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| 編輯推薦： |
畅销菜谱《精选家常菜大全》姐妹篇，
原班人马潜心打造的一本与众不同、与时俱进的养生菜谱书！
五类必吃膳食、当季节气好菜、祛病强身美味……
吃起来健康美味，做起来省心省力！
如果您只想购买一本家常菜谱，就是这本！
爱，就是在一起，吃好多好多顿养生饭！
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| 內容簡介： |
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《养生家常菜大全》对选菜精挑细选，仔细斟酌，选取了最养生、最家常、最美味的健康菜品。本书分上下两篇。上篇综合了经典的养生家常菜菜，包括了健康素菜、美味肉类、诱人禽蛋、鲜美水产、健脑菌豆、能量主食、滋补汤羹、香醇粥膳、花样饮品等350道菜品。下篇为寻找你身边的特效养生家常菜，包括人群养生菜、节气养生菜、强身养生菜、亚健康养生菜和祛病养生菜等近150道菜品。《养生家常菜大全》知识不断推新，介绍了基础的5大类膳食，推荐了应选择的当季应季菜。
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| 關於作者： |
张晔：
解放军309医院营养科前主任
中央电视台《健康之路》特邀专家
北京电视台《养生堂》特邀专家
解放军309医院营养科前主任，中国营养学会会员。
高杰：
中式烹调高级技师
西式烹调高级技师
中式烹调高级技师、西式烹调高级技师，中西餐皆有所长。善于利用食物自身的营养和美味烹调菜肴，尤其擅长家常菜、川菜和粤菜。现任郑州大浪淘沙时尚酒店行政总厨、河南省餐饮行业协会西餐专业委员会秘书长。先后在多家高星级饭店担任厨师长。发表文章20余篇，曾多次担任中央电视台《天天饮食》、河南电视台《香香美食》等专业美食节目嘉宾。《中国食品报》曾对其做过专题报道。
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| 目錄：
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保证五类膳食，让你活力四射
上篇 经典家常养生菜
PART1 清爽健康素菜
膳食纤维和维生素的宝库
白菜 圆白菜 油菜 油麦菜
凉菜 凉拌爽口白菜 解酒解腻
热菜 醋熘白菜 开胃、助消化
热菜 木耳炒白菜 排出身体毒素
凉菜 飘香手撕圆白菜 防治骨质疏松
热菜 粉丝炒圆白菜 促进消化
热菜 香菇炒油菜 排出肠道毒素
凉菜 麻酱油麦菜 清燥润肺
热菜 蒜蓉油麦菜 降低胆固醇
菠菜 生菜 空心菜 韭菜
凉菜 芥末菠菜 健脾开胃
凉菜 桃仁菠菜 清理肠胃热毒
热菜 蒜蓉菠菜 养肝明目、开胃
凉菜 油醋汁生菜沙拉 降脂减肥
热菜 蚝油生菜 利尿消肿
热菜 蒜蓉空心菜 清热解毒
热菜 辣炒空心菜 润燥祛湿
热菜 太婆韭菜 帮助消化，通便
热菜 烤韭菜 提振食欲
芹菜 芥蓝 苋菜 菜花 西蓝花
凉菜 花生拌芹菜 帮助降低血压
热菜 银耳剁椒炒芹菜 防癌
热菜 西芹百合 利尿、消炎
热菜 腰果西芹 安神补血
凉菜 炝芥蓝 帮助消化
热菜 白灼芥蓝 润肠通便
热菜 清炒苋菜 促进排毒
热菜 番茄炒菜花 缓解疲劳、消食
热菜 小炒菜花 预防衰老
热菜 蒜蓉西蓝花 防治癌症
热菜 奶酪焗杏仁西蓝花 排毒养颜
茭白 白萝卜 胡萝卜 红薯
热菜 茄汁菠萝茭白 美白、消食
热菜 芦笋炒茭白 润肠排毒
热菜 香辣茭白 促进消化
热菜 酸辣萝卜 帮助消化
凉菜 糖醋胡萝卜丝 明目、助消化
热菜 素炒胡萝卜丝 增强抵抗力
热菜 豌豆炒胡萝卜 保护视力
凉菜 蓝莓山药 滋阴养胃
凉菜 枸杞山药 生津益肺
热菜 老干妈蒸芋头 改善便秘
莲藕 蒜薹 洋葱 竹笋
凉菜 山楂藕片 清热凉血
热菜 炒藕片 益血止泻
热菜 香干炒蒜薹 温中下气、补钙
凉菜 美极洋葱 促进消化
热菜 翠丝同心圆 预防癌症
热菜 罗勒竹笋 清热化痰
芦笋 莴笋 西葫芦 土豆
热菜 素炒芦笋 促进消化
热菜 香醋黄油烤芦笋 利水生津
凉菜 姜汁莴笋 降压、保护心脏
热菜 山药木耳炒莴笋 健胃消食
凉菜 糖醋西葫芦丁 开胃、润肺止咳
热菜 莴笋炒胡萝卜 利尿、明目
凉菜 凉拌土豆丝 通便
热菜 奶酪土豆泥 健脾养胃、补钙
热菜 醋熘土豆丝 降压降脂
热菜 拔丝红薯 通便减肥
热菜 蜜汁红薯片 减少脂肪堆积
茄子 番茄 山药 芋头
热菜 地三鲜 预防高血压
热菜 蒜蓉蒸茄子 清热、开胃
热菜 酸辣手撕茄子 消肿镇痛
热菜 家常茄子 活血化瘀
热菜 番茄炒土豆片 缓解血压升高
热菜 草菇炒番茄 健脾开胃
黄瓜 南瓜 丝瓜 冬瓜
凉菜 蓑衣黄瓜 清热解毒
热菜 黄瓜炒甜椒 减少胆固醇吸收
热菜 腐竹炒黄瓜 美容瘦身、补钙
热菜 酱爆黄瓜丁 利水消肿
热菜 红枣百合蒸南瓜 益气补血
热菜 毛豆炒丝瓜 清热解毒
热菜 油条丝瓜 调经活血
热菜 番茄炒冬瓜 美白、润肤
热菜 清蒸冬瓜球 减肥，消水肿
苦瓜 辣椒 香椿 玉米
凉菜 爽脆凉拌苦瓜 降火
凉菜 蒜蓉苦瓜 健脾开胃
凉菜 苦瓜山楂卷 提高食欲
热菜 青椒炒苦瓜 清热去火
热菜 豆豉辣椒炒苦瓜 稳定血糖
热菜 干煸青椒 驱寒、减肥
热菜 青椒土豆丝 预防便秘
热菜 虎皮尖椒 增强食欲
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| 內容試閱：
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白菜
润肠排毒
白菜含有丰富的膳食纤维，能润肠通便，促进排毒，还有刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能，对预防肠癌有良好的作用。
性味归经：性凉，味甘，归脾、胃经
主要营养物：膳食纤维、碳水化合物、B 族维生素、维生素C、钙、钾、铁等
养生功效：润肠通便、促进排毒、解毒醒酒、开胃、清热除烦
蔬菜自然生长季节：冬季
慎吃人群 寒性体质、肠胃功能不佳或患慢性肠胃炎者
凉菜 凉拌爽口白菜 解酒解腻
材料 白菜200克，粉丝50克。
调料 蒜蓉10克，白糖、辣椒油、醋各5克，盐、香油各3克。
做法
1 将白菜洗净，切成丝；粉丝用水泡软，切段，过沸水焯熟，过凉。
2 将白菜丝加入盐、白糖、醋拌匀，再加入粉丝、辣椒油、香油和蒜蓉拌匀即可。
大厨巧支招
切白菜时要顺丝切，白菜才更脆，口感更好。
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