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『繁體書』一口壽司：只要捲一捲！56款韓風&義式壽司×12道湯品×8款風味沾醬，一口滿足！

書城自編碼： 2984230
分類：繁體書 →台灣書
作者： 金奉京,崔承鳳 譯者： 陳曉菁
國際書號(ISBN)： 9789862486351
出版社： 山岳
出版日期： 2017-05-04
版次： 初版
頁數/字數： 136頁
書度/開本： 17x23cm

售價：HK$ 93.8

 

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內容簡介：
來一口滋味豐富的小壽司！
蘑菇帕馬森、燻鴨醃蘿蔔、烤甜醬豬頸肉、青椒什錦蔬菜
作法簡單！用壽司捲簾就能完成，
不論和姐妹淘、情人或孩子，只要輕鬆地捲一捲，
就能盛情端出適合便當、野餐、宴客、下午茶的美味壽司！
吃膩只用小黃瓜和紅蘿蔔當內餡的壽司嗎？
韓國料理家和義大利主廚教你混搭新口味，
搭配沾醬、湯品或是放入起司、魷魚、醬牛肉等食材，
輕鬆享用份量小巧、充滿異國風味的一口壽司！
◎韓國料理家v.s.義式餐廳主廚，激盪出56款優雅異國新風味，一口吞進小確幸！
一次囊括各種人氣內餡，燻鮭魚、烤牛肉、辣味燒雞，巧妙融入莫札瑞拉起司、美乃滋、明太子醬、照燒醬，無論家常涼拌菜或異國食材，都能成為出色的一口小壽司；搭配12款好味湯品，變化74種療癒吃法，再運用擺盤小技巧，馬上做出五星級飯店的美感！
◎掌握4種壽司包裹法×4色米飯×5種百搭醬菜，變化豐富口口吃不膩！
只要掌握基本技巧，就能輕鬆製作可口好吃、造型討喜的一口壽司。在米飯中加入梔子、咖哩、綠茶、甜菜根粉，讓壽司繽紛又營養；備妥杏鮑菇、高麗菜、辣椒、白蘿蔔、小黃瓜5種常備漬菜，好搭好吃零失誤。捲一捲、捏一捏，無論是手殘主婦還是小孩都能輕鬆上手，體驗料理成就感；造型多變、華麗的壽司，當作正餐、野餐、下午茶，簡單又可口！
●便捷！海苔壽司：
擺上1至4種喜歡的食材，5分鐘內就可完成的海苔壽司，方便又好吃！
●可口！蛋皮壽司：
將現成的海苔壽司直接包覆蛋皮，就能快速變化出可愛營養的蛋皮壽司。
●優雅！外捲壽司：
把白飯包覆在外層，表面沾一點飛魚卵或堅果粉，就能為餐桌帶來不同的用餐氛圍。
●豐富！三明治壽司：
又稱「免捏飯糰」，將米漢堡用海苔由四角往內包覆對切，一口咬下好滿足！
◎壽司的絕妙拍檔：12道鮮美湯品＋8款沾醬，好味再加分！
主廚特別調製12道湯品搭配壽司互相提味，用海鮮湯的甜味，襯托辣味壽司的爽快口感；或以清新的蔬菜湯，平衡肉類壽司可能出現的油膩感；如果夏日野餐想攜帶壽司便當，又怕內餡容易腐壞，參考主廚設計的8款沾醬，把食材研製成醬料，美味又好攜帶！
●4種不同風味的壽司，搭配對味湯品口感大提升！
辣味湯品＆香醇壽司：辣味明太魚湯／辣味魷魚蘿蔔湯／泡菜豆芽湯
鮮味湯品＆辣味壽司：紫蘇大白菜湯／赤嘴蛤蜊湯／魚板湯
蔬菜湯品＆肉類壽司：大白菜豆瓣醬湯／豆芽菜清湯／大蔥香菇湯
鹹辣湯品＆蔬菜壽司：辣味鮮蝦湯／豆腐海帶味噌湯／馬鈴薯辣椒醬湯
●8款不加內餡的沾醬壽司，醬料混搭出義韓新食感
料理家夫婦研製8款醬料，搭配不加內餡的壽司一起享用，即嚐清爽與香醇在味蕾相互激盪的新口感！把黃豆、鷹嘴豆、奶油起司、蘋果、肉末堅果研製成醬料，再搭配蔬菜炒飯壽司、泡菜炒飯壽司、素麵條壽司、白米壽司，從此食感大升級，壽司也能迸發異國風味！
｜
本書特色：｜
一口壽司小巧繽紛，無論作為宴客擺盤、便當菜色或外出野餐飯盒，方便又吸睛。
包覆不同內餡、搭配西式醬料，讓孩子嘗試不同食材，也不會有抗拒感！
每道食譜都有貼心標註Cookingtip，製作壽司餡料不走味！
步驟簡單好懂，能帶著孩子動手做，一起做出大人小孩搶著吃的可愛壽司。
關於作者：

金奉京、崔承鳳
當烹調義大利麵的男人遇上深愛清麴醬和醬菜的女人，這對戀人因料理而結合。一面分享料理心得一面談戀愛，最後執起彼此熱愛烹飪之手，步入婚姻的殿堂。兩人廚藝猶如火星遇到金星般，義大利麵和清麴醬正面交鋒，廚房成了他們的味蕾激戰地，也是富饒趣味的料理實驗室。
妻子金奉京在世宗大學專攻餐飲管理經營，並且在韓國傳統飲食研究所鑽研各種傳統料理。目前擔任家庭料理與傳統糕點專門烹飪講師。
丈夫崔承鳳從義大利國際廚藝學院（ICIF）畢業之後，曾經在幾家義大利餐廳工作過。目前經營義大利餐館「CarloBongbong」並兼任主廚。
譯者簡介
陳曉菁
韓文譯者。
目錄：
做出美味壽司的5個基本原則
本書使用說明
【INFO】關於壽司INFORMATION
1.製作壽司的基本須知，準備食材
2.壽司的華麗變身，煮出彩色米飯
3.壽司的提味妙方，製作健康的醬菜
4.一般壽司v.s.外捲式壽司v.s.蛋皮壽司v.s.三明治壽司的作法
【PART1】8款沾醬＋壽司
蔬菜炒飯壽司＋豆泥醬
泡菜炒飯壽司＋奶油起司醬
素麵條壽司＋蘋果酸辣醬
蛋炒飯壽司＋菠菜咖哩醬
白米壽司＋肉末堅果辣椒醬
醬油拌飯壽司＋豆腐堅果美乃滋醬
紫米壽司＋蔬菜豆瓣醬
鮪魚炒飯壽司＋青紅辣椒醬油
◎打包便當1壽司與醬料請分開盛裝
【PART2】海苔＋白飯＋1種食材
炸莫札瑞拉起司壽司
炒蘿蔔泡菜壽司
辣味魚板壽司
醬牛肉絲壽司
醬煮黑豆壽司
蛋絲壽司
烤肉醬明太魚絲壽司
辣炒洋蔥壽司
辣椒醬炒秀珍菇壽司
青辣椒鑲豆瓣醬壽司
【PART3】海苔＋白飯＋2種食材
蘑菇帕馬森起司壽司
薄切五花肉豆芽菜壽司
明太子美乃滋壽司
小黃瓜鮪魚醋壽司
培根雞蛋沙拉壽司
醃紅蘿蔔炒肉末壽司
鮪魚炒辣椒醬壽司
醃鵪鶉蛋壽司
魷魚醬壽司
芝麻葉魷魚絲壽司
◎打包便當2依照壽司大小分別盛裝
【PART4】海苔＋白飯＋3種食材
辣椒鯷魚壽司捲
照燒醬雞肉壽司
起司辣味燒雞壽司
燻鴨醃蘿蔔捲壽司
豆腐泥壽司
培根大蒜壽司
莫札瑞拉起司香腸壽司
辣炒豬肉捲壽司
火腿肉蛋捲壽司
酥炸魷魚壽司
【PART5】海苔＋白飯＋4種食材
飛魚卵外捲壽司捲
鮭魚洋蔥壽司捲
紫蘇油炒蔥泡菜壽司
牛胸肉營養韭菜壽司
炸蝦洋萵苣壽司
烤甜醬豬頸肉壽司
香腸鳯梨壽司
鮪魚醋醬壽司
烤牛肉捲起司壽司
青椒什錦蔬菜壽司
◎打包便當3請用透明的容器盛裝
【PART6】三明治壽司
炸豬排高麗菜三明治壽司
奶油起司堅果三明治壽司
火腿蘋果絲三明治壽司
涼拌蔬菜三明治壽司
雞肉沙拉三明治壽司
芝麻炸雞胸肉三明治壽司
管狀魚板三明治壽司
醬燒油豆腐三明治壽司
【BONUS】讓壽司成為宴會餐桌上的亮點
兒童生日派對＋壽司蛋糕
早午餐聚會＋壽司自助餐
宴客招待＋壽司沙拉
方便搭配壽司的12道爽口湯品

 

 

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