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『簡體書』酱卤肉加工与制作大全

書城自編碼: 3217762
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者:
國際書號(ISBN): 7122150097420
出版社: 化学工业出版社
出版日期:


售價:HK$ 67.8

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內容簡介:
本套书主要介绍了酱卤食品的原料特性、化学组成、品质要求、辅料及添加剂、产品分类、加工原理、生产工艺与配方、操作要点、质量控制等内容,可作为酱卤食品生产企业和个人作坊技术人员的参考书。
關於作者:
赵改名博士,河南农业大学教授,专长肉制品加工,主持多项国家级和省部级的有关肉制品的科研课题,和多家肉制品生产企业有合作关系。

 

 

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