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『簡體書』鼎泰丰自述：有温度的完美（长久的成功，源自服务先于业绩的精神！）

書城自編碼： 3090014
分類：簡體書→大陸圖書→管理→一般管理學
作者： 林静宜 著
國際書號(ISBN)： 9787549622177
出版社： 文汇出版社
出版日期： 2017-09-01
版次： 1

書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 85.6

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編輯推薦：
◆长久的成功，源自服务先于业绩的精神！
◆卖得比普通包子贵30倍，一年却卖出2800万个小笼包，一天翻台19次！
◆人力总成本高达48%，年盈利却逐年创新高！
◆CNN评选的三大连锁企业之一，超越星巴克和麦当劳！
◆累计获得米其林6颗星！
◆鼎泰丰董事长杨纪华、《大数据时代》作者维克托迈尔- 舍恩伯格亲自作序推荐！海底捞董事长张勇、西贝创始人贾国龙鼎力推荐！

《分享经济的爆发》
《回头客战略》
《爆品战略》
《摩根财团》
內容簡介：
卖得比普通包子贵30倍，一天却翻台19次、一年卖出2800万个小笼包，鼎泰丰用有温度的服务创造了餐饮业的传奇。
有温度的服务是鼎泰丰始终秉承的信念，以三个度为准则：温度：指客人所能感受的任何冷热感觉，包括室温、餐点、烹调的火候、服务人员的笑容等等。态度：让客人感受到优雅和热情，包括：没有过度打扰客人；及时送上客人所需；给客人惊喜；等等。速度：员工走路步伐轻快，姿势挺拔，使客人从正面看到笑容，从背影感受到活力。
为了达到有温度的服务，鼎泰丰请员工住五星级酒店、吃米其林餐厅，让他们亲身去感觉服务的魅力。鼎泰丰被《纽约时报》评选的十大特色餐厅，俘获无数消费者的心。
本书得到鼎泰丰的官方授权，为纪念全球百店特别创作。作者深入鼎泰丰内部近两年，采访包括董事长、大区经理、行政主厨等各层级员工逾百人，通过现场采访和深度挖掘，用一手资料揭开了鼎泰丰用服务感动全世界的秘密。
翻开本书，学习鼎泰丰从一间小吃店到十大特色餐厅，一天翻台19次的秘密。
關於作者：
林静宜，曾任《远见杂志》记者、《30杂志》主编，现为作家，HCW
Architects & Associates企划总监。她的主要作品有：《诚品时光》《鼎泰丰自述》《台积电的绿色力量》《捷安特传奇》《王道的经营》《爱，让孩子做自己》等。
目錄：
推荐序1：中餐厨房里的工业化革命
推荐序2：用美食传递爱
推荐序3：鼎泰丰教我们的一堂课
推荐序4：我们，用心学美好的力量
作者简体版自序：有温度的完美，一种精神、一种想像、一种初心！
Part 1 容哲学 一个全球品牌的诞生
Chapter 1　品牌的根：小笼包的容思维
Chapter 2　全球化之路：花若芬芳，蝶蜂自来
Chapter 3　亚洲融合经营学，变身文化品牌
Chapter 4　细火慢炖的台湾总部
Part 2 心注一处 服务的心灵旅程
Chapter 5　全球新典范：把服务现场变成360度表演剧场
Chapter 6　数据与纪律的真实后台
Chapter 7　进化，挖掘顾客的心灵价值
Chapter 8　越分享越丰盛的鼎真团队心法
Part 3 永远追求最好 料理台上的创新课
Chapter 9　学卓越　追求精确的DPS思考
Chapter 10　学洞察：进行源头管理，用数据佐证经验
Chapter 11　学沟通：工作日志，听见客人、新人、时代的声音
Chapter 12　学品格：教养创心人才
500天采访日志　杨纪华的鼎泰丰商学院
大事记：鼎泰丰的品牌发展史
致
谢：谦逊的力量

 

 

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