登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『繁體書』中餐烹調Ⅱ(附實習手冊、習作簿、速記本)

書城自編碼: 2671382
分類:繁體書 →台灣書
作者: 呂哲維,陳楨婷
國際書號(ISBN): 9789864630486
出版社: 全華圖書
出版日期: 2015-10-13
版次: 初版
頁數/字數: 280頁
書度/開本: 21x29.7cm

售價:HK$ 154.6

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
東海佛像圖鑑:佛像圖解X參拜巡禮,來趟法喜充滿的心靈小旅行!
《 東海佛像圖鑑:佛像圖解X參拜巡禮,來趟法喜充滿的心靈小旅行! 》

售價:HK$ 121.3
面對失智者的零距離溝通術:第一本專為照護失智症所寫的減法話術!(安心長照必備.全新封面版)
《 面對失智者的零距離溝通術:第一本專為照護失智症所寫的減法話術!(安心長照必備.全新封面版) 》

售價:HK$ 84.9
戀愛脫單魅力學:從單身到結婚,找到最適合自己的優質伴侶
《 戀愛脫單魅力學:從單身到結婚,找到最適合自己的優質伴侶 》

售價:HK$ 109.1
空翻:存在主義作家、諾貝爾獎得主大江健三郎.靈魂救贖之作
《 空翻:存在主義作家、諾貝爾獎得主大江健三郎.靈魂救贖之作 》

售價:HK$ 242.2
埃及的革命考古學
《 埃及的革命考古學 》

售價:HK$ 181.9
預知夢【伽利略20週年全新譯本】
《 預知夢【伽利略20週年全新譯本】 》

售價:HK$ 97.0
台灣航空決戰:美日二次大戰中的第三者戰場
《 台灣航空決戰:美日二次大戰中的第三者戰場 》

售價:HK$ 145.5
手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握(二版)
《 手感烘焙聖經:150道經典創意食譜×280種特選配方×800張質感圖解,烘焙技藝完全掌握(二版) 》

售價:HK$ 197.0

 

內容簡介:
中餐烹調的範疇博大精深、包羅萬象,透過一至四冊的學習,讓你習得中餐的技與藝、培養中餐的美與境。本冊「中餐烹調II」共三章:第六章「蔬果切雕的概念與運用」,以基礎的刀工技法為根基,探索蔬果切雕的內涵與技法,瞭解蔬果切雕作品的運用,更示範基礎的蔬果切雕作品─水花片;第七章「菜餚的組成、塑形與盛盤」,說明菜餚的配菜、塑形至盛盤,一連串與菜餚成品外觀相關的原理、技巧,並示範豐富的盤飾作品;第八章「中餐烹調法認識與實習」,說明烹調方法的熱源掌握與運用,介紹各種烹調方法,並實際示範各種烹調法的菜餚製作。透過本冊的內容學習,希望你能具備中餐烹調的各種烹調法概念與實務操作技能,並透過基礎的蔬果切雕技能與菜餚盛盤技巧,烹調出道道兼具色香味形的菜餚。

本書特色:

1.實作步驟最詳細
2.烹調技法範例圖示最多,圖像記憶效果佳
目錄
第六章 蔬果切雕的概念與運用
第一節 蔬果切雕概述
第二節 蔬果切雕的原料、工具與技法
第三節 蔬果切雕運用
第四節蔬果切雕實務
第七章 菜餚的組成、塑形與盛盤
第一節 配菜的原理與技巧
第二節 菜餚塑型的原理與技巧
第三節 盛盤的原理與技巧
第四節 盤飾的運用與實務
第八章 中餐烹調法認識與實習
第一節 熱源掌握與運用
第二節 食材初步熟處理
第三節 各式烹調法認識
第四節 各式烹調法應用

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.