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『繁體書』英倫餐桌在我家：收錄80道英式人氣好味道！一個燉鍋、一台烤箱，就能輕鬆烹調上市！

書城自編碼： 2984279
分類：繁體書 →台灣書
作者： 砂古玉緒 譯者： 簡琪婷
國際書號(ISBN)： 9789864772360
出版社： 商周出版
出版日期： 2017-05-06

頁數/字數： 112頁
書度/開本： 25.7x18.2cm

售價：HK$ 112.5

 

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內容簡介：
英式人氣料理絕佳食譜！在家就能做出道地英倫美味！
愛上英式手作料理的美好，就從這一本開始！
★從人氣沸騰的道地英式早午餐、傳統知名的烤箱糕點、美味冷盤及三明治、燉鍋料理，到令人吮指不停的週日烤肉、各式好吃到不行的馬鈴薯料理，到佳節特色餐點……豐盛的英倫料理徹底顛覆你的味蕾！
★道道簡單、美味不費工夫；更棒的是，不需特殊的器具，一個燉鍋、一台烤箱，就能端上一桌英式好料，擄獲眾人心！
★書中特別增錄的「英式料理小情報」，在體驗美味手作料理的同時，也多了解到英倫美味的典故和料理小撇步！讓料理更添溫度！
傑米 奧利佛掀起英倫飲食新潮流，讓英式料理在國際美食舞台佔有一席之地。
英式料理往往不吝採用當令食材，而且物盡其用。它還有個特徵是為了活用食材的原味，往往以最少的調味料進行烹調。
繼《英式午茶時光》的烘焙糕點受到讀者們青睞後，旅居英國十多年的砂古玉緒，再度以實地生活過的體會，分享她從食材挑選→簡明易懂的手作步驟→烹調一道道暖心有感的英倫好味道。
為了讓大家感受英式料理的魅力，作者不僅翻閱古籍、拜訪英國友人，同時反覆試做，收編近80道英式家傳美味食譜於本書中。
從人氣沸騰的道地英式早午餐點、傳統知名的烤箱糕點、點心時間的熱門甜點，到珍饈滿盤的週日烤肉、節慶的團圓大餐……彷彿將英倫餐桌搬到自己家中開Party！
不妨找個週末休假日，親自動手嘗試來自英倫的人氣美味～
【
本書特色：】：
1.日本亞馬遜書店食譜類暢銷榜第13名，讀者5顆星強推好評。
2.2014年日本NHK晨間連續劇《阿政》蘇格蘭料理指導者。
3.日本英式糕點&英式料理研究家，繼暢銷書《英式午茶時光》後精心首選 彙編教作的英倫人氣好味道！
4.從日常餐桌料理到宴會料理、從常備料理到傳統特色了料理，書中皆以詳細分鏡解說，對英式料理有興趣的讀者，皆可輕鬆上手。
【讀者五顆星推薦】：
書中介紹的料理方式很簡單，充份運用食材的原味，真的是很美味！我最愛其中的英式太妃糖布丁！雖然口感溫溫的，卻很新鮮。不只是晚餐食譜，宴客午餐更是豐富豪華，十分推薦給各位！
真的讓我對英式料理不好吃的印象改觀了！我照著作者在書中介紹的食譜做的蘇格蘭炸蛋及甜點都大受歡迎，也很期待做其他的菜。很謝謝這本書的幫助。
我很快地試做了用啤酒做的燉湯及農舍派，很好吃，而且簡單便能做出來。書中有很多湯品、燉菜、馬鈴薯料理，對我十分受用。照片也十分漂亮，讓人有做菜的欲望。
同樣是歐式料理，但英式跟法國及義大利料理比起來，知名度和受關注顯得不起眼多了。受到NHK晨間劇《阿政》話題影響，雖然也想嘗試，但英式食譜書實在不好買。這時有了在英式甜點界十分活耀的作者出的料理書，真的好開心！我想我可以一邊享受，一邊做菜。
作者擔任NHK晨間劇《阿政》中英國料理的監修，料理食譜也刊登在週刊上，這次終於出書，我毫不猶豫地就購書了。書中有大家耳熟能詳的經典英式料理，還有光是看照片及食材食譜也無法想像，很有作者風格的菜單，光是這些就讓人十分享受。
我在不知道作者知名度及背景的情況下買了書，書中作法簡單易懂……對於喜歡馬鈴薯和豆子、喜歡吃精緻料理卻不會做的人（就是我），是十分合適的書！
我想找以前去英國吃過的胡蘿蔔蛋糕食譜，作者前作中有，但這本介紹的方法更簡單，口味也更好。
我很欽佩身為英式甜點 料理研究家作者的知識，及其對英式料理的熱情，也很感謝她為大家整理出這麼好懂的食譜。
關於作者：
砂古玉緒SAKOTAMAO
砂古玉緒（SAKOTAMAO）
英式糕點 料理研究家、烘焙衛生管理師
英式糕點教室「TheBritishPudding」負責人
生於廣島縣，旅居英國十年期間，從事英式料理與糕點的採訪、研究、製作。
二○○四年開辦教室，在日本與英國廣受歡迎。目前活躍於電視、雜誌、書籍、活動、全國文化教室講師等領域。二○一四年配合NHK連續劇「阿政與愛莉」的播出，負責指導劇中蘇格蘭料理與糕點的製作。
著有《英式家傳甜點地圖》（臉譜）、《英式午茶時光》（朵琳出版）等暢銷書。
本書是她首度以英式料理為主題、著手編寫的食譜。
英式糕點教室「TheBritishPudding」
網址：http:www.britishpudding.com
譯者簡介
簡琪婷
簡琪婷
輔仁大學食品營養系畢業，後赴日進修日文及空間設計課程，返國後長年從事日文應用相關工作，曾經手日劇節目及小說文學、生活實用等書籍之翻譯。作品包括弘兼憲史著作《課長島耕作成功方程式》系列、《犧牲》（柳田邦男著）、《一定做得到!超強藍筆記憶法》（相川秀希著）、《為什麼一流人才的專注力能持續一整天？》（南雲吉則著）、《瓶漬魔法2：封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》（小寺宮著）目前為專職自由譯者。
目錄：
【目錄】
2前言
6動手烹飪之前
本食譜的準則與要領
Part1英式早餐
8英式全套早餐
10焗豆
薯餅
11油煎番茄
油煎蘑菇
油煎培根
英式香腸
12雞蛋料理依個人喜好來烹調
炒蛋
水煮蛋與士兵
13荷包蛋
水波蛋
14每日早餐
16馬鈴薯鬆餅佐煙燻鮭魚
18英式煎餅
20燕麥粥
21果乾堅果麥片
22蘇打麵包
23燕麥全麥麵包
24威爾斯瑞彼特麵包
威爾斯瑞彼特蛋麵包
Part2週日烤肉&冷盤午餐
26週日烤肉
28烤牛肉
肉汁醬
30約克夏布丁
約克夏香腸布丁
32烤豬肉
蘋果醬
34烤羊肉
薄荷醬
36冷盤午餐
38鮮蝦三明治
雞蛋三明治
39烤牛肉外餡三明治
40康瓦爾餡餅
「點心時間」
42烤盤糕點
44英式胡蘿蔔蛋糕
起司奶油
45糖煮蘋果蛋糕
46太妃糖布丁
太妃醬
48司康
50起司司康
Part3日常湯品
52蘇格蘭濃湯
54雞湯
55雞清湯
可運用於各式料理的基本食材
56青豆仁火腿濃湯
57長蔥馬鈴薯濃湯
58番茄濃湯
60胡蘿蔔鷹嘴豆濃湯
Part4古今傳承的主菜
62烤箱料理
64農舍牛肉派
66英式焗烤魚派
67焗烤起司通心粉
68英式牛肉鍋
69英式雞肉培根鹹派
70紅酒燉牛肉烤布勒
72油炸料理
74炸魚薯條
75蘇格蘭炸蛋
76鮭魚薯餅
78燉鍋料理
80健力士啤酒燉牛肉
82蘇格蘭鮮魚濃湯
Part5馬鈴薯與蔬菜料理
84馬鈴薯是「主食」
86馬鈴薯泥
愛爾蘭馬鈴薯捲心菜泥
88炸薯條
89洋芋片／烤馬鈴薯
90四種焗烤帶皮馬鈴薯
焗烤奶油帶皮馬鈴薯
焗烤烘豆帶皮馬鈴薯
焗烤鮪魚帶皮馬鈴薯
焗烤鮮蝦帶皮馬鈴薯
92溫蔬菜的搭配
94水煮四季豆
水煮胡蘿蔔
水煮青花菜
95田園青豆仁
青豆泥
96烤歐式胡蘿蔔（歐防風）
球芽甘藍拌栗子溫沙拉
炖炒紫甘藍
Part6聖誕料理
98聖誕大餐
99香料酒
100烤火雞
小紅莓醬
102聖誕李子布丁
白蘭地奶油
104另一個重要節日——復活節的午茶時光
105熱十字麵包
106英國廚房的小罐裝「常備食品」
柑橘醬
107酸黃瓜
醃洋蔥
大黃椰棗洽尼醬
蘋果番茄洽尼醬
112香甜熱酒
108本書所採用的英式料理調味料及食材
110主要食材類別索引
112後記
※「英式料理小情報」
12水煮蛋與士兵
13英國製的茶碗蒸器皿？
「燜蛋罐」
19重新加熱食用也很美味
35英國的羊與羊肉
39孩子們的便當
校園午餐盒
40不吃皮，把皮丟掉？
70友人的烤布勒

 

 

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