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『簡體書』和食器

書城自編碼： 3021609
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→饮食文化
作者： 浜裕子
國際書號(ISBN)： 9787512209893
出版社： 中国民族摄影艺术出版社
出版日期： 2017-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 128/100000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 98.6

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編輯推薦：
1. 你或许经常吃日本料理，也许偶尔还会在家做点日式家常菜，但你注意过日本料理所用的餐具吗？日本对器皿的讲究举世闻名，具体到餐桌上，不同季节不同场合不同菜式都要用不同的餐具，这些餐具的纹理、质地、款式、搭配有什么深意，礼仪专家浜裕子将通过大量实物图为您讲解。2. 你喜欢和食器，精致的，古朴的，各有特色。大概也经常看到清水烧美浓烧信乐烧唐津粉引这些名词，这些术语究竟是什么意思，器皿的格调真行草是什么，《和食器》为您一一道来。3．如果你只想购入一些基本款的和食器，该选择哪几件单品呢？餐具日常要怎样保养，摆盘有什么诀窍，季节感如何体现？《和食器》都将给出实用贴心的建议。
內容簡介：
器皿是料理的衣装。即使是同样的菜品，放到不同的器皿中，其外观、带给人的感觉甚至味道都会发生不可思议的变化。《和食器》从常用的饭碗与汤碗开始，循序介绍和食器的款式、材质、纹样、产地等基础知识，挑选与保养的窍门，并示范正确的餐桌摆设。除此之外，还包含了和食器的历史与格调、不同纹理蕴含的意义、日式料理的用餐礼仪等等。和食器的世界很大，有道不完的知识，不妨从了解日常生活中的常用器皿开始吧。
關於作者：
浜 裕子
花艺与空间设计师。历任英语、日语教师，后开始从事花艺装饰、桌面布置、室内设计、派对、广告等策划。近几年研究日本的生活文化，提出将生活空间艺术化的概念，主持花生活空间、举办花&桌面布置者培养讲座。著有《现代桌面布置》、《待客桌面布置72变》、《茶与日式点心的桌面布置》、《花餐巾》、《日式桌面布置》、《聚会桌面布置》、《花的桌面布置》，系列丛书《桌面餐巾的100种折法》（诚文堂新光社）等多部书。
目錄：
前言 6
何谓和食器 8
第一章 陶器瓷器 10
饭碗（陶器）12
饭碗（瓷器）14
茶杯茶碗 16
中盘 18
小碟小豆碟 22
小钵珍味钵 26
有盖瓷器茶碗蒸容器 30
方盘 32
向付 34
荞麦猪口杯 36
土锅 38
大盘 40
大钵 42
德利铫子深底大杯猪口小杯 44
急须土瓶 46
其他的接待器皿 48
专栏 和食器衍生的赏玩法1
玩味和选择日本料理店的方法 50

第二章 漆器玻璃器皿其他 52
碗（漆器） 54
酒器及其他器皿（漆器） 56
膳托盘（漆器） 58
重箱切溜（漆器） 60
玻璃器皿 62
锡竹杉制器皿 66
复合素材器皿 68
筷子 70
筷架 72
桌布 74
长桌巾桌旗 76
餐巾 77
手巾 78
纸饰 79

第三章 和食器的餐桌布置 80
将时尚的和食器用于日常生活 82
用三菜一汤款待意外的访客 84
轻松享受九谷烧的变绘系列器皿 86
用玻璃器皿打造夏日的清凉餐桌 88
深秋时节，与工作伙伴小酌一杯 90
在盛大的日子里营造出高格调的桌面 92
和食器的基本配置顺序 96
和食器组合的失败案例 97
专栏 和食器衍生的赏玩法2
拜访九谷烧作家、窑户 五十吉深香陶窑 98

第四章 和食器的基础知识 100
和食器各部分的名称 102
和食器的大小 103
和食器的历史 104
首先应该备齐的和食器物件 106
各式各样的和风纹样 108
根据季节选择器皿 110
器皿的格调『真行草』是什么？ 112
和食礼仪 114
和食器的护理方法 116
和食器的摆盘 118
和食器的材料及制造方法 120
陶瓷器的制作技法与产地 122
个人推荐的和食器商店 124

专有名词索引126

 

 

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