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『簡體書』旺店爆款招牌菜200款（上下册）

書城自編碼： 3248343
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册
作者： 陈长芳
國際書號(ISBN)： 9787557204648
出版社： 山东省地图出版社
出版日期： 2018-10-01


書度/開本： 大16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 193.1

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俗话说，一招鲜吃遍天，对于餐厅更是如此！一道特色鲜明、口味犀利、一吃难忘的招牌菜能吸引源源不断的新顾客、留住大批老顾客。中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅，寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜，桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致，让你无需出门，即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
內容簡介：
中国大厨专业视频传媒的编辑们走访百家特色餐厅，寻找、探访、挖掘、拍摄店内招牌菜，桂林小辣椒餐厅之木桶猪手、北京北京宴之农家豆腐、北京花家怡园之红烧甲鱼、济南燕喜堂之九转大肠此书技法详实、解析深透、图片精美、步骤图细致，让你无需出门，即可将全国100余家旺店的200款招牌菜轻松收入囊中。
內容試閱：
临粤府而思鲍翅，过巴蜀则念麻辣。泱泱中华，地大物博，一个吃字背后是辽阔的山川河流，多彩的地域风物。中华上下五千年历史，成就了八大菜系及煎炒烹炸等上百种烹饪技法。如今，大街上遍布风格各异的餐馆、琳琅满目的小吃摊，口味繁复混杂，难免泥沙俱下，若想冲出重围，风格和特色的与众不同，便显得尤为重要。一个拥有过硬的招牌菜的餐厅，才能超然于喧嚣市井之上，印刻在食客记忆之中。一如全聚德的烤鸭、东来顺的羊肉，对于餐厅来说，招牌菜便是它的标签，这种标签不在于繁多，而在于独特。如果说中餐的魅力在于厨师对食材和火候的认知与掌控，他们通过菜品来表达自己，与这个世界深情对话，那招牌菜的魔力就在于将餐厅特色和大厨风格浓缩于一盘，代表着一家店的功力、态度、境界和传承，不论是在这家酒店的菜单中，还是在本城食客的心目里，她都有着不可撼动的地位。《旺店爆款招牌菜200款》收录了全国各大餐饮名城、特色旺店的拿手招牌菜，分为畜肉、水产、蔬菜、禽肉、海鲜和豆制品六大章节。所选菜品均由《中国大厨》专业传媒遍历全国，挖掘搜集整理而来，图片精美，配方详实，技术点拨凝练，并配有直观的流程图。于纷繁的世界里，开有风格的餐厅，做有特色的美食，希望这本《旺店爆款招牌菜200款》能给你的创新灵感、出品思路带来源头活水、江上清风。

 

 

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