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『繁體書』經典不敗百變吐司：30道超人氣配方，6種常見的製作方法、近萬字的吐司烘焙Q&A，近20種整型手法及影音示範影片，輕鬆做出完美吐司

書城自編碼： 3352847
分類：繁體書 →台灣書
作者： 愛與恨老師
國際書號(ISBN)： 9789869771009
出版社： 朱雀
出版日期： 2019-05-18
版次： 初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 18.5x23.5x1.1cm

售價：HK$ 115.2

 

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內容簡介：
6大重點讓你成為吐司高手
●圖解各種揉麵團手法
手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司！
●6種吐司製作方式
有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」；願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等，不論有沒有時間，都能做出美味的吐司。
●近20種吐司整型手法
多樣化的吐司整型手法，再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了！
●30款美味配方
一天一款，整個月吃不膩，精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。
●在家輕鬆可做
不養酵母、不追求高檔材料，以自家輕易擁有的食材為料為餡，做出美味吐司。
●近萬字吐司製作Q&A
書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A，徹底解決讀者製作吐司的盲點，晉升成為吐司高手。

本書特色：
睽違兩年，終於又等到「愛與恨」老師了！！
繼2016年出版《經典不敗台式麵包》，掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來，「愛與恨」沉潛兩年，再度推出《經典不敗百變吐司》，你！一定不能錯過！
本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片，做出美味吐司輕而易舉。
關於作者：
作者簡介
愛與恨老師（陳明忠）／暖男麵包師
一輩子給了烘焙，當推出的產品成功了，是一種「愛」；反之，失敗了，便不停自省，是一種「恨」，構成了人生的「愛與恨」！
這是愛與恨老師藝名的由來。而他也期待，透過他的教學，讓猶如一張白紙的新手全新上彩，烘焙畫布更美麗。
國中畢業後，一腳踏入麵包的世界，從小學徒開始學習。一路走來，並不順遂，也曾做過烘焙界的逃兵，從事過許多不同的行業。但，也許冥冥之中註定，終究還是回到麵包的懷抱。而真正讓浪子返鄉的理由，是為了就近照顧生病的家人，開始在幼安教養院教導憨兒製作烘焙點心。
沒有傲人的學經歷、沒有豐富的比賽經驗，卻有一顆願意分享的心，這是「愛與恨」老師，一個願意將他所會的麵包知識分享給大家的老師，一個期待透過他的分享，也讓你體會烘焙樂趣的暖男麵包師。
著作《經典不敗台式麵包》朱雀文化出版
這裡可以找到老師：
FB 粉絲團：愛與恨
目錄：
作者序左手台式麵包、右手百變吐司，用麵團，為家添上幸福滋味
作者序我的斜槓人生，和大家一起樂在烘焙

Part1做出百變吐司的20堂必修課
Lesson1了解吐司
Lesson2做吐司麵包需要的工具
Lesson3做吐司麵包需要的材料
Lesson4如何用攪拌機打吐司麵團？
Lesson5如何用麵包機攪打吐司麵團？
Lesson6如何用小黑攪打吐司麵團？
Lesson7如何用手揉吐司麵團？
Lesson8動手做老麵
Lesson9動手做中種◎
Lesson10動手做隔夜中種
Lesson11動手做液種
Lesson12動手做湯種
Lesson13做出好吐司！直接法麵團這樣打
Lesson14做出好吐司！老麵法麵團這樣打
Lesson15做出好吐司！中種法麵團這樣打◎
Lesson16做出好吐司！隔夜中種法麵團這樣打
Lesson17做出好吐司！液種法麵團這樣打◎
Lesson18做出好吐司！湯種法麵團這樣打◎
Lesson19再創吐司新生命
Lesson20吐司製作常見Q&A
Part2直接法&老麵法吐司
相思紅豆吐司◎
冠軍菠蘿吐司◎
奶酥葡萄乾吐司◎
浪漫紫薯吐司◎
南洋風情椰香吐司◎
熱情紅龍果吐司◎
芋見幸福吐司◎
金色麥穗南瓜吐司◎
陽光紅蘿蔔吐司◎
黃金地瓜吐司

Part3中種法&隔夜中種吐司
南洋風咖哩吐司
瑪格麗特蕃茄起司吐司
黯然銷魂洋蔥鮪魚吐司◎
金牌火腿肉脯吐司
人氣王火腿起司吐司◎
養氣桂圓核桃吐司◎
貴妃荔枝吐司◎
養生黑豆吐司◎
甜蜜黑糖吐司
維尼蜂蜜吐司

Part4液種法&湯種法吐司
家常鮮奶吐司◎
巧克力奶香吐司◎
小清新抹茶吐司◎
三色辮子吐司◎
元氣奶油吐司◎
萬用白吐司◎
香濃雞蛋吐司◎
自然麥香吐司◎
活力胚芽吐司◎
果香裸麥吐司◎

編按：目錄中標示◎者，表示有全部或部分示範影片。

 

 

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