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『簡體書』DK自酿啤酒入门指南

書城自編碼： 2875432
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 格雷格?休斯 , 崔云前, 李锋
國際書號(ISBN)： 9787518403028
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2016-07-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 224/132000
書度/開本： 16开 釘裝： 精装

售價：HK$ 117.0

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本书收集了100种来自世界各地的啤酒酿制配方，包含酿造小贴士以及精美的成品照片。不论你是新手入门还是自酿发烧友，本书都会通过图解形式展现啤酒酿造各阶段的具体操作方法。书中的每种啤酒配方均适合全麦芽酿造法，其中许多啤酒配方还有麦芽浸出物酿造的版本。本书对酿造所需的原料和设备进行全面详尽的介绍，读者可以依次精心准备，以酿造出完美的啤酒。
關於作者：
格雷格休斯（Greg
Hughes）是一位经验老道的家庭酿酒师和自酿业的领军人物，同时也是BrewUK网站（英国最大的自酿产品在线零售商和交流网站）的创始人和共同所有人。他联合英国多家知名商业酿酒商举办全国性竞赛，并通过不断的支持和产品研发来帮助各层次的家庭酿酒者提升他们的技术。格雷格在家庭酿酒的各个领域都具有丰富的经验，并专长于制作各式各样的爱尔啤酒。
目錄：
序言
格雷格的寄语
导言
酿酒简史
精酿革命
酿造过程
准备原料
麦芽
辅料与糖（附表）
酒花（附表）
酵母（附表）
一览表（酵母）
酿造水
药草、鲜花、水果及香料
开始酿造
酿造之前
酿造三法
卫生的重要性
酿造设备
采用酿造盒酿造
采用麦芽浸出物酿造
采用全麦芽酿造
接种酵母
发酵过程
加入可发酵糖与倒罐
贮藏与饮用
贴标
啤酒种类与配方
配方清单
配方使用说明
拉格啤酒
淡色拉格啤酒
比尔森啤酒
琥珀拉格啤酒
博克等深色拉格啤酒
爱尔啤酒
淡色爱尔啤酒
印度淡色爱尔啤酒
拉比克酸爱尔啤酒
苦啤酒
烈性爱尔啤酒
棕色爱尔啤酒
淡味麦芽啤酒
大麦啤酒
波特啤酒
世涛啤酒
小麦啤酒
白啤酒（德国风格）
黑麦啤酒
白啤酒（比利时风格）
深色小麦啤酒
混合啤酒
淡色混合啤酒
琥珀混合啤酒
药草和香料啤酒
果蔬啤酒
实用信息
词汇表
索引
內容試閱：
采用麦芽浸出物酿造
与酿造盒酿造（参见第54~55页）相比，麦芽浸出物酿造耗时略长，但是由于使用了新鲜的酒花和特定的谷物，所以酿出的啤酒风味更为醇厚，芳香更加宜人。
许多人是从麦芽浸出物酿造法开始他们的酿酒事业的。这种方法需要将未添加酒花的麦芽浸出物与酒花一同煮沸。酿出绝世好酒的关键在于一定要使用足够新鲜的原料。
本书中的麦芽浸出物酿造配方使用麦芽粉来完成，需要先用冷水来溶解；如果用麦芽浆的话，热水溶解更好。
你需要煮沸多少麦汁？
如果可以的话，最好煮沸所有的麦汁（27L）。不过如果你不想一下子煮这么多的话，可以用10L的水和仅1kg的麦芽粉。与全部煮沸相比，这样做可以降低麦汁的比重，让酒花充分释放出苦味来。沸腾前10分钟，加入剩余的麦芽浸出物，并用事先准备好的冷水倒满发酵桶。

 

 

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