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| 編輯推薦： |
当大家在购物、K歌、喝咖啡、谈恋爱时，
她在逛市集、选食材、熬粥、炒菜，
这就是她的小时代，
和鱼香肉丝一样五味丰满。
她是点击率高达千万的超人气美食博主凌尒尒！
本书中，她将教你60道最贴心的家常菜。
6道二人世界的浪漫诠释
14道让爸妈味蕾惊喜的家庭料理
14道营养健康的亲子餐
14道适合朋友小趴的小酒小食
12道天马行空的闺蜜小点
60道私房家常料理×60种美味贴心配方
主流美食网站豆果网倾情推荐！
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| 內容簡介： |
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凌尒尒将与大家分享60道她最得意的烘焙料理，有“吃了会微笑的魔法面包”、“让你爱不释口的鬼马糕点”、“烤出幸福味的聪明饼干”和“达到星级享受的梦幻点心”。每道烘焙都有创意灵感的表达，有详尽的制作步骤，从材料到准备工作再到具体制作，步步到位，还有贴心的“凌尒尒说”，提醒你在制作过程中要注意的各种小问题。除此之外，凌尒尒还将无私共享她常用的烘焙材料和模具。
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| 關於作者： |
凌尒尒
点击率高达千万的超人气美食博主！
爱吃爱玩爱下厨，爱用镜头记录生活的厦门人，因娘亲惧下厨，儿时总觉得缺口吃，又贪吃，只好挽起袖子钻厨房，自己做吃的，从经典家常菜到自己的创新菜，从中餐到西餐，从西餐到再烘焙。
她说，我不是在厨房就是在去厨房的路上。从厨房开始实践的日常美，就隐藏在她精心烹饪的每一道菜中。
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| 目錄：
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PART 01 凌尒尒说烘焙那些事儿
常见模具工具
常见原料
PART 02 20道吃了会微笑的魔法面包
土豆面包吃出面包新趣味
豆浆豆渣贝果巧思妙用豆渣做出健康新美味
咖喱香辣培根包超新鲜重口味面包
香橙奶油裂口包用橙皮提升香味的秘密
香葱咸蛋黄小面包咸蛋黄裹入面包的新奇口感
黑麦橄榄油核果包外粗内细的超健康面包
胡萝卜泡菜鸡丝包辣辣惹人爱的胡萝卜面包
花生奶酥卷花生卷出的绝佳美味
酒渍葡萄干面包酒香带出异样的面包麦香
玉米面小法包“跑偏”的法包更特别
台式香肠面包非典型台式“热狗”
椰蓉卷卷包两种卷法一种美味
南瓜豆沙花朵包制作花朵面包的不败秘诀
黑芝麻肉松包给肉松包的面包胚换个口味
咸蛋奶黄包用奶黄包的方法做面包
鸡蛋牛奶咸吐司告诉你手工揉面的小秘密
红枣吐司与家人一起分享的绝佳营养面包
红薯吐司营养与美味兼备的粗粮面包
上海南风肉吐司透着薰肉香的别样吐司
焦糖吐司为上班族量身打造的中种吐司
PART 03 20道让你爱不释口的鬼马糕点
海苔肉松蛋糕肉松与海苔完美搭配的新式戚风
抹茶草莓蛋糕卷软嫩的低油小清新
胚芽甜酒奶酪卷有麦香还有咖啡酒香
鲜奶油蛋糕谁说鲜奶油只做裱花之用？
香栗磅蛋糕向传统“乳化法”说再见
洋葱红肠蛋糕来个有创意的咸味cupcake吧！
波伦塔蛋糕吃着比看着清新得多
樱桃蛋糕微酸清香的美味糕点
焦糖乳酪黄油蛋糕是磅蛋糕也是乳酪蛋糕
百香果费南雪坚果香之余还有百香果香
全麦蓝莓马芬不小心蓝莓果汁就蹦出
巧克力香橙蛋糕两种风味的奇妙搭配
香橙杯子蛋糕可爱的最潮甜点
柠檬磅蛋糕低油一样能做美味磅蛋糕
焦糖金桔玛德琳出其不意的浓郁玛德琳
黑芝麻玛德琳一份属于自己的贝壳蛋糕
榴莲冻芝士不用烤箱的重口味芝士
抹茶大理石重乳酪有纹路的双味重乳酪
果酱烤芝士自制黑布朗果酱带来的酸甜
芒果慕斯烘焙菜鸟的快手之作
PART04 10道烤出幸福味的聪明饼干
南瓜蔓越莓核桃小软饼适合小朋友的健康小零食
辣椒蛋黄小西饼饼干也可以有辣味
奶酪花生饼酥软不甜腻的奶味花生饼
橄榄油全麦核桃饼低脂低糖的健康小饼
全麦芝麻脆饼酥脆又健康
椰子酥可长时间存放的美味香酥
桃酥古早味不减还多了分健康
巧克力香蕉软曲奇多重口感的风味曲奇饼
果仁咸曲奇咸味曲奇美味依然
巧克力奇普饼干加了红糖的“趣多多”
PART05 10道达到星级享受的梦幻点心
黄金芝士海苔咸泡芙挑战中式咸泡芙
香草卡仕达泡芙香草酱就这么“冲口而出”
红薯奶酪培根挞谁说烘焙西点只能是甜的？
红酒西梅乳酪挞一款微醺的甜蜜小点
坚果挞复合型坚果的绝对诱惑
草莓椰丝挞教你简单制作厦门椰子饼
香葱玉米司康老少咸宜的咸味司康
杂果司康三种干果碰撞出的美味
咖啡面包布丁吐司面包的升级版
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| 內容試閱：
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20道吃了会微笑的魔法面包
面包，史上最有安全感的“人造果实”。如何让一个普通的面包，嚼出不一样的满足感呢？打破常规，做个可爱造型的面包；加入山药、红枣等，提升它的营养价值；或者，撒点儿香葱，加入台湾香肠，来个重口味……总之，入口的那一刻，除了满足外，还会有惊喜。 土豆面包吃出面包新趣味
大同小异的面包，是否让你有点儿厌倦呢？来款土豆面包吧。不仅是大家喜欢的绵香土豆味，就连外形都像极了土豆，真是营养、好吃又可爱。最关键的是，制作过程非常简单，一学就会。
材料（可制作土豆面包6个）
面 团：高筋面粉 150克、低筋面粉50克、牛奶70克、水65克、细砂糖5克、盐2克、黄油 5克、酵母2.5克、黑胡椒粉1克
馅 料：土豆 150克、黑胡椒粉1克、盐2克、软化黄油20克
准备
土豆洗净去皮切块，放在微波炉专用碗中，盖上盖子，调微波炉高火转三分半钟，用擀面杖等器皿把土豆捣成泥，最后加入馅料配方中的盐、黑胡椒粉和软化黄油，一起拌匀即可。
制作步骤
1.将面团材料中除了黄油外的所有原料混合均匀，揉面，直到面团表面光滑，可以拉出一层强韧、较厚的筋膜。
2.加入黄油继续揉面，使黄油和面团完全融为一体。
3.继续揉面至面团软又光滑，切一小块面团检视，能将面团轻松拉出一层透明薄膜的程度，揉面完成。
4.将面团重新整圆后放入干净的盆中，盖上保鲜膜放温暖处发酵。
5.待面团发酵至两倍大后取出排气，称量面团，平均分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛 15分钟。
6.把面团压成圆形，包入事先准备好的土豆馅，收好口，整成椭圆橄榄型。
7.把面胚放在铺好油布的烤盘内，盖上保鲜膜放在温暖处进行二次发酵。
8.发酵完成后取出面团，用筷子叉出不规则的小洞，向面胚上喷水。
9.预热烤箱至 200℃，放置中层烤焙17分钟即可。
20道让你爱不释口的鬼马糕点
心情不好时，一口甜滋滋的蛋糕，能让人忘却不少烦恼——很多女生都这么说。如果，这些糕点再来点儿小创意，甜中加咸，清新中还有点儿微醺感，抑或干脆来个“爆浆”……负面情绪，是不是清理得更快呢？
胚芽甜酒奶酪卷有麦香还有咖啡酒香
有这样一款蛋糕卷，蛋糕里加了全麦粉，于是有了麦香，馅中用了奶酪和咖啡
甜酒，于是有了细腻柔滑的淡淡酒香。这样一款蛋糕，会吸引你，并让你有欲望立
即动手制作来享用吗？
材料（可制作30L烤箱，规格32.8cm×28.5cm；内径28cm×25cm烤盘一盘）
蛋黄糊：蛋黄 3个、牛奶55克、色拉油25克、低筋面粉60克、小麦胚芽10克、细砂糖 15克
蛋白霜：蛋白 3个、细砂糖40克
奶酪糊：奶油奶酪 90克、淡奶油90克、细砂糖25克、百利甜酒15克
制作步骤
一、蛋黄糊制作
1.蛋黄加入细砂糖，搅拌至糖融化。
2.加入色拉油拌匀。
3.加入牛奶拌匀。
4.加入过筛的低筋面粉拌匀。
5.加入小麦胚芽拌匀。（此时可以开始预热烤箱。）
二、蛋白霜制作（详见P076）
三、混合及烤焙
1.舀一勺蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀。
2.再次舀一勺蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀。（图 2）
3.把上一步拌匀的糊倒入剩下的蛋白中，与蛋白混合拌匀。（翻拌过程手要轻快，从底
4.往上翻，不可大力搅拌，以免蛋白消泡。）
5.拌好的蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘中。
6.预热烤箱至 180℃，放置中层开上下火烤焙16分钟，烤焙时下面再插入一个烤盘。
四、奶酪糊制作
1.提前将奶油奶酪取出在室温下软化，或微波炉小火转半分钟，隔热水软化亦可。
2.分两次加入百利甜酒搅拌融合均匀。
3.淡奶油加入细砂糖打至八分发（差不多可裱花的状态），同奶酪糊拌匀即可。
五、组合
1.烤好的蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，揭掉蛋糕背面的油纸使其透气。
2.完全冷却后，重新在案台上铺一张干净的油纸，把蛋糕片翻面放置，倒扣面朝上。
3.均匀抹上制做好的奶酪糊，靠近身体的一侧留 1厘米不抹，蛋糕尾部留2厘米不抹。
4.把蛋糕卷起，固定好，两头用油纸包好，把整条蛋糕卷放入冰箱冷藏 2小时。
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