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『簡體書』经典粤菜分步详解

書城自編碼: 2136569
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食地方美食
作者: 张鹏 主编
國際書號(ISBN): 9787508286051
出版社: 金盾出版社
出版日期: 2013-10-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 333/
書度/開本: 大16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 79.0

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粤菜吃的不止是菜,还是一种文化,一种健康标准的体现。《经典粤菜分步详解》共介绍了154道经典粤菜,分为素菜类46道,畜肉类菜32道,禽蛋类31道,水产海鲜类45道。每一种菜品逐一介绍了营养分析、原料准备、调料准备、做法演示、食物相宜相克、健康小贴士等项目,以帮助读者掌握经典粤菜的烹调技术和健康知识,吃出品味和健康。本书由张鹏主编。
內容簡介:
《中华美食宝典:经典粤菜分步详解》内容丰富,书中每一种菜品逐一介绍了营养分析、原料准备、调料准备、做法演示、食物相宜相克、健康小贴士等项目,以帮助读者掌握经典粤菜的烹调技术和健康知识,吃出品味和健康。
目錄
第一章 食在粤菜
粤菜的组成
粤菜的三大特点
粤菜的烹饪方法
制作广东靓汤的关键
蒸菜的好处及分类
锁住肉类营养,烹调时有秘诀
怎样烹调蔬菜更健康
第二章 素菜类
白灼菜心
白灼菠菜
白灼茼蒿
白灼芥蓝
葱油芥蓝
奶油白菜
蚝油包生菜
蚝油生菜
鸡汁丝瓜
蒜蓉红菜薹
木耳酸笋拌黄瓜
凉拌海蜇萝卜丝
蒜薹炒山药
洋葱炒黄豆芽
西蓝花冬瓜
红枣蒸南瓜
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梅菜炒苦瓜
菠萝炒苦瓜
客家酿苦瓜
椒盐玉米
茄汁年糕
小白菜炒平菇
鲍汁草菇
菌菇油麦菜
素炒杂菌
三鲜莲蓬豆腐
翡翠豆腐
百花豆腐
菠萝咕噜豆腐
客家酿豆腐
金针菇日本豆腐
……
……
第三篇 畜肉类
第四篇 禽蛋类
第五篇 水产海鲜类

 

 

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