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| 編輯推薦： |
1.作者克里斯托弗米沙拉克是法国家喻户晓的烘焙大师、甜点师，在世界烘焙&甜品界极具口碑。
2.米沙拉克的甜品店Le Michalak Takeaway位于巴黎。这不是一家普通的街边小店，而是一家有艺术态度的甜品店。店里的甜品每周更新一次，每天限量供应，令无数当地人和游客趋之若鹜。
3.本书包含的105道烘焙创意课程，皆由米沙拉克及其团队独家开发创制。从款式到工序，从选材到用量，都力求完美，展示了这位世界烘焙大师精妙的创意构思和精湛的制作工艺。
4.书中包含数千张精美图片，全景展示了每道甜品的制作过程。
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| 內容簡介： |
本书收录了世界烘焙大师、法国知名甜点师米沙拉克的105堂烘焙创意课程。
基础篇中，介绍了各类蛋糕坯、奶油、糖浆、果酱、炼乳、脆皮、面团、冰淇淋的制作方法，可以让你迅速掌握做甜点的要旨和技巧。
第2-5章，展示了米沙拉克的创意绝技：奇幻蛋糕、玻璃杯蛋糕、迷你蛋糕、创意蛋糕的制作方法，细致入微地详解每一步的基本技法与关键点。
浪漫而精致的款式、精准而详尽的工序、细致而生动的图解，再加上大师精彩的创意构思，一定让您灵感迸发，创造出属于自己的精妙绝伦的甜点艺术品。
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| 關於作者： |
他，是Plaza Athne世界锦标赛冠军糕点师、世界Pastry
cook锦标赛冠军。
他，是米其林三星酒店Htel Plaza Athne的首席甜点师，相继在Fauchon、PierreHerm和Ladure这三家巴黎知名甜点店工作过。
他，是法国家喻户晓的烘焙大师，法国烘焙&甜品界一颗耀眼的明星。
他就是克里斯托弗米沙拉克（Christophe
Michalak）。
2013年，米沙拉克开办了以自己名字命名的甜品店Le Michalak Takeaway，并定期开办MichalakMasterclass甜点制作课程。
如果你来巴黎旅游，一定要来这里，感受一下正宗绝妙的法式甜品。
地址：60 rue du Faubourg
Poissonnire, 75010 Paris。
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| 目錄：
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克里斯托弗米沙拉克 08
我的团队里都有谁？ 12
如何使用这本宝典？ 16
我的灵感 17
第1章 烘焙基础
蛋糕坯类
汉堡蛋糕坯 20
榛子达克瓦兹蛋糕坯 22
马里尼巧克力蛋糕坯 24
柠檬蛋糕坯 26
香草蛋糕坯 28
法式蛋白蛋糕坯 30
热那亚蛋糕坯 32
枫之饼 34
特罗卡德罗开心果蛋糕坯 36
维也纳蛋糕坯 38
奶油类
杏仁香提丽奶油 40
象牙色香草香提丽奶油 42
象牙色柠檬香提丽奶油 44
象牙色茉莉花茶香提丽奶油 45
象牙色开心果香提丽奶油 46
栗子香提丽奶油 48
糖浆类
柠檬糖浆 50
橙子糖浆 52
度思糖浆 54
覆盆子糖浆 56
杏糖浆 58
草莓糖浆 59
草莓粒糖浆 60
果仁糖浆 62
果酱类
巴纽尔斯李子干覆盆子酱 64
香草梨苹果酱 66
红色水果酱 67
草莓酱覆盆子酱 68
异国风情果酱 70
炼乳类
咖啡炼乳 72
焦糖炼乳 74
巧克力炼乳 76
吉安杜佳榛果巧克力炼乳 78
度思炼乳 79
香草炼乳 80
开心果炼乳 82
日本柚子炼乳 84
西番莲炼乳 86
甜点炼乳 88
脆皮类
杏仁脆皮 90
泡芙脆皮 92
无麸脆皮 94
巧克力瓦片 96
黑砂糖瓦片 98
杨芒歌瓦片 100
面团类
巴巴面团 102
炸糕面团 104
泡芙面团 106
林茨柠檬面饼 108
肉嘟嘟面团 110
法式油酥面饼 112
冰淇淋类
芝士蛋糕冰淇淋 114
马鞭草绿柠檬冰淇淋 116
草莓冰淇淋 118
香槟桃子冰淇淋 120
柠檬草椰子冰淇淋 121
技巧类
菠萝块 122
苹果块 124
柑橘瓣 126
巧克力空心壳 128
榛子巧克力薄片 130
巧克力薄片 132
焦糖果仁 134
甘那焦糖 136
焦糖开心果 138
第2章 奇幻蛋糕
杏桑葚和杏仁糖奇幻蛋糕 142
柑橘肉西番莲和姜蓉奇幻蛋糕 146
巴巴马鞭草覆盆子奇幻蛋糕 150
草莓开心果和森林小草莓奇幻蛋糕 154
吉安杜佳枫树糖浆和牛奶果酱奇幻蛋糕 158
榛子西番莲和焦糖奇幻蛋糕 162
桃子薄荷和甜瓜奇幻蛋糕 166
大黄香草奇幻蛋糕 170
可可奇幻蛋糕 174
芒果焦糖奇幻蛋糕 178
第3章 玻璃杯蛋糕
B-52轰炸机玻璃杯蛋糕 184
香蕉太妃玻璃杯蛋糕 188
绿莫吉托玻璃杯蛋糕 192
杏仁奶油玻璃杯蛋糕 196
柠檬柚子玻璃杯蛋糕 200
极乐世界玻璃杯蛋糕 204
开胃利口酒玻璃杯蛋糕 208
冰巴巴玻璃杯蛋糕 212
哥伦比亚玻璃杯蛋糕 216
西西里玻璃杯蛋糕 220
第4章 迷你蛋糕
苹果馅儿炸糕、焦糖桂皮酱、卡尔瓦多斯酒混合香提丽奶油迷你蛋糕 226
酸味樱桃汉堡迷你蛋糕 230
黑加仑栗子小号角迷你蛋糕 234
巧克力慕斯迷你蛋糕 238
西番莲芒果水果慕斯迷你蛋糕 240
菠萝苹果沙冰迷你蛋糕 242
柠檬酸奶迷你蛋糕 244
森林草莓小蛋挞迷你蛋糕 248
刺头棒棒糖迷你蛋糕 252
怪味泡芙迷你蛋糕 256
第5章 创意蛋糕
我的甜心贝里尼创意蛋糕 262
超级凉爽创意蛋糕 266
超级炫目维也纳创意蛋糕 270
非凡创意蛋糕 274
散兵千层叶创意蛋糕 278
苹果派创意蛋糕 282
精致蛋挞创意蛋糕 286
马鞭草创意蛋糕 290
芒果椰子长管创意蛋糕 294
芒通创意蛋糕 298
附录
更多创意 306
度量标准 308
必不可少的工具 309
食材介绍 310
外卖和精品课堂 312
材料索引 316
致谢 318
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| 內容試閱：
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序：一位超级美食家
当我们看漫画及电影的时候，谁都梦想过自己变得更加年轻，或是从小到大都还梦想着成为一名超级英雄。就像看电影《蜘蛛侠》或《蝙蝠侠》时，我们会梦想变成大英雄。现在，我们还会萌生一个梦想变身为甜点师！
在我们的生活中，那些超级英雄般的甜点师和他们的飞侠同伴太难被发现了。而我，就认识一个牛人，他就是超级美食家克里斯托弗米沙拉克。
嘘不要告诉别人哦！我悄悄地告诉你，这位超级英雄有着非凡的洞察力。他每天都在猎寻着自己热爱的美食。他的性格超凡脱俗，为人友善、简单、开放、有激情，但又桀骜不驯。他总是迫不及待地品尝各种美味，那些让他的味蕾充满奇幻、超级享受的味道更让他心旷神怡唯有真正的超级美食家才会这样。
谢谢米沙拉克带领我们走进这宇宙般奇妙的创意美食世界。谢谢你为我们做的这一切。
你把你最热爱的甜点慷慨地分享给我们，让我感到很震撼。通过此书，我们感受到了你的个人魅力。这是一场真正的甜点盛宴，视觉、嗅觉与味觉的盛宴。
你用巧克力、开心果、香草、红色水果或橘子等种类丰富的原料做成的各式各样的甜品让人目不暇接。你创制的玻璃杯蛋糕、奇幻蛋糕、迷你蛋糕等为我们的生活调味，留下了甜美的印迹，带来了无尽的快乐。这些，只有超级英雄才能做到。
在这本书里，你为我们打开了一扇创意的大门，让我们能制作出如此美味的甜品。因为有你，我们所有人在一瞬间就能变成
超级棒的美食家。
本书中，你一页一页地慷慨分享所有的甜品制作方法，你让自己生活甜蜜的同时也带给我们同样的甜蜜。分享与传播是生活中最美好的事情，谢谢你，米沙拉克！
菲利浦康帝辛尼
（世界甜点冠军、法国美食指南年度甜点师、玻璃杯甜点创始人）
很多年以来，我跑遍了法国和全世界其他国家，去发现当地特产和由糖创造的食物。我最大的乐趣就是去品尝。随即我便把所有的味道归类，存进我的味觉记忆里。
然后，我创造了一系列食谱，每个食谱都会注明给我带来启发的人的名字。在我的内心里，我对所有从事甜点行业的朋友都非常尊重。但有一点我很难过，我发现很多人剽窃了我同事的食谱却没有注明出处。
当一个产品吸引我时，我总是尝试着以一个盲人的姿态，不去看食谱，先复原那份由它带来的感觉，之后我再去制作它，并带上我个人的触觉感受。我的大部分食谱都来自于这个过程。
跟随本书的每一页，我将为你掀开我灵感来源的面纱，这也给了我一个机会去致敬和致谢那些给我留下烙印，以及曾经或正在帮助我成长的人！
希望你阅读愉快！并且永远不要忘记标记你的食谱来源（如果这样做，你便是伟大的）！
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