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| 編輯推薦： |
“21世纪生物技术系列”从培养科学思维能力和科研工作能力的目标出发，以实用性和可操作性为目的，面向我国日益增多的研究生和广大一线科研人员。在编写方式和风格方面，力求强调对基本概念和理论进行简明扼要的阐述，注重基本技术买践，认真总结了编者的实验经验和体会，并提供了大量原版彩图，使丛书在兼顾理论的同时更具实用价值。
这本《蛋白质理论与技术第3版》作者王廷华、张云辉、邹晓莉是其中一册。
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| 內容簡介： |
本书是《21世纪生物技术系列》的一个分册，全书分上、下篇，共19章。上篇系统介绍了蛋白质的合成、转运、加工与修饰、结构与功能，阐述了蛋白质分离纯化，蛋白质定性、定量检测的基本理论，以及蛋白质的生物信息学、蛋白质组学和蛋白质芯片理论与进展等。下篇介绍了蛋白质样品的准备、蛋白质电泳技术、层析技术、蛋白质活性及定性和定量检测的方法与应用，并在生物信息学预测蛋白质序列技术方面进行了实验性阐述。此外，对最近较为热门的蛋白质组技术包括考马斯亮蓝染色、银染色及质谱分析技术以及蛋白质定量检测技术ELISA和Western blot进行了实例介绍。
本书可供生物医学专业研究生、本科生及从事蛋白质研究的科研人员阅读和实验时参考。
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| 目錄：
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上篇 蛋白质理论
第一章 蛋白质研究历史回顾
第一节 蛋白质研究的初级阶段
第二节 蛋白质研究的发展阶段
第三节 蛋白质研究的分子生物学阶段
第二章 蛋白质的合成、转运、加工与修饰
第一节 蛋白质的合成
第二节 蛋白质合成后的定向输送
第三节 蛋白质合成后的加工与修饰
第三章 蛋白质的结构与功能
第一节 蛋白质结构概念的提出
第二节 蛋白质的结构生物学
第三节 蛋白质的基本结构单位
第四节 蛋白质的一级结构
第五节 蛋白质的二级结构
第六节 蛋白质的超二级结构和结构域
第七节 蛋白质的三级结构和四级结构
第八节 蛋白质的生物学功能
第四章 蛋白质分离纯化的基本理论
第一节 蛋白质的理化性质
第二节 利用溶解度差别分离蛋白质的方法
第三节 利用分子大小不同的分离纯化方法
第四节 电泳技术
第五节 蛋白质化学中的层析技术
第五章 蛋白质定性定量检测的基本理论
第一节 免疫组织化学的基本原理
第二节 蛋白质定量检测原理
第三节 免疫印迹法分析特定蛋白质的相对含量
第六章 蛋白质的生物信息学理论
第一节 蛋白质生物信息学的概念及内容
第二节 Internet网上的生物信息学资源
第三节 序列对比和数据库搜索
第七章 蛋白质组学理论与进展
第一节 蛋白质组学的基本概念及历史回顾
第二节 蛋白质组学研究的技术平台
第三节 蛋白质组学在医学中的应用与展望
第八章 蛋白质芯片理论与进展
下篇 蛋白质技术
第九章 蛋白质样品的准备
第一节 分离纯化蛋白质样品的方法
第二节 蛋白质样品的储存与运输
第十章 蛋白质电泳技术
第一节 概述
第二节 电泳的基本原理
第三节 聚丙烯酰胺凝胶电泳
第四节 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
第五节 聚丙烯酰胺凝胶双相电泳——2D电泳
第六节 毛细管电泳
第十一章 蛋白质层析技术
第一节 层析技术的基本原理及分类
第二节 柱层析
第三节 高效液相色谱法
第十二章 蛋白质的定量检测
第一节 紫外可见分光光度法
第二节 荧光分光光度法
第三节 HPLC、CE分离定量
第四节 酶联免疫吸附试验
第十三章 生物信息学预测蛋白质序列技术
第一节 概述
第二节 蛋白质识别与描述
第三节 蛋白质序列的物理性质计算
第四节 蛋白质二级结构和折叠类型分析
第五节 特殊结构或特征性结构的预测
第六节 三级结构的预测
第七节 蛋白质的质谱鉴定
第十四章 蛋白质技术的应用
第一节 用细胞钓蛋白技术检测备用根猫脊髓背角内神经营养因子的生物活性
第二节 凝胶小块与背根节联合培养法
第三节 Western印迹技术在检测鸡胚脊髓内神经营养因子中的应用
第四节 牛脑S-100蛋白的纯化与鉴定
第十五章 大鼠皮质额叶双相电泳实验条件的建立
第一节 实验原理
第二节 实验所需设备、试剂及其配制
第三节 实验步骤
第四节 实验结果
第五节 实验体会
第十六章 快速老化小鼠额叶皮质蛋白质组学的考马斯亮蓝染色技术
第一节 实验原理
第二节 实验所需设备、试剂及其配制
第三节 实验步骤
第四节 实验结果
第五节 实验体会
第十七章 针刺促进脊髓可塑性的蛋白质组银染色技术与差异蛋白的质谱鉴定
第一节 实验原理
第二节 实验所需设备、试剂及其配制
第三节 实验步骤
第四节 实验结果
第五节 实验结果分析
第十八章 Western blot技术检测SCT大鼠肌肉TPM4蛋白水平
第一节 实验原理与目的
第二节 实验设备、试剂及其配制
第三节 实验步骤
第四节 注意事项与心得体会
第十九章 ELISA双抗夹心法测定小鼠海马BDNF表达量
第一节 仪器与设备
第二节 实验方法
第三节 实验结果
第四节 结果分析与经验体会
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| 內容試閱：
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上篇 蛋白质理论
第一章 蛋白质研究历史回顾
生物学是研究生命现象、生命本质、生命活动及其规律的科学。生物学发展到今天，已经在分子水平、细胞水平和整体水平三个层次上研究生命活动及其规律。生命科学发生巨变，起于20 世纪之初。由于化学、物理和数学领域的广泛渗透，给现代生命科学奠定了坚实的基础。特别是1953 年， Watson 和Crick 借助几个实验室的研究成就，根据DNA 的X 线衍射图谱，由A、T、G、C 的物理化学数据，建立了DNA 双螺旋模型。之后，从20 世纪70 年代开始，分子生物学逐步形成，使生命科学进入了崭新的阶段，从而在本质上揭示了生命活动的真谛。
构成生命活动最重要的物质无疑是蛋白质和核酸，每一生命活动都是由基因表达产物――蛋白质的特定群体来执行。在生命科学探索的长征途中，“蛋白质组”研究的时代已经到来。此外，蛋白质是生物体的基本组成成分之一，也是含量最丰富的高分子物质，约占人体固体成分的45% 。生物体内蛋白质的分布较为广泛，几乎所有组织、器官都含有蛋白质。
第一节 蛋白质研究的初级阶段
18 世纪中叶至20 世纪初是生物化学的初级阶段，主要研究了生物体的化学组成，特别是对氨基酸、糖类及脂类的性质进行了较为系统的研究。化学合成简单的多肽、酵母发酵过程、生物体内的各种化学反应等，几乎都是在特异的生物酶的催化下完成的。
18 世纪中期，瑞典化学家Scheele 研究了生物体各种组织的化学组成。德国著名化学家Fischer 应用有机化学的方法对生物体内的糖类、脂类、蛋白质和氨基酸等进行了比较详尽的研究，确定了蛋白质是氨基酸通过肽键连接起来的。后来，又成功地用化学方法合成了由18 个氨基酸组成的肽。在酶与底物的相互作用上提出了“锁钥”学说，证明了酶催化的高度特异性。德国生理学家Seyler 成功地从血液中分离出血红蛋白，并制备成结晶。
18 世纪中后期，对酶的研究也有了一些进展。酶学知识来源于生产实践，酶的系统研究始于19 世纪中叶对发酵本质的探讨。法国著名科学家巴斯德（Pasteur）认为发酵是完整酵母细胞生命活动的结晶。而1897 年，德国科学家Hans Bichner 和Eduard Buchner 兄弟首次用不含细胞的酵母提取液实现了发酵，从而证实发酵过程并不需要完整的细胞，这一贡献打开
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