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| 編輯推薦： |
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本书根据每一个阶段孕产妇的一般特点，列举了孕产妇适合吃的菜肴。在备孕期、孕早期、孕中期、孕晚期以及产褥期阶段，我们都相应列举了本阶段适宜孕产妇的营养食谱，每一道食谱都详细介绍了制作材料和制作过程。而且对其中一些食谱列举了专家的点评，让你更好地了解这道食谱的营养与功效。再配上精美、清晰的图片，让即使是烹调知识并不丰富的备孕妈妈、准妈妈以及新手妈妈们，也能成功制作出一道道营养又美味的菜肴，从而确保孕产妇的身体健康，孕育出健康、聪明的宝宝。
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| 內容簡介： |
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不管是备孕妈妈、准妈妈还是哺乳期妈妈，*关心的问题莫过于吃什么、怎么吃才能为宝宝提供合理、安全、科学的营养。本书重点针对这个问题，不仅列举了适合吃的菜肴，还阐述了孕妈妈必须补充的16种关键营养素，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、DHA、钙和铁。对每一种营养素，都相应介绍了其功效、孕产妈妈缺乏该营养素的影响，以及建议每日摄取该营养素的量。目的是让备孕妈妈及孕产妈妈对孕产期所需的主要营养素能有一个全面的了解，从而为母婴饮食健康保驾护航，为生出健康的宝宝做好充足准备。
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| 關於作者： |
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甘智荣，中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师，从事烹饪工作20多年，出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套，拥有丰富的教学经验。
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| 目錄：
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孕妇必须补充的16种营养素 9
**章
备孕期菜肴
紫菜寿司 14
滑子菇扒小白菜 14
洋葱牛肉丝 15
紫菜蛋花汤 16
蜜汁猪肉 16
牡蛎豆腐羹 16
脆皮白萝卜丸 17
枸杞子大白菜 17
红枣蒸南瓜 17
红豆花生乳鸽汤 18
韭菜猪血汤 18
风味炒茄丁 19
山药炒虾仁 19
红腰豆鹌鹑煲 20
橙子当归鸡煲 20
山药胡萝卜炖鸡 21
家常烧带鱼 22
西瓜炒鸡蛋 22
排骨海带煲鸡 23
山药黄瓜煲鸭 23
鸭肉炖黄豆 24
百合鱼片汤 24
西红柿猪肝汤 24
姜汁豆角 25
什锦芦笋 25
胡萝卜烩木耳 25
香蕉薄饼 26
青椒拌花菜 26
脆皮香蕉 26
大白菜粉丝盐煎肉 27
芝麻炒小白菜 27
胡萝卜炒猪肝 27
苹果草鱼汤 28
山药鳝鱼汤 28
党参鳝鱼汤 29
黄瓜章鱼煲 29
山药韭菜煎牡蛎 30
木瓜炒墨鱼片 30
油菜炒虾仁 30
芙蓉木耳 31
豆腐蒸三文鱼 31
荷兰豆炒鲜鱿 31
章鱼海带汤 32
莲子鹌鹑煲 32
什锦水果杏仁冻 33
海带蛤蜊排骨汤 34
白萝卜炖牛肉 34
手撕带鱼 35
老黄瓜煮泥鳅 35
肉末豆角 36
酱香鳙鱼 36
虾米炒白萝卜丝 36
天麻归杞鱼头汤 37
红白豆腐 37
蔬菜海鲜汤 37
上汤菠菜 38
芝麻花生拌菠菜 38
玉米炒虾仁 39
酥香泥鳅 39
黄瓜熘肉片 40
白果炒小油菜 40
游龙四宝 41
富贵墨鱼片 41
苦瓜蜜橘煲鸡块 42
香干鸡片汤 42
风味鸡腿煲 43
土豆豆角煲鸡块 43
什锦煲鸡 44
双耳煲鸡 44
干姜黄精煲鸡 44
陈醋娃娃菜 45
千层莲花菜 45
白菜炒金针菇 45
鸭肉芡实汤 46
豆腐茄子苦瓜煲鸡 46
土豆红烧肉 47
小白菜炝粉丝 47
韭菜炒鸡蛋 48
芋头南瓜煲 48
炝炒包菜 48
大白菜包肉 49
芋头扣鸭肉 49
炝炒小白菜 49
虾米炒白菜 50
白菜香菇炒山药 50
山药炒虾仁 50
粉丝酸菜蒸娃娃菜 51
梅子拌山药 51
玉米笋炒芦笋 51
草莓塔 52
酸奶土豆铜锣烧 52
**桃苹果汁 53
西红柿沙田柚汁 53
扁豆莲子鸡汤 54
姜片海参炖鸡 54
冬瓜鱼片汤 54
第二章
孕早期菜肴
板栗煨白菜 56
芝麻炒包菜 56
蒜香扁豆 56
杏鲍菇煲排骨 57
香菜豆腐鱼头汤 57
姜橘鲫鱼汤 57
小米粥 58
小米红枣粥 58
包菜炒肉片 59
西红柿炒鸡蛋 60
芥蓝炒核桃 60
莲藕莲子煲猪心 61
口蘑山鸡汤 61
梨炒肉丁 62
吉祥鳜鱼 62
松鼠全鱼 62
素拌西蓝花 63
什锦西蓝花 63
清炒芥蓝 63
玉米板栗排骨汤 64
姜炒嫩鸡 64
板栗排骨汤 65
莲藕排骨汤 66
芋头排骨汤 66
苹果胡萝卜牛奶粥 67
松子仁焖酥肉 67
葡萄红枣汤 68
灵芝山药杜仲汤 68
阿胶猪皮汤 68
老鸭莴笋枸杞子煲 69
老鸭红枣猪蹄煲 69
豆腐鱼头汤 69
烤鸭豆腐汤 70
熟地鸭肉汤 70
火腿橄榄菜煲鸭 70
牛奶红枣粳米粥 71
玉米红豆豆浆 71
高粱粥 71
黑豆银耳百合豆浆 72
西红柿豆腐米糊 72
西红柿豆腐汤 73
乳鸽煲三脆 74
果味鱼片汤 74
葱白乌鸡糯米粥 75
党参白术茯苓粥 75
石榴苹果汁 76
石榴胡萝卜包菜汁 76
柠檬汁 77
柠檬柳橙香瓜汁 77
橘子优酪乳 78
芒果橘子汁 78
苹果青提汁 79
苹果菠萝桃汁 79
蜜汁枇杷什锦汁 80
枇杷汁 80
第三章
孕中期菜肴
扁豆炖排骨 82
香菇烧山药 82
玉米炒蛋 83
胡萝卜炒蛋 84
双色蒸水蛋 84
芝麻豌豆羹 84
清炒竹笋 85
芥菜毛豆 85
银鱼煎蛋 85
竹笋鸡汤 86
蒜薹炒鸭片 86
冬瓜山药炖鸭 87
毛豆粉蒸肉 87
牛肝菌菜心炒肉片 88
芹菜炒肉丝 88
牛柳炒蒜薹 88
香菇黄豆芽猪尾汤 89
美味鱼丸 89
豌豆猪肝汤 89
黑豆猪小排汤 90
黑豆玉米粥 90
芹菜炒胡萝卜粒 91
玉米红薯粥 92
百合龙骨煲冬瓜 92
茶树菇鸭汤 93
鸡块多味煲 93
松子仁玉米炒鸡肉 94
腰果炒西芹 94
荆沙鱼糕 94
银鱼枸杞子苦瓜汤 95
笋菇菜心汤 95
茶树菇红枣乌鸡汤 95
板栗乌鸡煲 96
莲子龙骨鸭汤 96
西红柿豆腐鲫鱼汤 97
枸杞子山药牛肉汤 97
柠檬鸡块 98
肉末烧黑木耳 98
党参豆芽骶骨汤 99
腰果炒虾仁 100
清炒红薯丝 100
黄豆浆 101
核桃仁豆浆 101
葡萄汁 102
酸甜葡萄菠萝奶 102
火龙果汁 103
火龙果芭蕉萝卜汁 103
杨桃柳橙汁 104
杨桃牛奶香蕉蜜 104
樱桃草莓汁 105
樱桃西红柿柳橙汁 105
菠菜汁 106
芦笋西红柿汁 106
第四章
孕晚期菜肴
核桃仁拌韭菜 108
蛤蜊拌菠菜 108
蒜蓉茼蒿 109
胡萝卜豆腐汤 110
鸽子银耳胡萝卜汤 110
冬瓜蛤蜊汤 110
豆腐皮拌豆芽 111
素炒茼蒿 111
雪里蕻花生仁 111
雪里蕻拌黄豆 112
炒丝瓜 112
豆芽韭菜汤 113
鸡肉丝瓜汤 113
黄瓜鹌鹑蛋 114
开屏武昌鱼 114
香菇冬笋煲小公鸡 115
姜煲鸽子 115
糖醋全鲤 116
香炸福寿鱼 116
清蒸武昌鱼 116
清炖鲤鱼 117
五爪龙鲈鱼汤 117
鲍鱼老鸡干贝煲 117
煎酿香菇 118
蘑菇鹌鹑蛋 118
清蒸福寿鱼 119
鲈鱼西蓝花粥 120
胡萝卜玉米排骨汤 120
花生核桃猪骨汤 121
凉拌西蓝花红豆 121
绿豆鸭汤 122
干贝蒸水蛋 122
桑葚活力沙拉 122
草菇虾米豆腐 123
玉米笋炒芹菜 123
葡萄干土豆泥 123
红豆牛奶汤 124
绿豆粥 124
筒骨娃娃菜 125
口蘑灵芝鸭汤 125
橙汁山药 126
酱烧春笋 126
西芹炒鸡柳 127
鲍汁扣三菇 127
李子蛋蜜汁 128
李子牛奶饮 128
桑葚沙拉 129
哈密瓜汁 130
冬瓜苹果柠檬汁 130
甜瓜酸奶 131
红豆香蕉酸奶 131
白萝卜汁 132
百合香蕉葡萄汁 132
第五章
产褥期菜肴
三黑白糖粥 134
燕麦枸杞子粥 134
花菇炒莴笋 135
金针菇香菜鱼片汤 136
椰子银耳鸡汤 136
百合乌鸡枸杞子煲 137
玉米须鲫鱼煲 137
干黄鱼煲木瓜 138
荷兰豆炒墨鱼 138
草菇炒虾仁 138
木瓜鲈鱼汤 139
平菇烧腐竹 139
西红柿炒茭白 139
黑米粥 140
粳米鹌鹑粥 140
桂圆莲子羹 141
银耳炖木瓜 141
木瓜芝麻羹 142
鸡肉平菇粉丝汤 142
金针菇炒三丝 143
莲子炖猪肚 143
鸡骨草猪肚汤 144
山药鱼头汤 144
上汤黄花菜 145
无花果蘑菇猪蹄汤 146
红枣鸡汤 146
花生猪蹄汤 146
鲇鱼炖茄子 147
枣蒜烧鲇鱼 147
清汤黄鱼 147
西红柿淡奶鲫鱼汤 148
冬瓜乌鸡汤 148
金针菇鸡丝汤 149
老妈煲鱼头 149
百合猪蹄汤 150
平菇虾皮鸡丝汤 150
什锦腰花 151
凉拌玉米南瓜籽 152
虾皮炒油菜 152
草菇圣女果 153
木瓜炖雪蛤 153
韭菜炒腰花 154
荷兰豆炒鲮鱼片 154
虾米茭白粉丝汤 155
莴笋猪蹄汤 155
西红柿菠菜汤 156
党参生鱼汤 156
花生莲子炖鲫鱼 156
鸽肉莲子红枣汤 157
鲜人参炖土鸡 157
菠菜拌核桃仁 157
黄豆猪蹄汤 158
榄菜肉末蒸茄子 158
通草丝瓜对虾汤 159
红枣莲藕猪蹄汤 159
木瓜猪蹄汤 160
洋葱炖乳鸽 160
墨鱼干节瓜煲猪蹄 160
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| 內容試閱：
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紫菜寿司
材料
米饭60克，紫菜1张，肉松15克，素火腿、黄瓜各30克，嫩姜2块，白醋10毫升
做法
1将黄瓜、嫩姜洗净，与素火腿一起切条。
2米饭加入醋拌匀。
3紫菜放在竹卷帘上，把米饭平铺于紫菜的13面上，依序放入素火腿、肉松、黄瓜、嫩姜，卷起竹帘，待寿司固定后，取出切片即可。
专家点评
这种多彩的、精致的食物所含热量低、脂肪低，是健康、营养的食品之一。紫菜寿司搭配了肉松，既营养又方便，再加上素火腿、黄瓜、嫩姜，口感更好的同时，营养也更均衡。
滑子菇扒小白菜
材料
小白菜350克，滑子菇150克，枸杞子20克，盐3克，鸡精1克，蚝油20毫升，食用油、水淀粉、高汤各适量
做法
1小白菜洗净，切段，入沸水中汆至熟，装盘中；滑子菇洗净；枸杞子洗净。
2炒锅注油烧热，放入滑子菇滑炒至熟，加高汤煮沸，加入枸杞子，加盐、鸡精、蚝油调味，用水淀粉勾芡。
3起锅倒在小白菜上即可。
专家点评
这道菜营养丰富，对保持人体的精力和脑力有益处。小白菜能健脾利尿，滑子菇含有脂肪、碳水化合物，对人体尤其是备孕男女非常有益。
洋葱牛肉丝
材料
牛肉、洋葱各150克，姜丝3克，蒜片5克，料酒8毫升，盐、味精、葱花、食用油各适量
做法
1牛肉清洗干净，去筋切丝；洋葱清洗干净，切丝备用。
2将牛肉丝用料酒、盐腌制。
3锅上火，加油烧热，放入牛肉丝快火煸炒，再放入蒜片、姜丝，待牛肉炒出香味后加入味精，放入洋葱丝略炒，撒上葱花即可。
专家点评
这道菜中的牛肉含有多种营养成分，如脂肪、碳水化合物、维生素A、钙、磷、钾等，具有补中益气、强筋健骨、补脾益胃、祛湿消肿、化痰息风等功效。其含有的丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对强壮身体、补充气血、修复组织等特别有益，是备孕妈妈极佳的补益食品。再加上具有理气和胃、健脾消食、发散风寒、温中通阳、提神健体功效的洋葱，不仅营养更丰富，还可增强体力。
紫菜蛋花汤
材料
紫菜250克，鸡蛋2个，姜5克，葱2克，盐2克，味精3克
做法
1将紫菜用清水泡发后，捞出洗净；葱清洗干净，切成葱花；姜去皮，洗净切末。
2锅上火，加入水煮沸后，下入紫菜。
3待紫菜再沸时，打入鸡蛋，至鸡蛋成形后，下入姜末、葱花，调入盐、味精即可。
蜜汁猪肉
材料
猪肉（带皮的）、西瓜各500克，柠檬1个，蜂蜜100毫升，白糖200克，淀粉适量
做法
1猪肉洗净，切块；西瓜扣成圆珠；柠檬挤成汁。
2猪肉块加蜂蜜、白糖入碗，加水，入锅蒸1小时，取出，把汤水倒一部分入锅。
3猪肉汤水中加入柠檬汁，用淀粉勾薄芡，淋在猪肉上，用西瓜圆珠装饰即可。
牡蛎豆腐羹
材料
牡蛎肉150克，豆腐100克，鸡蛋80克，韭菜50克，食用油、盐、葱段、香油、高汤各适量
做法
1牡蛎肉洗净；豆腐洗净，切成细丝；韭菜清洗干净切末；鸡蛋打入碗中备用。
2锅内倒入食用油，炝香葱，倒入高汤，下入牡蛎肉、豆腐丝，调入盐煲至入味，再下入韭菜末、鸡蛋，淋入香油即可。
脆皮白萝卜丸
材料
白萝卜300克，白菜50克，鸡蛋2个，盐3克，淀粉、食用油各适量
做法
1白萝卜去皮清洗干净，切粒；白菜清洗干净，撕成片，焯水后摆盘。
2将淀粉加适量清水、盐，打入鸡蛋搅成糊状，放入白萝卜粒充分混合，做成丸子。
3锅下油烧热，放入白萝卜丸子炸熟，装盘即可食用。
枸杞子大白菜
材料
大白菜500克，枸杞子20克，盐、鸡精各3克，上汤适量，水淀粉15克
做法
1将大白菜清洗干净切片；枸杞子入清水中浸泡后清洗干净。
2锅中倒入上汤煮开，放入大白菜煮至软，捞出放入盘中。
3汤中放入枸杞子，加盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡，淋在大白菜上即可。
红枣蒸南瓜
材料
老南瓜500克，红枣25克，白糖适量
做法
1将老南瓜削去硬皮，去瓤后洗净，切成厚薄均匀的片；红枣泡发清洗干净。
2将南瓜片装入盘中，加入白糖拌匀，摆上红枣，放入蒸锅蒸约30分钟，至南瓜熟烂即可食用。
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