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201.6
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| 編輯推薦： |
★快速又健康的早餐
饭团、蛋饼、咸粥、汉堡、土司应有尽有，让你一整天元气满满。
★方便又美味的午餐
排骨饭饭、铁板面、炒河粉一餐一道菜，简单不麻烦，甚至早上花少少时间就能新鲜做来带便当。
★丰富又下饭的晚餐
家常晚餐菜任你搭配，椒麻鸡、水煮牛肉快炒、卤炖、中式西式选择多样化。
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| 內容簡介： |
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常常在烦恼三餐不知道要吃什么吗？《吃好每天三顿饭》教您能够轻松又快速的料理三餐，让家人能够早餐吃得营养、午餐吃得便利、晚餐吃得丰富。不论中式还是西式，轻食、家常菜、面饭、微波炉料理等通通都有收录，多样化的选择提供给您自行搭配，只要翻开《吃好每天三顿饭》，就能让天天轻松做料理，餐餐吃的营养均衡！
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| 關於作者： |
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杨桃美食编辑部主营美食和旅游出版，同时经营杨桃美食网。为数一数二的食谱和旅游媒体平台。定期出版畅销的快乐厨房杂志与相关美食书籍，每年有上百万册食谱的销售量。为影响力最大的美食出版公司。10几年来多次发动美食题材，包含泡面、酱料、牛肉面、年菜、披萨、电饭锅菜等，均引发媒体后续讨论，造成流行风潮。
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| 目錄：
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2 导 读 完全收录一天三餐想吃的料理
Breakfast 10 煮好饭，做好饭团
健康早餐篇
11 捏制中式饭团超EASY
12 饭团馅料的五大天王
14 中式饭团
14 甜味饭团
15 辣萝卜干葱花蛋饭团
15 肉松饭团
15 酸菜饭团
16 肉松卤蛋饭团
16 金枪鱼酸菜饭团
16 什锦饭团
17 中式蛋饼
17 蛋饼卷
17 火腿蛋饼
18 油条蛋饼
18 火腿玉米蛋饼
18 素肉松蛋饼卷
19 蔬菜蛋饼
19 米蛋饼
19 圆白菜厚蛋饼
20 茶叶蛋
20 黄金蛋
20 馒头肉松夹蛋
21 培根圆白菜刈包
21 韭菜鲜肉吐司夹
21 吐司牛肉卷
22 白粥
24 广东粥
24 皮蛋瘦肉粥
25 台式咸粥
25 蔬菜咸粥
25 黄金鸡肉粥
26 香菜皮蛋鱼片粥
26 红薯薏苡仁粥
26 红薯粥
27 竹笋咸粥
27 绿豆薏苡仁粥
27 小米南瓜子粥
28 拌粉条
28 米粉汤
28 干拌米苔目
29 大面炒
29 米粉炒
30 葱花煎饼
30 胡萝卜煎饼
31 银鱼煎饼
31 红薯煎饼
32 腊味土豆煎饼
32 南瓜煎饼
33 花生煎饼
33 芝麻煎饼
34 法式吐司
35 枫糖法式吐司
35 糖片吐司
36 金枪鱼烤吐司
36 芝士烤厚吐司
36 奶油芝士吐司
37 橙汁煎吐司
37 香蕉花生酱吐司
38 蒜香烤吐司
38 培根奶酪条吐司
39 吐司口袋饼
39 披萨吐司
39 黑胡椒牛肉披萨
40 总汇三明治
41 火腿三明治
41 烤火腿三明治
41 牛奶火腿三明治
42 金枪鱼三明治
42 蔬菜烘蛋三明治
43 冰冻三明治
43 法式三明治
44 杂粮总汇三明治
44 培根芝士炒蛋三明治
45 有机三明治
45 青蔬贝果
45 金枪鱼贝果
46 红薯蒙布朗三明治
46 肉酱三角吐司
47 美式汉堡
47 牛肉汉堡排
47 鸡肉汉堡排
48 多汁汉堡肉排
49 纽奥良烤鸡堡
49 黄金金枪鱼沙拉堡
49 口蘑蔬菜蛋堡
50 黑胡椒牛肉大亨堡
50 芥末热狗堡
50 土豆沙拉堡
51 辣味热狗堡
51 鸡肉培根堡
52 熏鸡潜艇堡
52 鲜菇堡
52 铁板鸡肉沙威玛
53 柔嫩香滑蛋堡
53 香肠玉米煎蛋
54 美式炒蛋
54 欧姆蛋
54 芝士面包丁煎蛋
55 熏三文鱼班尼迪克蛋
55 美式松饼
56 鲜奶薄饼
56 芝士饼夹蛋
56 焗烤法国面包
57 低脂三色蔬菜棒
57 草莓酸奶沙拉
57 水果牛奶沙拉
58 芝士沙拉
58 野莓鸡肉沙拉
59 熏鸡凯萨沙拉
59 田园沙拉
60 盐烤三文鱼饭团
61 捏日式饭团的基本功
62 蒜香培根饭团
62 柴鱼梅肉饭团
62 榨菜笋香饭团
63 玉米金枪鱼饭团
63 蜜汁鲣鱼花饭团
63 樱花虾饭团
64 榨菜樱花虾饭团
64 烤味噌银鱼饭团
64 明太子饭团
65 太卷
65 海苔精进寿司
65 海苔寿司
66 煮出Q弹寿司饭
67 寿司五大基本配料
68 锦绣花寿司
68 蛋皮寿司
68 亲子虾寿司
69 烧肉鲜蔬寿司
69 蒜香肉片寿司
69 缤纷养生寿司
70 台风寿司卷
70 韩风寿司卷
70 洋风花寿司卷
71 河粉卷
71 四季水果寿司
71 稻荷寿司
72 鲜蔬沙拉饭卷
72 肉松玉米饭卷
72 海陆总汇饭卷
73 照烧鸡排三明治
73 照烧猪肉潜艇堡
74 烧肉苹果三明治
74 南蛮鸡堡
75 泰式鸡肉三明治
76 泰式鸡柳潜艇堡
76 咖喱炒面面包
76 韩式泡菜堡
77 姜汁烧肉米汉堡
78 炸里脊米汉堡
78 和风蛋饼大阪烧
79 和风凉面
79 三文鱼茶泡饭
79 日式生菜沙拉
80 瘦身饮食Q&A
81 焗烤金枪鱼厚片
81 猕猴桃酸奶
82 鸡蓉玉米粥
83 鲜虾馄饨面
83 草莓酸奶
84 红枣糙米粥
84 红丝炒蛋
85 全麦馒头夹蛋
85 薏苡仁豆浆
86 什锦果麦牛奶
86 水果芝士饼干
87 焗烤土豆
87 虾仁蔬果沙拉
87 木瓜牛奶
88 甜豆浆
88 黑豆浆
89 咸豆浆
90 花生米浆
90 简易花生米浆
91 糙米浆
91 杏仁茶
91 精力汤
92 热奶茶
92 冰奶茶
92 鸳鸯奶茶
93 泡沫柠檬红茶
93 红茶拿铁
93 奶霜绿茶
94 意大利浓缩咖啡
94 美式咖啡
95 拿铁咖啡
95 卡布奇诺
96 焦糖玛奇朵
97 可可奶油酱
97 杏仁奶油酱
97 椰香奶油酱
97 抹茶面包酱
98 香蕉芝士酱
98 柠檬芝士酱
98 菠萝酸奶酱
98 橘子芝士酱
99 蓝莓蛋黄酱
99 菠萝蜂蜜蛋黄酱
99 柳橙蛋黄酱
99 香蕉泥蛋黄酱
100 鳄梨松子酱
100 薯泥抹酱
100 栗子酱
100 牛奶土豆泥
101 花生抹酱
101 蒜香抹酱
101 椰子抹酱
便利午餐篇
104 自助餐菜色美味秘诀
106 怀旧风卤排骨
106 香煎排骨
107 烤排骨
107 酥炸红糟肉
108 葱烧排骨
109 糖醋排骨
109 椒盐排骨
110 卤猪脚
110 豇豆炒肉丝
110 青椒炒肉丝
111 五香五花肉
112 茄汁咕噜肉
112 蒜泥白肉
113 糖醋里脊
113 白菜狮子头
113 炒豆包
114 黑椒猪柳
114 苦瓜酿肉
114 葱段炒肉丝
115 京酱肉丝
115 开洋白菜
115 茭白炒肉丝
116 豆干回锅肉
117 葱爆肉片
117 剑笋炒肉丝
117 清炒茭白
118 日式炸猪排
118 炸五香肉卷
119 酥炸鸡腿
119 香酥排骨
119 香酥炸鸡块
120 蜜汁鸡腿
121 文昌油鸡
121 雪菜肉丝
121 五彩西芹
122 塔香三杯鸡
122 醉鸡
123 酱爆鸡丁
123 三色圆白菜
123 清炒圆白菜
124 三杯鱿鱼
124 蜜汁鱿鱼
125 彩椒炒杏鲍菇
125 椒盐鱼片
125 番茄炒蛋
126 干煎鱼排
126 香酥鳕鱼
127 酥炸多春鱼
128 宫保墨鱼
128 客家小炒
128 玉米炒肉末
129 牛肉咖喱
129 辣炒鸡丁
130 红烧牛腩
130 豆包炒大白菜
130 炒苍蝇头
131 韭菜炒牛肉丝
131 麻婆豆腐
131 萝卜干煎蛋
132 肉末鱼豆腐
133 传统炸鸡排
133 卤炸大鸡腿
134 美式薄皮嫩炸鸡
134 台式炸排骨
135 宫保鸡丁
135 瓜仔肉臊
136 三色炒鸡丁
136 肉末茄子
136 什锦炒菇
137 鲜蔬炒虾仁
137 咸蛋苦瓜
137 茄汁鱼片
138 炒西蓝花
138 芹菜炒银芽
138 培根炒圆白菜
139 干煸豇豆
139 四喜土豆
139 芹菜干丝
140 笋丝木耳
140 玉米炒蛋
140 虾米豇豆
141 蒜葱银鱼
141 肉末雪菜
141 银芽鸡丝
142 超方便料理法
144 洋葱照烧肉片夹心饭团
144 鸡肉茄汁蛋包饭便当
145 香柚烤鸡沙拉便当
145 海鲜盖饭便当
146 韩式泡菜火锅便当
146 和风鸡肉咖喱便当
147 洋葱炒牛肉河粉
147鲜菇鸡肉豆皮炊饭便当
148 酱烧荷包厚蛋便当
148 叉烧肉饭团
149 鳗鱼散寿司
149 盐味牛小排便当
150 火腿蛋炒饭
150 什锦蛋炒饭
151 三文鱼炒饭
151 广州炒饭
151 扬州炒饭
152 香肠蔬菜炒饭
152 素香炒饭
152 葱香蔬菜炒饭
153 滑蛋虾仁烩饭
153 三鲜烩饭
154 鲷鱼豆腐丁盖饭
154 水波芦笋盖饭
155 台式经典炒面
155 抄手馄饨面
156 什锦炒面
156 肉丝炒面
156 咖喱海鲜炒乌冬面
157 蒸瓜仔肉面
157 丝瓜花甲面
158德式香肠番茄意大利面
158 培根蛋汁意大利面
159 什锦菇西蓝花意大利面
159 金枪鱼沙拉笔管面
160 蒜辣意大利面
160芦笋鸡肉天使意大利面
161 传统凉面
161 沙茶凉面
162 蒜蓉传统凉面
162 四川麻辣凉面
163 味噌酱蘸冷面
163 绿茶鸡丝凉面
164 山葵芝麻凉面
164 意式风味凉面
165 罗勒酱凉面
165 法兰克福贝壳面
165 墨西哥辣凉面
166 红酸奶天使冷面
166 香橙虾通心冷面
167 低卡酸奶凉面
167 红酒醋凉面
167 清甜蔬果凉面
168 沙拉冷面
168 水果拌酱面
169 香酥炸虾饭团
169 日式烧肉饭团
169 蒲烧鳗鱼饭卷
170 洋葱培根饭卷
170 日式香松虾饭卷
170 甜辣猪柳饭卷
171 肉卷饭团
172 通心粉沙拉
173 和风海鲜沙拉
173 培根蔬菜贝果
174 田园芝士吐司
174 金枪鱼酱三明治
175 培根芝士三明治
176 火腿蔬菜三明治
176 潜水艇三明治
177 炭烤里脊三明治
178 鸡蛋土豆沙拉三明治
178 水煮鸡肉三明治
179 传统润饼
180 让润饼更美味的秘诀
181 韭菜虾仁润饼
181 黄瓜润饼
182 红糟肉润饼
182 卤肉润饼
183 炒面润饼
183 丝瓜润饼
183 蔬菜润饼
184 越南生春卷
184 越式鸡丝春卷
184 翠绿春卷
185 泡菜牛肉卷
186 合饼卷菜
187 牛肉卷饼
187 叉烧肉彩椒河粉卷
187 培根沙拉河粉卷
188 法式乡村面包沙拉
188 意式火腿沙拉
189 什锦水果沙拉
189 南瓜水果沙拉
190 意式水果醋沙拉
190 须苣沙拉
191 都会时蔬沙拉
191 凉拌粑粑丝沙拉
192 酸辣海鲜沙拉
192 越南河粉沙拉
192 甜桃鲜虾沙拉
193 鸡丝拉皮
193 芝麻拌牛蒡丝
193 香油小黄瓜
194 黄瓜海蜇皮
194 毛豆拌花生
194 芝麻拌海带芽
195 辣拌茄子
195 香卤毛豆
195 凉拌大头菜
196 辣拌素鸡
196 腌菜心
196 三色蛋
197 辣炒酸菜
197 辣椒萝卜干
197 五香小豆干
丰盛晚餐篇
200 食材分类保鲜处理
201 加快菜肴料理便利性
203 方便的冷冻高汤块
204 椒麻鸡
205 葱油鸡
205 白斩鸡
206 左宗棠鸡
206 椰汁咖喱鸡
207 道口烧鸡
207 蒜头鸡
207 玫瑰油鸡
208 香油鸡
208 烧酒鸡
209 人参鸡
209 香菇卤鸡肉
209 砂锅香菇鸡
210 红烧肉
210 蒜苗炒咸肉
210 酱爆肉片
211 梅菜扣肉
211 桔酱酸甜肉
212 橙汁排骨
212 荷叶蒸排骨
213 姜丝猪大肠
213 酥炸肥肠
213 五更肠旺
214 香油腰花
214 嫩煎猪肝
214 生炒猪心
215 铁板牛柳
215 水煮牛肉
215 葱爆牛肉
216 豆酥鳕鱼
217 清蒸鲜鱼
217 泰式柠檬鱼
218 糖醋鱼块
丰盛晚餐篇
218 凉拌洋葱鱼皮
219 酥炸墨鱼丸
219 椒盐鲜鱿
219 水煮鱿鱼
220 菠萝虾球
220 豆苗虾仁
220 酸辣柠檬虾
221 白灼虾
221 盐酥虾
221 避风塘蟹脚
222 蔬果海鲜卷
223 炸芙蓉豆腐
223 鸡肉豆腐
223 红烧豆腐
224 铁板老豆腐
224 鱼香烘蛋
225 塔香茄子
225 三杯杏鲍菇
226 快炒好吃秘诀
227 青椒牛肉丝
227 五花肉炒豆干
227 五彩牛柳
228 滑蛋牛肉
228 蚝油芥蓝牛肉
229 黑木耳炒肉
229 蚂蚁上树
229 芦笋炒蛤蜊
230 沙茶羊肉炒空心菜
230 酸菜鸭血
231 菠菜炒猪肝
231 干烧虾
231 香油虾
232 韭菜花炒墨鱼
232 芹菜炒鱿鱼
232 炒三鲜
233 洋葱炒蟹脚
233 香辣樱花虾
233 辣炒寮仔鱼
234 韭黄鳝鱼
234 塔香海瓜子
235 豆豉鲜蚵
235 白果芦笋虾仁
235 酱爆虾
236 彩椒炒生干贝
236 泡菜炒鱿鱼
236 苋菜炒银鱼
237 干煎带鱼
237 蒜香煎三文鱼
237 干煎黄鱼
238 煎肉鱼
238 干煎虱目鱼肚
238 干烧虱目鱼
239 辣炒箭笋
239 肉丝炒桂竹笋
240 芦笋炒鸿禧菇
240 玉米笋炒豌豆
240 鲜香菇炒绿金针
241 椒盐鲜香菇
241 丁香炒山苏
242 菠萝炒木耳
242 圆白菜炒樱花虾
242 龙须菜炒肉丝
243 金针菇炒丝瓜
243 蛋酥白菜
244 番茄炒豆包
244 胡瓜炒虾米
244 宫保皮蛋
245 香油三七
245 韭菜花炒甜不辣
245 炒蒲瓜
246 豇豆炒咸蛋
246 干煸苦瓜
246 小黄瓜煎蛋
247 香油红菜
247 苦瓜炒牛肉片
247 绿豆芽木耳炒肉片
248 卤肉事前准备
249 北部卤肉
250 南部卤肉
250 手切卤肉
251 五香猪皮肉臊
252 瓜仔卤肉
252 香菇赤肉
253 红烧狮子头
254 葱花肉臊
254 红糟肉臊
254 腐乳肉臊
255 鱼香肉臊
255 素肉臊
256 豆酱肉臊
256 香葱鸡肉臊
256 旗鱼肉臊
257 笋丁卤肉
257 炸酱肉臊
257 笋块卤肉
258 五香肉酱
258 辣味肉酱
258 黑胡椒肉酱
259 意式牛肉酱
259 椒辣牛肉酱
260 酒香牛肉酱
260 迷迭香番茄鸡肉酱
260 茴香辣味鸡肉酱
261 焢肉
262 梅菜卤肉
262 甘蔗卤肉
263 白菜卤肉
263 萝卜烧肉
263 番茄卤肉
264 红烧五花肉
264 香卤猪脚
265 烧卤鸡块
265 红曲卤鸡肉
266 台式卤鸡腿
266 卤味锅
267 白菜卤
267 笋丝卤福菜
268 卤煮杏鲍菇
268 蛋酥卤白菜
269 红酒炖牛肉
270 家常炖牛肉
270 啤酒炖牛肉
270 麻辣牛杂锅
271卤出好味道的六大疑问
272吃不完的卤肉保存妙招
273电锅达人养成班
274 瓜子蒸鲜鱼
274 德国香肠佐洋葱
274 鱼板蒸水蛋
276 鱼板蒸丝瓜
276 葱拌鸡丝
276 葱花皮蛋瘦肉粥
278 鲜笋汤
278 鸡丝拌黄瓜
278 树子蒸圆白菜
280 蒸墨鱼仔
280 蒜蒸豇豆
280 竹笋蒸饭
282 盐焗鸡腿
282 荷叶鸡
283 土豆炖肉
283 咸冬瓜肉饼
283 咸蛋蒸肉饼
284 珍珠丸子
284 清蒸牛肉片
284 香蒜蒸鳕鱼
285 酒香牛肉
285 蔬菜牛肉卷
285 清蒸鳕鱼
286 剁椒鱼
286 豉汁蒸墨鱼仔
286 蛤蜊蒸菇
287 百花豆腐肉
287 蟹黄凤尾豆腐
287 翡翠蒸蛋
288 微波炉达人养成班
289 黑椒蒜香鱼
289 豆瓣鱼片
289 破布籽鱼头
290 香醋鱼
290 蒜泥虾
291 酱爆虾球
292 奶油虾仁
292 五味虾仁
293 葱串牛肉
293 葱卷烤肉排
293 黑胡椒肋排
294 辣烤鸡翅
294 焗烤虾
294 蒜香胡椒烤里脊
295 培根蔬菜卷
295 韩式辣味烤鲷鱼
295 银鱼烤丝瓜
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| 內容試閱：
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完全收录一天三餐必学料理
从早到晚都在烦恼要煮什菜吗？
吃腻了每餐千篇一律的菜色吗？
想简单就做出不一样的料理吗？
这次我们特地收录了人们日常最爱的三餐菜色，中西日韩南洋各式风味，餐厅、家常、轻食以及便利菜色，不管你是家庭主妇还是上班族、学生，通通能在本书中找到适合及喜欢的菜色，只要拥有本书，三餐可以有多的选择，天天轻松料理，不必再当老外！
健康早餐篇
一天的活力源泉，就从健康营养的早餐开始！别因为赶时间而忽略了这美好的一餐，本篇收录超过200道健康方便的早餐，你不用花太多时间，也能好好享受早餐。
煮好饭，
做好饭团
◎混搭米的搭配比例
除了制作传统原味饭团使用的长糯米、日式饭团用的一般白米之外，还可以用五谷米、糙米、燕麦、紫米为主原料做成饭团，此时要与圆糯米以适当比例混合搭配，借由糯米独持的粘性与香味，使米粒粘实。如果比例不对、粘性不足，饭团可成不了型哦！因此，不同米种混合时搭配比例就会不一样。
▲
圆糯米∶紫米 1∶2
▲
圆糯米∶五谷米 1∶1.5~2
▲
圆糯米∶糙米 1∶1.5~2
▲
圆糯米∶燕麦 1∶2
◎混搭饭的煮制法
想要制作出不同口味的饭团，除了饭团馅料的呈现不同之外，制作饭团的米饭也可以做出不同的变化。利用不同的米种相互混搭煮制，就成了混搭饭，因此饭团就能在口感上呈现出丰富的层次感，例如紫米混搭饭，就适合做金枪鱼、丸子、肉松饭团，五谷混搭饭适合做玉米、卤蛋、酸菜饭团，不论想品尝哪种口味，这本书都能让你得到满足哦！
长糯米饭
[材料]
长糯米3杯
[做法]
1. 长糯米洗净后，浸泡于水中5小时后捞起沥干水分。
2. 将长糯米放入木桶内蒸15～20分钟蒸熟即可。
五谷混搭饭
[材料]
五谷米1杯、圆糯米2杯
[做法]
1. 五谷米洗净后，浸泡于水中5小时后捞起沥干水分。
2. 圆糯米洗净后，浸泡于水中3小时后捞起沥干水分。
3. 将五谷米和圆糯米混合拌匀后，放入木桶内蒸15～20分钟蒸熟即可。
糙米混搭饭
[材料]
糙米1杯、圆糯米2杯
[做法]
1. 糙米洗净后，浸泡于水中6小时后捞起沥干。
2. 圆糯米洗净后，浸泡于水中3小时后捞起沥干水分。
3. 将糙米和圆糯米混合拌匀后，放入木桶内蒸15～20分钟蒸熟即可。
紫米混搭饭
[材料]
紫米1杯
圆糯米2杯
[做法]
1. 紫米洗净后，浸泡于水中6小时后捞起沥干水分。
2. 圆糯米洗净后，浸泡于水中3小时后捞起沥干水分。
3. 将紫米和圆糯米混合拌匀后，放入木桶内蒸15～20分钟蒸熟即可。
燕麦混搭饭
[材料]
燕麦1杯、圆糯米2杯
[做法]
1. 燕麦洗净后，浸泡于水中6小时后捞起沥干水分。
2. 圆糯米洗净后，浸泡于水中3小时后捞起沥干水分。
3. 将燕麦和圆糯米混合拌匀后，放入木桶内蒸15～20分钟蒸熟即可。
备注：1杯米量约150克。
◎浸泡时间
各种米在以适当比例混搭均匀前，需分别浸泡一段时间，让米粒吸饱水分、质地变软，这样蒸煮的时候才容易熟成，因此如果不经浸泡就直接洗米再蒸煮，那么一些质地较硬的米类，例如紫米、燕麦等，可能就较为不易煮熟或者需耗时更久，因此米类的浸泡时间就要视其特性来确定浸泡时间的长短，例如紫米、燕麦等质地较硬的米类，可事先浸泡约6小时，而五谷米等软硬不均的米类，则可以事先浸泡4～6小时，糙米浸泡4～6小时，长糯米浸泡约5小时，圆糯米浸泡约3小时。
捏制中式饭团超E A S Y
想要有一个紧实浑厚的好吃饭团，包卷技巧可不能轻易就忽视了喔！米饭该怎么平铺？饭团该怎么包卷？力该怎么施压？这些不起眼的小环节，却攸关着一个饭团的呈现，稍一不小心，你的饭团可是会露馅的，米饭可是会遭到分解喔！
1.用饭匙挖取适量的米饭放置于棉布袋上。
2.再使用饭匙将米饭轻轻的压整均匀成一片。
3.将炒过的萝卜干、酸菜依序放在米饭上，并将馅料平摊放在米饭上。
4.接着放入肉松于米饭中，最后再将油条摆入。
5.将做法4的半成品由左右两侧向内挤压并包卷在一起。
6.再将做法5的半成品转换方向后，由左右两侧向内挤压包卷，让馅料可以完全包进米饭中。
7.连同米饭和棉布袋一起向内包卷，并略施力气将米饭压卷紧实。
8.取出压制紧实的米饭放进塑料袋中，再用手稍加捏制成椭圆长形即可。
◎用电锅＆
电饭锅煮好饭
电锅、电饭锅是一般家庭常用的煮饭工具，以电传导热力，使米饭在热气对流的环境中煮熟，有定时装置，按下开关后，等它自动煮熟即成，十分方便。但是它们都是从锅底加热，所以会有受热不均匀的问题，造成最下层的米饭太粘、弹性不足，上层米饭太干，只有中间米饭软硬适中的缺点。因此饭煮好后，不要急着打开，要再经过焖的步骤，让饭留在锅中10分钟，才会好吃。
电锅有内、外锅设计，以隔水加热的方式煮饭，能使热力均匀散布，操作容易，比较需要注意的是加水量。加水量会影响到软硬度。
煮一般的糯米、大米时，洗完米沥干后的加水量约为1∶（0.8～1）（米∶水），外锅加入约200毫升的水（约1杯）；若煮的是糙米，同样沥干后，加水量约1∶（1.2～1.5），外锅加水约400毫升（约1杯）。若是做饭团的混搭米，可依个人喜好，增减水量，调整米饭软硬度。
饭团馅料的五大天王
炒萝卜干
材料：萝卜干300克、蒜头1 0克、辣椒1根、油2大匙
调味料：细砂糖1大匙
做法
1. 萝卜干洗净，浸泡于水中约5分钟后捞起沥干水分；蒜头、辣椒切末备用。
2. 热一干锅，放入萝卜干于干锅中，以小火炒到萝卜干的水分干后盛起备用（见图1）。
3. 另取一锅，放入2大匙的油于锅内后，放入蒜泥爆香，再加入萝卜干和辣椒末炒至香味溢出，最后再加入细砂糖一起拌炒均匀即可（见图2~4）
从市场买回来的萝卜干可以直接与其他食材一起拌炒，但萝卜干先经过干炒，不仅能炒掉水分，更能散发出浓烈的香气，使得饭团的风味更佳。
炒酸菜
材料：酸菜300克、辣椒1根、姜末1小匙、油2大匙
调味料：细砂糖2大匙
做法
1. 酸菜浸泡于水中5~15分钟后捞起沥干水分；辣椒切末备用。
2. 热一干锅，放入酸菜于干锅内，以小火炒到酸菜的水分至干后盛起备用。
3. 另取一锅，放入2大匙的油于锅内后，再放入姜末爆香，再加入酸菜、细砂糖、辣椒末，一起拌炒至细砂糖溶解、香味溢出即可。
市售酸菜，有些为了卖相好看，都会略微添加色素，而使颜色更黄，因此品质良莠不齐，一般消费者较为不易辨识，所以建议可选购客家酸菜，它的颜色较深，价格也会略高于一般酸菜。而酸菜买回来后，可以视咸度的多寡来决定浸泡在水中的时间，这是为了去除咸味。
炒雪里红
材料
雪里红150克、辣椒1根、细砂糖12大匙、油适量
做法
1. 雪里红切粗丁状，汆烫一下后捞起沥干；辣椒去籽切丝，备用。
2. 锅烧热，将雪里红放入炒除水分后盛起备用，原锅倒入适量油，放入细砂糖煮匀，再放入雪里红、辣椒丝拌炒入味，即可。
葱花蛋
材料
鸡蛋2个、葱1根、油3大匙
调味料
盐12小匙、酒12小匙、鸡精14小匙
做法
1. 葱切成葱花；鸡蛋打散成蛋液后加入所有的调味料及葱花拌匀备用（见图1~3）。
2. 热一锅，放入3大匙的油于锅内烧热后，加入葱花蛋液，煎至外观呈金黄色泽且有香味溢出即可（见图4）。
烹调前需先预热锅，预防蛋液倒入后沾锅。制作蛋液时，可以加入少许的酒，有去除腥味、增添香气的作用。
炸油条
材料
市售油条2条、油适量
做法
1. 取一锅，放入适量的油于锅内后，以中火将油烧热至约170℃（见图1）。
2. 再将市售油条放入热油锅中，油炸至油条颜色变深，开始吸油、孔洞变粗有酥脆感后捞起，再用剪刀分成约5厘米长的小段即可（见图2~4）。
测试油温可以取1小段的葱段丢入油锅内，如果葱段在2～3秒就浮起，那就表示已达到可油炸油条的温度了。
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