十年1850年,卒于丙寅年1926年六月,终年七十七岁。辛亥革命后,薛氏便闭门谢客,藉医术自养,并著书立说。先后著有《宝学斋文诗钞》《仪郑堂笔记》《医学绝句》《医学论说》等。《素食说略》为他所著的最后一部书。

 

 

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