《麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾》 - 麥田金 - Meg Book Store

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台( 0 )　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

『繁體書』麥田金老師的解密烘焙：蛋糕與裝飾

書城自編碼： 2797993
分類：繁體書 →台灣書
作者：麥田金
國際書號(ISBN)： 9789864081547
出版社：麥浩斯
出版日期： 2016-05-19
版次：初版
頁數/字數： 160頁
書度/開本： 19x26cm

售價：HK$ 126.7

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《意猶未盡的黃金時代——追憶二十世紀初西方文明的盛夏》
售價：HK$ 112.8

《親愛的女生２：關係是一場現形記，不論好與不好，都將讓妳看見自己》
售價：HK$ 95.0

《業務之神的態度2：被拒絕當下的心態，決定是否是Top Sale！》
售價：HK$ 89.1

《我係社工，搵人輔導下我唔該》
售價：HK$ 115.8

《用立體模型深入理解美術解剖學》
售價：HK$ 193.0

《古典人體動態解剖學：描繪人體動態的藝用指南》
售價：HK$ 193.0

《發現東亞：現代東亞如何成形.全球視野下的關鍵大歷史》
售價：HK$ 115.8

《零錯誤：全球頂尖企業都採用的科技策略》
售價：HK$ 118.8

建議一齊購買：

HK$ 140.0
《東京製菓學校精選基礎甜點：一流甜點師必學的128個技巧與訣竅，587張步驟圖解，創校60年教材大公開！》

HK$ 126.7
《卡哇伊立體造型饅頭：零模具、無添加、不塌陷，創意饅頭全攻略》

HK$ 126.7
《繽紛細緻！看了就想跟著做の Kokoma翻糖甜點：100款超人氣翻糖造型+4種必學經典基底，裝飾技巧、QA解惑，翻糖在家也能輕鬆做！》

HK$ 47.0
《搶救烘焙失誤：破解烘焙環節，學會基礎工序做變化，新手不出錯的信心指南》

HK$ 126.7
《免烤模！百變蛋糕捲》

HK$ 126.7
《 Kokoma的驚奇馬卡龍》

內容簡介：

超人氣蛋糕裝飾！
韓式錶花、豆沙花、鮮奶油擠花、翻糖、蕾絲糖全收錄
一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作
增加蛋糕質感的30種裝飾技法步驟詳解

教學經驗充足的麥老師，最擅長以好上手的方式，讓大家都能輕鬆學會美味的點心，
這次除了教做最好應用的基本蛋糕，更要傳授各種裝飾技巧，
美味的蛋糕若能加上畫龍點睛的裝飾，
不但能增加蛋糕的美觀與口感，
更能增添蛋糕的價值感。
本書除了收錄各種常見美味蛋糕體的詳細實作示範，
也帶入近日風靡台灣與韓國的韓式錶花與豆沙花教學，
讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外，
也能透過各種裝飾技法，
讓你的蛋糕作品獨樹一格！

關於作者：

解密達人－麥田金
長期關注市場脈動的麥田金老師，常受邀研發、破解烘焙產品，更精益求精、每年不斷進修研習，持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照，以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。
16年的教學生涯裡，迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發，也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課，對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解，常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意，總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持～
學歷：
法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業
中華穀類食品工業技術研究所
靜宜食品研究所
日本菓子學校進修
美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修
現職：
麥田金食品公司專業教師、八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師、桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區農會烘焙家政指導老師，配合全台22家烘焙教室西點教師。
相關著作：《麥田金老師的解密烘焙：糖果》

Part1　開始做蛋糕之前，你要知道的事
各種蛋糕食材說明
蛋白打發注意事項
蛋糕烤焙注意事項
蛋糕製作常見Q&A
基礎必備器材
Part2　蛋糕體製作
*海綿蛋糕體
原味海綿蛋糕
香草海綿蛋糕
蜂蜜海綿蛋糕
巧克力水滴豆海綿蛋糕
摩卡咖啡海綿蛋糕
阿薩姆紅茶海綿蛋糕
養生紅麴海綿蛋糕
紅絲絨海綿蛋糕
法式杏仁彼士裘依蛋糕
法式核桃彼士裘依蛋糕
法式榛果彼士裘依蛋糕
法式開心果彼士裘依蛋糕
*戚風蛋糕體
香草戚風蛋糕
瑞士蓮苦巧克力戚風蛋糕
曼特寧咖啡戚風蛋糕
焦糖戚風蛋糕
草莓戚風蛋糕
芒果戚風蛋糕
鳳梨戚風蛋糕
百香果戚風蛋糕
法式橘香戚風蛋糕
新鮮藍莓戚風蛋糕
蔓越莓戚風蛋糕
新鮮南瓜戚風蛋糕
日式抹茶紅豆戚風蛋糕
花生戚風蛋糕
高鈣黑芝麻戚風蛋糕
*奶油蛋糕體
大理石奶油蛋糕
香蕉奶油蛋糕
黑糖桂圓奶油蛋糕
英式什錦水果蛋糕
腰果奶油蛋糕
德國老奶奶檸檬蛋糕
*特殊蛋糕體
黃金戚風蛋糕－日式燙麵法
瑞士紅蘿蔔蛋糕
天使蛋糕－零膽固醇
白巧克力蛋糕－法式燙麵法
德國黑櫻桃小蛋糕－無麵粉蛋糕
Part3　蛋糕裝飾技法
*常用裝飾工具
*鮮奶油打發
植物性鮮奶油
動物性鮮奶油
*糖霜
新鮮蛋白糖霜
義大利蛋白糖霜
*奶油霜
台式奶油霜
美式奶油霜
韓式奶油霜
英式奶油霜
法式奶油霜
義式奶油霜
*翻糖
自製翻糖
*蕾絲糖
自製蕾絲糖
*自製豆沙花
*裝飾示範
玫瑰花
蘋果花
芍藥
康乃馨
百合花
小雛菊
蛋糕組合
蛋糕組合
蛋糕組合
附錄＊全台烘焙材料行資訊表＊

書城介紹　 \|　合作申請　\|　索要書目　 \|　新手入門　\|　聯絡方式　 \|　幫助中心　\|　找書說明　 \|　送貨方式　\|　付款方式	香港用户　 \|　台灣用户　\|　大陸用户　\|　海外用户

	megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.