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| 內容簡介： |
科學證實！！富含第七營養素，能排毒、降膽固醇，預防心臟病、糖尿病
權威營養師、「輕斷食」暢銷作家、宋侑璇專文推薦
寒天蒟蒻低ＧＩ美食，可減緩血糖上升
三餐吃→「急速」瘦；兩餐吃→「慢慢」瘦
★為了瘦身，你曾痛苦過，卻毫無成效嗎？
執著於卡路里，過度限制飲食
想藉由喝水幫助代謝，卻越喝越胖
只吃沙拉，或拼命吃號稱能越吃越瘦的食物
一天只吃一餐、不吃米飯
為了消耗熱量而努力運動
然而過度限制飲食，會造成基礎代謝量下降，變成不易瘦的體質；嗜甜嗜鹹的人，即便喝水也會胖；沙拉醬的油脂、鹽分大多過高，反而更容易胖；一小時的快走只會消耗300kcal，相當於一碗飯的熱量，消耗不了其他兩餐的熱量，若能控制飲食，搭配足以燃燒脂肪的運動強度，是最好的方法。
不斷節制吃東西的慾望，不僅痛苦，還會因為營養不均衡，導致體力、氣色都很差，甚至在復胖與飢餓中來來回回，最終以失望收場，一點也沒變瘦。
★低GI、低熱量的寒天蒟蒻，能延緩糖分吸收、改善便秘
GI值即是升糖指數，食物吃下肚後，體內血糖的上升指數。若想要成功減重，搭配低GI和低卡路里的食物一起食用，能收到最佳的效果。
寒天蒟蒻的GI值與熱量都很低，被視為減肥聖品。不僅如此，更對身體有以下好處——
【寒天】主要成分是水溶性膳食纖維，而膳食纖維被譽為「第七營養素」，可讓胃裡葡萄糖的停留時間變長，延緩糖分吸收，阻止血糖急速上升，能預防糖尿病、心臟病等疾病。
【蒟蒻】含有人體不易消化的膳食纖維，對便祕、整腸、糖尿病等具有改善預防之用，更能排毒、降膽固醇。
韓國知名料理研究家——金煐斌，利用寒天、蒟蒻兩種幾乎零熱量的食材與各類蔬果、海鮮、肉類作搭配，做成營養最均衡的減肥美食，例如維持美顏的維他命C、鈣質的補充、抗氧化的蔬果等等，各種身體所需的營養素，都已幫你完美搭配，不僅吃得滿足也能瘦得美！
★１５０道排毒、瘦身、抗氧化低卡料理，三餐×點心×飲品一次搞定！
寒天蒟蒻雖能滿足咀嚼欲望、帶來飽足感，但它們單調的味道以及單一煮法，讓人嘗試幾次後就想放棄。不論是熱呼呼的白飯搭配酸辣泡菜、外酥內軟的甜美炸物、鮮美彈牙的當季海產，或是鮮嫩多汁的肉食，金老師透過多年的料理經驗，將寒天蒟蒻與各式食材、醬料完美搭配，製成各式風味料理——
【寒天蒟蒻飯，吃到飽足照樣瘦】：海鮮蒟蒻西班牙燉飯、烤肉風味蒟蒻御飯糰、蒟蒻泡菜鍋物蓋飯
【比外食更健康！異國風味料理】瑪格莉特蒟蒻披薩、印度坦都里風味蒟蒻燒烤、東坡蒟蒻
【超低熱量沙拉醬，一吃就愛上】蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔+檸檬洋蔥醬、蒟蒻豬肉餅沙拉+柚子醬
【排毒、抗氧化、淨化果汁】奇亞籽可可亞蒟蒻米漿、紅柿地瓜寒天印度酸奶、黃金奇異果香蕉寒天果昔
【零麵粉．零砂糖．零壓力甜點】茅屋起司檸檬蛋糕、優格冰淇淋水果杯、蒟蒻派對雞尾酒
【難以抗拒的寒天蒟蒻小吃】蒟蒻三鮮炸醬麵、蒟蒻骨董麵、蒟蒻煎餃
若是一日三餐照著吃，就能「急速瘦」；一日兩餐這樣吃，則可慢慢瘦；甚至只是想吃得清爽健康的人，照著吃就能達到排毒、抗氧化的效果。
★學會料理、瘦身小秘訣，吃得健康無負擔
金老師在書中特別提供幾項料理、瘦身秘訣，像是——
沾油廚房紙巾和水：熱鍋後用沾油廚房紙巾擦拭，將食材放入用大火快速翻炒，需烹調久一點的食材可加水拌炒，減少油的使用量。
改變飲食順序：減肥時，最好先吃大量蔬菜再吃飯，蔬菜中的膳食纖維可以帶來飽足感。蔬菜類不宜太鹹，將三餐的量分成五餐食用，只要每一餐都含有富飽足感的食物，分成五餐吃也不會覺得不足。
使用小碗和小湯匙：可以讓份量看起來較多，少量食用也會產生飽足感。此方法有效執行之後，可改用餐盤來控制飲食習慣，而咀嚼時放下筷子湯匙也是個好方法。
本書特色：
※150道排毒、瘦身、抗氧化的低卡食譜
※瘦身也能維持健康好氣色！富含第七營養素，能預防各種疾病
名人推薦：
★宋侑璇營養師工作室負責人 宋侑璇
★鑄鐵鍋料理達人安安老師
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| 關於作者： |
金煐斌
韓國知名料理研究家，經營料理工作室「水刺間」，活躍於美食界，是一位親和力極高的人氣料理師。金老師不定期會為雜誌LivingSense、女性朝鮮、CookAnd、朝鮮日報、Focus新聞報撰寫文章，著有《餐桌上的美食，泥土、大海與風的調味》、《一天吃一頓菜》、《餐桌上的鹽漬發酵美食》、《餐桌上的40種橄欖油天然食物》、《以月光當佐料的自然餐桌》、《優質點心》、《媽媽，我要吃點心》、《ILove早餐》、《It’s手工漢堡》等等。
www.instagram.comsoorajae
譯者簡介
葉雨純
喜歡沉浸在不同國界的文字中，轉換字裡行間的溫度。
譯有《50公分的世界：進入我生命的腦麻小貓，未來》《今天也是快樂的一天》《蜷曲的日子也是我的人生》《人生的八個關鍵字》等書。
賜教信箱：yopusun@gmail.com
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| 目錄：
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推薦序／寒天蒟蒻料理的三大感動
推薦序／低ＧＩ、低熱量的寒天蒟蒻美味佳餚
前言／減重也能是種享受
本書使用指南
料理名稱說明
寒天蒟蒻的常識與料理秘訣
塑造易瘦體質
碳水化合物中毒|GI值是什麼？|心理性肚子餓|生理期和減肥|低卡路里料理法；欺騙大腦和改變飲食順序|壓力性代謝症候群|運動也瘦不下來的原因|不需執著於卡路里|只吃沙拉會瘦嗎？|只喝水也會胖？負能量食物|果汁淨化
Part1
吃到飽足照樣瘦的寒天 蒟蒻米飯料理
海鮮蒟蒻西班牙燉飯 |海藻寒天義大利燉飯 |蒟蒻蔥蒜炒飯 |番茄寒天蛋炒飯 |泡菜蒟蒻營養飯 |豆芽菜蒟蒻營養飯 |羊栖菜蒟蒻絲營養飯 |東風菜蒟蒻黑米營養飯 |鮮菇地瓜寒天營養飯 |豆腐松子醬羽衣甘藍＆高麗菜飯捲 |蘿蔔葉蒟蒻御飯糰 |烤肉風味蒟蒻御飯糰 |野菜寒天壽司 |石花凍蔬菜拌飯 |蒟蒻海藻沙拉拌飯 |辣炒蒟蒻蓋飯 |麻婆蒟蒻蓋飯 |番茄蒟蒻咖哩蓋飯 |蒟蒻泡菜鍋物蓋飯 | 紫蘇海帶蒟蒻湯飯 |黃太魚豆芽菜蒟蒻湯飯 |蒟蒻雞胸肉白菜粥 |蒟蒻蔬菜蛋粥
Part2
比外食更健康，超低卡路里寒天 蒟蒻的異國風味料理
紅蘿蔔醬蒟蒻排餐 |培根蒟蒻四季豆排餐 |瑪格莉特蒟蒻披薩 |蒟蒻嫩豆腐培根白醬麵 |白酒蛤蜊蒟蒻麵 |蒟蒻菠菜義式麵疙瘩 |寒天烤盅 |蒟蒻絲義式烘蛋 |寒天西班牙冷湯 |蒟蒻義大利雜菜湯 |蒟蒻豬排 |紐約風味蒟蒻熱狗 |印度坦都里風味蒟蒻燒烤 |蒟蒻海鮮湯 |泰式炒蒟蒻 |寒天泡菜越南春捲 |蒟蒻海苔捲 |乾烹蒟蒻 |青椒雜菜＆蒸蒟蒻 |酥炸寒天 |東坡蒟蒻 |石花凍芥末涼拌菜 |石花凍松子湯 |寒天醋雞湯 |寒天肉凍 |安東雞胸肉燉蒟蒻
Part3
一吃就愛上！搭配超低卡路里醬汁的寒天 蒟蒻沙拉
寒天球芽甘藍番茄沙拉＋葡萄柚醬 |寒天地瓜泥沙拉＋低脂優格醬 |蒟蒻花椰菜半熟沙拉＋和風醬 |蒟蒻甜菜根蘋果沙拉塔＋檸檬洋蔥醬 |蒟蒻鮮蝦羽衣甘藍沙拉＋檸檬香草醬 |寒天番茄綜合豆沙拉＋辣椒莎莎醬 |蒟蒻番茄三色沙拉＋羅勒醬 |寒天紅蘿蔔牛蒡絲沙拉＋腰果沙拉醬 |蒟蒻絲烤高麗菜沙拉＋芝麻味噌醬 |寒天四季豆沙拉＋柳橙薑汁醬 |蒟蒻烤蔥沙拉＋紅蘿蔔洋蔥醬 |櫛瓜豆類石花凍沙拉＋芝麻醬 |蒟蒻豬肉餅沙拉＋柚子醬 |茅屋起司寒天綠沙拉＋巴薩米克醬 |香酥蒟蒻短果茴芹沙拉＋番茄辣椒醬 |石花凍葡萄柚干貝沙拉＋檸檬蒜香咖哩醬 |燒烤蒟蒻雞肉蔬菜沙拉＋蒜味豆腐醬 |寒天鮭魚芝麻菜沙拉＋蘋果薑汁醬 |牛蒡寒天烤肉醬菜沙拉＋芥末籽淋醬 |蒟蒻馬鈴薯小黃瓜科布沙拉＋綠美乃滋淋醬 |寒天柳橙紅萵苣沙拉＋法式淋醬 |蒟蒻丁凱撒沙拉＋豆腐凱撒醬 |石花凍垂盆草草莓沙拉＋薑汁優格醬 |蒟蒻絲蘆筍扁豆沙拉＋奇異果洋蔥醬 |蒟蒻絲地瓜蘋果沙拉＋紅蘿蔔千島醬 |熱炒菠菜蒟蒻藜麥沙拉＋地中海風味醬 |泰式蒟蒻絲沙拉＋泰式風味醬
Part4
排毒、抗氧化、淨化的寒天 蒟蒻果汁
綠色排毒果汁
綠葡萄小黃瓜石花凍飲 |香瓜萵苣寒天飲 |小黃瓜香瓜蒟蒻飲 |蘋果檸檬蒟蒻氣泡飲 |青江菜柳橙寒天果昔 |菠菜奇異果香蕉蒟蒻果昔 |花椰菜香瓜寒天優格果昔
黃色能量果汁
柳橙大頭菜蒟蒻飲 |紅蘿蔔檸檬蘋果寒天飲 |雙椒柳橙蒟蒻凍飲 |紅柿地瓜寒天印度酸奶 |葡萄柚奇異果寒天飲 |黃金奇異果香蕉寒天果昔 |葡萄柚香蕉蒟蒻果昔
紅色活力果汁
西瓜番茄蒟蒻飲 |蘋果紅椒蒟蒻飲 |甜菜根蘋果石花凍飲 |石榴蘋果寒天薑汁汽水 |莓果蒟蒻印度酸奶 |草莓葡萄柚寒天果昔 |番茄草莓檸檬蒟蒻果昔
白色淨化果汁
香瓜高麗菜石花凍飲 |梨汁山藥蒟蒻米漿 |高麗菜蘋果寒天飲 |蓮藕大頭菜寒天印度酸奶 |白蘿蔔梨子薑汁汽水 |香蕉高麗菜蒟蒻果昔 |香瓜嫩豆腐寒天果昔
黑色&紫色抗氧化果汁
紫高麗菜葡萄寒天飲 |葡萄藍莓石花凍飲 |牛蒡葡萄蒟蒻飲 |奇亞籽可可亞蒟蒻米漿 |莓果寒天印度酸奶 |桑葚牛蒡寒天果昔 |黑芝麻黑豆蒟蒻果昔
Part5
零麵粉 零砂糖 零壓力的寒天 蒟蒻甜點
薑汁烤奶油布蕾 |優格起司提拉米蘇 |豆漿奇亞籽布丁 |白酒莓果凍 |茅屋起司檸檬蛋糕 |草莓嫩豆腐燕麥蛋糕 |櫻桃巧克力蛋糕 |低脂優格藍莓塔 |香蕉巧克力冰淇淋 |優格冰淇淋水果杯 |蒟蒻紅豆冰棒 |石花凍紅柿椰奶 |蒟蒻派對雞尾酒 |蒟蒻糕 |糖煮香蕉&蒟蒻鬆餅 |蒟蒻乾五劍客 |蒟蒻綜合籽瓦片 |蒟蒻地瓜蜜糖堅果鬆餅 |蒟蒻蘋果捲 |寒天能量酥
Part6
難以抵擋的寒天 蒟蒻小吃
蘿蔔乾蒟蒻拉麵&蒟蒻金針菇拉麵 |蒟蒻豆漿湯麵&石花凍豆漿湯麵 |蒟蒻宴會麵 |蒟蒻竹輪油豆腐烏龍麵 |蒟蒻骨董麵 |蒟蒻泡菜拌麵 |寒天番茄拌麵 |石花凍江蘺涼拌冷麵 |石花凍泡菜冷泡湯 |蒟蒻魷魚圈 |蒟蒻雜菜 |蒟蒻沙拉壽司 |寒天辣炒魚板 |宮廷辣炒蒟蒻 |蒟蒻韭菜馬鈴薯煎餅 |蒟蒻三鮮炸醬麵 |蒟蒻煎餃 |蒜味蒟蒻小點
PLUSRECIPE
培根白醬飯 |低脂優格 |優格起司 |茅屋起司
結語／脫離反覆復胖與飢餓感
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