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| 內容簡介： |
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建设美丽乡村，是党中央深入推进社会主义新农村建设的重大举措，是在农村落实四个全面战略布局的总抓手。以美丽乡村建设为主题深化农村精神文明建设，对于提高农民文明素质和农村社会文明程度具有重要意义。
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| 關於作者： |
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杨愉，云南省弥渡县农业技术推广中心高级农艺师。1991年7月至1995年9月在牛街彝族乡农科站从事农业技术推广工作；1995年9月至2017年在弥渡县农业技术推广中心从事农业技术推广工作及农广校教学研究、培训、农村实用人才培训等项工作。
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| 內容試閱：
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前言
建设美丽乡村，是党中央深入推进社会主义新农村建设的重大举措，是在农村落实四个全面战略布局的总抓手。以美丽乡村建设为主题深化农村精神文明建设，对于提高农民文明素质和农村社会文明程度具有重要意义。
要培育新型农民、优良家风、文明乡风和新乡贤文化，努力使乡风民风美起来；要加大农村环境综合治理力度，提高村庄布局、村落规划和民居设计水平，整治脏乱差、建设洁齐美，努力使农村人居环境美起来；要大力推动农村文化繁荣发展，加快构建农村公共文化服务体系，加大优质文化产品和服务供给，保护好农耕文明、乡土文化，努力使农民文化生活美起来。
由于编者水平所限，加之时间仓促，书中不尽如人意之处在所难免，恳切希望广大读者和同行不吝指正。
编者
第一章新型农民素养
第一节新型农民的生活素养
一、保护美化环境，净化生活空间
一居室污染的来源
①室内建筑和装修产生的有毒有害气体，如甲醛、苯、氨气等。
②房间中的装饰和摆设，如地毯、毛毯和各种装饰物上的致病菌。
③儿童的各种玩具造成的污染，如毛绒玩具中的尘螨污染、木制玩具上油漆的铅污染、塑料玩具的挥发物质等。
④家中饲养宠物狗、猫等，儿童特别愿意与它们玩耍并长时间生活在一起，它们是家庭里造成细菌、真菌、病毒等生物污染的重要根源之一。
⑤幼儿园和学校中，教室里儿童过于密集，每个儿童占有空间过小，容易使室内空气污染加重。
⑥禽畜舍离居室太近，禽畜的排泄物通过空气传播出来的异味。
二厨房和厕所污染的来源
①病从口入，人人都懂得这个道理，可是厨房没有厕所干净这个现象就真让人奇怪了，然而这是铁的事实，不由你不信。美国亚利桑那大学的科学家对15个家庭做了历时30周的调查，对象是厨房和厕所的14个部位。研究人员对每个部位的样本做了检测后发现，厨房的剁肉板上的细菌是坐厕板的3倍，厨房洗碗布上的细菌是坐厕板的100倍。
②炒菜的油烟中含有大量致癌物，剁肉板上寄生着大量的细菌，致使我们吃的饭菜中含有大量细菌和致癌物。
③农村的厕所，又称茅房，一般独立于住宅之外。若按现代标准建造配有化粪池的厕所一般都可达到卫生标准；但传统的茅房可以滋生许多病菌。
三家庭保洁措施
①居室应尽可能地简单装修，每日开窗通风，定期打扫。
②尽可能地使用木制家具和棉麻类的天然衣物。
③尽量不养宠物；家养禽畜的圈舍要独立于房屋的主体之外。
④厨房的用具每次用完后要清洗干净。
⑤若是传统的茅房则要定期用石灰消毒。
⑥衣被要定期置于太阳下暴晒。
二、保持身心健康
随着时代的发展和科学技术的进步，温饱问题逐渐得到解决，慢慢步入了小康社会，人们也就越来越重视自己的健康。因为没有健康，就无法拥有财富、爱情和幸福，也等于失去一切。究竟什么是健康呢？一般人不一定完全了解，因为健康并不单单是以前大家理解的所谓不生病就是健康。
1946年，世界卫生组织就明确指出，健康不仅是没有疾病或虚弱，它是一种在躯体上、心理上和社会等各个方面都能保持完全和谐的状态。可见，全面健康至少应包括身体健康和心理健康两个方面，二者密切相关，无法分割；而具有社会适应能力也是国际上公认的心理健康的首要标准，即要求个体的各种活动和行为能适应复杂的环境变化，与他人相处和谐。三者缺一不可，这就是健康概念的精髓。
一职业农民心理健康的标准
1了解自我，悦纳自我
一个心理健康的人能体验到自己的存在价值，既能了解自己，又能接受自己，对自己的能力、性格和优缺点都能做出恰当、客观的评价；对自己不会提出苛刻、非分的期望与要求；对自己的生活目标和理想也能定得切合实际，因而对自己总是满意的；同时，努力发展自身的潜能，即使对自己无法补救的缺陷，也能安然处之。一个心理不健康的人则缺乏自知之明，并且总是对自己不满意；由于所定目标和理想不切实际，主观和客观的距离相差太远而总是自责、自怨、自卑；由于总是要求自己十全十美，而自己却又总是无法做到完美无缺，于是就总是同自己过不去，结果是使自己的心理状态永远无法平衡，也无法摆脱自己感到将要面临的心理危机。
2接受他人，善与人处
心理健康的人乐于与人交往，不仅能接受自我，也能接受他人、悦纳他人，能认可别人存在的重要性和作用，同时也能为他人所理解，为他人和集体所接受，能与他人相互沟通和交往，人际关系协调和谐。在生活的集体中能与大家融为一体，既能在与挚友同聚之时共享欢乐，也能在独处沉思之时而无孤独之感。因而，在社会生活中有较强的适应能力和较充足的安全感。一个心理不健康的人，总是自外于集体，与周围的人们格格不入。
3正视现实，接受现实
心理健康的人能够面对现实，接受现实，并能主动地去适应现实，进一步地改造现实，而不是逃避现实。能对周围事物和环境做出客观的认识和评价，并能与现实环境保持良好的接触，既有高于现实的理想，又不会沉湎于不切实际的幻想与奢望中，同时对自己的力量有充分的信心，对生活、学习和工作中的各种困难和挑战都能妥善处理。心理不健康的人往往以幻想代替现实，而不敢面对现实，没有足够的勇气去接受现实的挑战，总是抱怨自己生不逢时或责备社会环境对自己不公而怨天尤人，因而无法适应现实环境。
4热爱生活，乐于工作
心理健康的人能珍惜和热爱生活，积极投身于生活，并在生活中尽情享受人生的乐趣，而不会认为是重负。他们还在工作中尽可能地发挥自己的个性和聪明才智，并从工作的成果中获得满足和激励，把工作看做乐趣而不是负担；同时也能把工作中积累的各种有用的信息、知识和技能存储起来，便于随时提取使用，以解决可能遇到的新问题，克服各种各样的困难，使自己的行为更有效率，工作更有成效。
5能协调与控制情绪，心境良好
心理健康的人，愉快、乐观、开朗、满意等积极情绪总是占优势的，虽然也会有悲、忧、愁、怒等消极情绪体验，但一般不会长久；同时能适度地表达和控制自己的情绪，喜不狂、忧不绝、胜不骄、败不馁，谦而不卑，自尊自重。他们在社会交往中既不妄自尊大，也不退缩畏惧；对于无法得到的东西不过于贪求，争取在社会允许范围内满足自己的各种需要；对于自己能得到的一切感到满意，心情总是开朗、乐观的。
6人格完整和谐
心理健康的人，其人格结构包括气质、能力、性格和理想、信念、动机、兴趣、人生观等各方面能平衡发展。人格作为人的整体的精神面貌，能够完整、协调、和谐地表现出来；思考问题的方式是适中和合理的，待人接物能采取恰当灵活的态度，对外界刺激不会有偏颇的情绪和行为反应；能够与社会的步调合拍，也能和集体融为一体。
7智力正常，智商在80以上
智力正常是人正常生活最基本的心理条件，是心理健康的重要标准。智力是人的观察力、记忆力、想象力、思考力和操作能力的综合。一般常用智力测验来诊断智力发展的水平。智商低于70者为智力低下。
8心理行为符合年龄特征
在人的生命发展的不同年龄阶段，都有相对应的不同的心理行为表现，从而形成不同年龄阶段独特的心理行为模式。心理健康的人应具有与同年龄多数人相符合的心理行为特征。如果一个人的心理行为经常严重偏离自己的年龄特征，一般是心理不健康的表现。
二职业农民的养生之道
养生是一项系统性活动，需要从多方面入手，不能只注重一个方面而忽视其他方面，要根据自己的身心条件，去选择适合本人的养生方法。尽管方法很多，但归纳起来，主要有调控养生、文化养生、运动养生、饮食养生、药物养生五方面的内容。
调控养生是通过对心理平衡的调节和生活起居的周密安排，达到健康长寿的目的。主要是调控精神、调控动静、调控饮食，人的精神因素是人生命活动的一根支柱，它直接影响人的生活和健康。性格开朗、心情舒畅、豁达乐观的精神可以起到增强人的整个精神系统的统率作用，使机体各器官的活动协调一致，内分泌正常，新陈代谢良好，有益袪病延寿。反之，精神紧张、情绪压抑、忧郁苦闷，则会导致人的精神系统功能的紊乱、内分泌失调、免疫力下降，导致人身体虚弱而患疾病。运动使生命之钟走得更准确更长久，运动可以提高免疫力，促进消化吸收与新陈代谢，使人的体格健壮，精力充沛，减少各种疾病。饮食是维持生命所必需的，合理的饮食习惯有利于健康，可延年宜寿。
1春季饮食要养阳
也就是说，在饮食方面，适宜多吃些能温补阳气的食物。以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥、大枣、山药等辛嫩之菜，杂和而食。进入温暖的春天，我们的身体在此时也在发生着一些变化，春季养生要注重养肝。立春时节，人体的主要生理变化：一是气血活动加强，新陈代谢开始旺盛；二是肝主藏血、肝主疏泄的功能逐渐加强，人的精神活动也开始变得活跃起来。立春养肝除了注意饮食、起居、运动外，情绪的好坏也很重要。因为春季阳气生发速度开始多于阴气的速度，所以，肝阳、肝火也处在了上升的势头，需要适当地释放。肝是喜欢疏泄讨厌抑郁的，生气发怒就容易肝脏气血淤滞不畅而导致各种肝病，怒伤肝就是这个道理。进入春天后，保持心情舒畅，就能让肝火顺畅地疏泄出去，如果常常发脾气特别是暴怒，就会导致肝脏功能波动，使火气旺上加旺，火上浇油，伤及肝脏的根本。所以，春季一定要做到心平气和、乐观开朗，如果生气了，要学会息怒，即使生气也不要超过3分钟。
2夏季饮食要消火
增加一些苦味食物。苦味食物中所含的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。营养学家建议：高温季节最好每人每天补充维生素B1、维生素B2各2毫克，维生素C50毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于健康。也可多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝肾、皮等，亦可饮用一些果汁。不可过食冷饮和饮料，气候炎热时适当吃一些冷饮或喝饮料，能起到一定的祛暑降温作用。雪糕、冰砖等是用牛奶、蛋粉、糖等制成的，不可食之过多，过食会使胃肠温度下降，引起不规则收缩，诱发腹痛、腹泻等疾患。饮料品种较多，大都营养价值不高，还是少饮为好，多饮会损伤脾胃，影响食欲，甚至可导致胃肠功能紊乱。勿忘补钾，暑天出汗多，随汗液流失的钾离子也较多，由此造成的低血钾现象，会引起倦怠无力、头昏头痛、食欲不振等症状。热天防止缺钾最有效的方法，是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可酌情吃一些草莓、杏、荔枝、桃、李等水果；蔬菜中的白菜、大葱、芹菜、毛豆等含钾也丰富。茶叶中亦含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾，可谓一举两得。膳食最好现做现吃，生吃瓜果要洗净消毒。在做凉拌菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，而且增进食欲。饮食不可过度贪凉，以防病原微生物乘虚而入。热天以清补、健脾、祛暑化湿为原则。应选择具有清淡滋阴功效的食品，诸如鸭肉、鲫鱼、虾、瘦肉、食用蕈类香菇、蘑菇、平菇、银耳等、薏米等。此外，亦可进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等解暑药粥，有一定的祛暑生津功效。
3秋季饮食要重润
秋季饮食重在养肺润燥，少吃辛辣油腻，多吃蔬菜水果。传统中医认为，秋季饮食应贯彻少辛多酸的原则，以平肺气、助肝气，以防肺气太过胜肝，使肝气郁结。尽可能少食用葱、姜、蒜、韭、椒等辛味之品，不宜多吃烧烤，以防加重秋燥症状。秋季也最易便秘，应当多吃蔬菜、水果，可以多食用芝麻、糯米、蜂蜜、荸荠、葡萄、萝卜、梨、柿子、莲子、百合、甘蔗、菠萝、香蕉、银耳等。
秋季养生适宜多摄取的食物有如下几类。一是养肺润燥平补的食物：鸭肉、猪肉、猪肺、泥鳅、鹌鹑蛋、牛奶、花生、杏仁、山药、白木耳、百合、冰糖、蜂蜜、无花果、胡萝卜等；二是清肺润燥的食物：鸭蛋、白萝卜、菠菜、冬瓜、丝瓜、白菜、蘑菇、紫菜、梨、柿子、柿饼、罗汉果、橙子、柚子等；三是秋燥引起肺气虚时，可多选用百合、薏米、淮山药、蜂蜜等补益肺气；肺阴虚时应多选用核桃、芡实、瘦肉、蛋类、乳类等食物滋养肺阴；如伤及胃阴肝肾阴精时，可用芝麻、雪梨、藕汁及牛奶、海参、猪皮、鸡肉等分别滋养胃阴及肝肾阴精。
4冬季饮食要重补
冬令进补，是我国传统的防病强身、扶持虚弱的自我保健方法之一。冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。由于中老年人生理上的变化，在隆冬季节，对高压低温气候的调节适应能力远比青年人为差，容易影响体内平衡，产生血管舒缩功能障碍，从而引起种种不适或疾病。因此，在注意生活起居等方面养生的同时，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。养生专家给出了如下建议。
冬季饮食应保证能量的供给，冬季气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，肌体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对于提高老人的耐寒能力和免疫功能，是十分必要的。老年人在冬季进补时，首先要保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统，使人体热量散失过多。老年人冬天晨起服人参酒或黄芪酒一小杯，可防风御寒活血。体质虚弱的老年人，冬季常食炖母鸡、精肉、蹄筋，常饮牛奶、豆浆等，可增强体质。将牛肉适量切小块，加黄酒、葱、姜，用砂锅炖烂，食肉喝汤，有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。阳气不足的老人，可将羊肉与萝卜同煮，然后去掉萝卜即用以除去羊肉的膻腥味，加肉苁蓉15克、巴戟肉15克、枸杞子15克同煮，食羊肉饮汤，有兴阳温运之功效。
第二节新型农民的品牌意识
一、无公害农产品生产
一无公害农产品
无公害农产品是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规定的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工或初加工的食用农产品。其农产品中残留的农药、重金属、有害微生物等物质不超过国家允许标准。具体讲无公害农产品是三个不超标：一是农药残留不超标，不能含有禁用的高毒农药，其他农药残留不超过国家规定的允许标准；二是硝酸盐、亚硝酸盐含量不超标；三是病原微生物等有害物质不超过规定允许量，不影响人的健康。
无公害农产品注重产品的安全质量，其标准要求不是很高，涉及的内容也不是很多，适合我国当前的农业生产发展水平和国内消费者需求，对于多数生产者来说,达到这一要求不是很难。当代农产品生产需要由普通农产品发展到无公害农产品，再发展至绿色食品或有机食品，绿色食品跨接在无公害食品和有机食品之间，无公害食品是绿色食品发展的初级阶段，有机食品是质量更高的绿色食品。
二无公害农产品标准与生产
无公害农产品标准是无公害农产品认证和质量监管的基础，其主要由环境质量、生产技术、产品质量标准3部分组成，其中,产品质量标准、环境标准和生产资料使用标准为强制性国家及行业标准，生产操作规程为推荐性国家行业标准。截至2007年，农业部共制定无公害食品标准386个,使用277个（产品标准127个,产地环境标准20个,投入品使用标准7个，生产管理技术规程标准117个,认证管理技术规范类标准6个）。
1无公害农产品生产基本原则
1统一完善的系统管理原则
无公害农产品生产是从生产到市场的全过程控制与管理，涉及无公害农产品的每个环节都应纳入控制与管理之中，要建章立制，有章可循,做到生产有规程，产品有标志，认证有程序，市场有监管，过程有记录，确保无公害农产品的质量控制在严格管理之中，使无公害农产品的质量要求和产品信誉有可靠的保证。
2严谨规范的生产技术原则
无公害农产品的环境品质独特性是其生产技术独特性所决定的，只有严谨规范的生产技术，才有符合特定标准的无公害农产品。无公害农产品是丰富多样的，具体到每种产品都应有与之相对应的产地、产品环境标准和生产全过程的操作规程配套。对无公害农产品生产影响甚大的外部环境如产地有无工业三废污染源，生产内部环境如土壤重金属背景值是否过高，农药、化肥、除草剂等农资的环境负效应在产品中的富集与残留，都必须按标准和规程要求予以科学严谨地把握，不能混同于一般的产品生产要求。
3循序渐进的产品生产原则
农产品丰富多样，无公害农产品生产领域非常广泛，但并不是什么农产品都要开发成无公害农产品，也不是什么农产品都能开发成无公害农产品，要按市场规律循序渐进，不能一概而论。市场消费能力、消费观念、消费特点都有阶段性，有不同档次和层次的要求，现阶段消费市场对无公害农产品正处于培育扩大过程，在生产中必须适应它的发展。由于技术进步的渐进性，有些农产品的无公害技术还受现实技术水平限制，难以达到无公害的质量标准，故此也决定了无公害农产品的渐进性。
2无公害农产品生产工作要点
1选好基地
生态环境必须要符合无公害农产品生产标准的基地环境要求。
2选用良种
良种综合指标性状好，包括产量、品质、抗逆性旱、涝、病虫等，而不是单一。
3辅以良法
良好的栽培措施，既要发扬传统的技术，又要有创新的技术，包括合理密植、适时播种、配方施肥，科学、合理、安全地用农药防治病虫害，使作物既能按其性状生长，又可获得高产量、品质好的产品，而不应该人为地改变其原有的性状或简单的技术叠加。
4科学、合理、安全地使用农药
农产品的污染，90%以上来自农药的污染，其次才是肥料、水土及贮藏等环节。
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