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| 內容簡介： |
你將再也不會看到吃剩的派皮邊被留在盤子上了！
塔派麵團將回歸其它應得的光榮時刻
只要跟著這本食譜動手做
就能完成連派皮都叫人讚不絕口的美味糕點
或許我們沒察覺到，但麵團幾乎是塔派中最重要的部分。它能為香醇濃稠的餡料襯出十分酥脆的口感，或是帶有些許「奶油味」來平衡既有的酸味。
首先，麵粉有各式不同種類，通常都比傳統的白麵粉還要好。再者，塔派麵團是能被塑形的麵團，能將它塑形成球狀，也能利用它來做出各種塔派裝飾。
沒錯，本書中每道食譜都能使用現成塔皮來替代……不過自己手作塔皮麵團十分簡單又美味，若你能發現一道完美食譜，就再也不會放棄自己製作塔皮麵團了。
但這世界上存在著為數眾多的塔派食譜，也有同樣多種類的麵團食譜。就我而言，我實在無法選出哪種是我最鍾愛的，得依填在上面的餡料而定……就算存在這麼多種食譜，它也是從同一系列的基礎材料變化而來：麵粉、油脂、雞蛋，有時加些水……僅此而已！剩下的材料完全能被預料，只要麵團能撐得住，也遵循它的平衡原則，都能放進各種你所喜愛的食材。
人們經常製作塔派，因為它的口感絕妙又十分簡單，在許多烘焙愛好者的冷凍庫裡一直都存放著預先準備好的麵團，他們也會將手上現有材料都使用在塔派裡。因為它能療癒人心、容易製作、樸實不奢華，也因為非常美味，經常能帶來驚奇，讓塔派不僅是塔派而已。
在本書裡，作者想為各位提供幾道她最愛的食譜，同時也是最容易成功的，其中也有特別為本書所創造的食譜。
作者以季節做為靈感來發想，還有母親的家傳塔派食譜、她出生的南法地區配方、旅遊經驗，以及當下快速可用的方法，還有一直存在她頭腦裡的點子等等。這些都是既簡單、夠快速又極盡可能展現美味的塔派食譜。
本書特色：
不僅分享經典的簡易塔派作法
更提供絕妙好點子
讓你的塔派更加獨一無二！
無論甜鹹，無論主餐副食，塔派皆能提供食譜無止盡的可能性。在麵團中加入幾粒罌粟籽或是幾片切達起司，就能讓塔派提升至前所未有的絕妙滋味。從春季的蔬菜派、無花果鹹甜派、新鮮起司與帕瑪火腿、蘋果小酥塔與焦糖奶油醬，到加入大黃及英式奶油醬的方形派……本書的食譜簡單卻結合豐富的風味。此外，它還能讓你在塔派呈現及裝飾上，展現獨特出眾的想法，豔驚四座！
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| 關於作者： |
作者簡介
維吉妮 卡尼葉VIRGINIEGARNIER
美食作家與攝影師，不只味覺敏銳，更兼具絕妙的審美眼光。
與許多知名大廚合作，扛著相機穿梭在世界各地的廚房，在勾引人食慾的煙霧與火光間拍下一幀幀照片，將只能以舌嚐的食物美味，化作眼睛可品的具體圖像。
掌握了「美」與「味」的維吉妮認為：「我們每天都需要美食，正如我們總是需要美麗的影像。」
譯者簡介
王晶盈
法國蒙貝里耶第三大學電影系碩士畢業。擅長法文英文翻譯，悠遊於電影字幕翻譯、書籍翻譯跟旅遊文章中。書籍翻譯作品有《Bonjour！優格冰淇淋》、《Bonjour!起司蛋糕》、《ZAYA：超時空祕境》；旅遊書作品《東京親子遊》《日安，阿根廷》、《給島嶼的華爾滋》。
FB專頁「旅行的小星星」www.facebook.comJPKidstravel
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| 目錄：
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p.9介紹 p.9Introduction
開始製作之前…Avantdecommencer…
p.13美味麵團的秘訣：創意滿點！p.13Lesecretd’unepatequiadugo t:soyezcréatifs!
p.14三種基礎食譜 p.14Les3recettesdebase
p.14千層派皮麵團 p.14Lapatefeuilletée
p.15酥脆塔皮麵團 p.15Lapatebrisée
p.16油酥塔皮麵團 p.16Lapatesablée
p.18製作手法：將塔皮鋪入模型裡p.18Letourdemain:foncerunmouleàtarte
p.21餡餅 p.21Lestourtes
p.22塔皮邊緣裝飾 p.22Lesbordures
春夏－鹹塔派 Printempsété–Lessalées
p.26午餐香草鹹派 p.26Déjeunersurl’herbe
p.28小洋蔥反烤塔 p.28Auxp’titsoignons
p.30印度之夏鹹派 p.30étéindien
p.32鄉村鹹派 p.32Larustique
p.34尼斯鹹派 p.34Lani oise
p.36綠意盎然鹹派 p.36Allgreen
p.38驚奇鹹派 p.38 Ay，caramba!
p.40經典再現小鹹派 p.40Petitsclassiquesrevisités
p.42義式餡餅 p.42All’Italia
p.44乳酪與甜點之間的漫遊者 p.44Entrelefromageetledessert
■P5
春夏－甜塔派 Printempsété–Lessucrées
p.46冬陽映雪塔 p.46Commeneigeausoleil
p.48泰式檸檬塔 p.48Lakeylimepietha
p.50詩意方塊塔 p.50Delapoésieaucarré
p.52雲朵上的草莓 p.52Lafraisesurunnuage
p.54夏季水果派 p.54Auxfruitsd’été
p.58藍莓之心 p.58Coeursdemyrtilles
p.60櫻桃花樣布丁塔 p.60àfleurdeflan
p.62香蕉巧克力貪吃塔 p.62Latrèstrèsgourmande
p.648種水果好朋友塔 p.64Leshuitamis
p.66杏桃塔 p.66Abricots
秋冬－鹹塔派 AutomneHiver–Lessalées
p.70落日鹹派 p.70Ausoleilcouchant
p.72異國風情鹹派 p.72L’autrepaysdelatarte
p.74森林系鹹派 p.74Danslessous-bois
p.76英倫風鹹派 p.76SoBritish
p.78馬廄餡餅p.78Danslesétables
p.82田園鹹派p.82Lacampagnarde
p.84秋日小餡餅 p.84Petitestourtesd’automne
p.86極品菇菇鹹塔p.86Tartetoutefine
p.88布利乳酪鹹甜塔 p.88Laforcedusucré-salé
p.90花椰菜餡餅 p.90Fleursdechoux
秋冬－甜塔派AutomneHiver–Lessucrées
p.94蒙布朗 p.94Lemont-blanc
p.96秋日一口酥塔p.96Bouchéesd’automne
p.98焦糖堅果美味塔 p.98Lagrandegourmande
p.100焦糖烤布蕾塔 p.100Lacrèmedelacrèmebr lée
p.102甜蜜柳橙塔p.102Latoutedouce
p.104黃金蘋果派p.104Galetsdorés
p.106葡式蛋塔 p.106Pasteisdenata
p.10811月甜美梨子塔p.108Lespoiresdenovembre
p.110提拉米蘇塔p.110Tartetiramisu
p.112巧克力嘉年華 p.112Latout-chocolat
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