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| 編輯推薦： |
陈一飞编著的《应用有机化学》以官能团为体系，以各类有机化合物的性质及应用为基本知识，以蒸馏、分馏、熔沸点的测定、有机合成、分离机纯化为基本技能。学习本课程后学生可以完成专业综合训练和定岗实习等教学环节。
本教材强调对学生职业岗位能力的培养和职业素养的养成，针对不同环节，采用恰当的教学方法，有意识、有步骤地将职业能力的训练和职业素养的养成融入到实际的教学过程中。本课程分为十二项知识模块，以十项工作任务为载体组织和完成教学内容，利用多媒体教学手段讲授相关理论知识，以引导的方式结合具体任务的实施，使学生学会有机物的制备、分离、提纯等方法。具备检测有机物的基本能力，学会整个实训过程的操作、检查和评估。使学生具备较强的动手能力、方法能力和社会能力。
本教材适合农、林、牧类以及食品、环保高职高专院校各专业和其他生物学科各专业的学生使用，也可作为相关专业的学生、教师及农业技术人员的参考用书。
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| 內容簡介： |
陈一飞编著的《应用有机化学》分理论和实验两部分。理论部分共12章，包括：链烃、环烃、醇酚醚、醛酮、羧酸及其衍生物、杂环化合物、对映异构、维生素与酶、核酸、糖及其代谢、脂肪及其代谢、蛋白质及氨基酸代谢。实验部分包括实验基本知识和10
个基础有机化学实验。
《应用有机化学》可供高职高专院校农、林、牧类以及食品、环保等相关专业和其他生物学科各专业的学生使用，也可作为相关专业的学生、教师及农业技术人员的参考用书。
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| 目錄：
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理论部分
1 链烃
1.1 烷烃的通式、同系列和构造异构
1.2 烷烃的结构
1.2.1 碳原子的sp3杂化
1.2.2 σ键的形成及其特点
1.3 烷烃的命名
1.3.1 碳、氢原子的类型和烷基
1.3.2 习惯命名法
1.3.3 系统命名法
1.4 烷烃的物理性质
1.4.1 物态
1.4.2 沸点
1.4.3 熔点
1.4.4 相对密度
1.4.5 折射率
1.4.6 溶解性
1.5 烯烃
1.5.1 烯烃的同分异构现象
1.5.2 烯烃的命名
1.5.3 烯烃的化学性质及应用
1.6 二烯烃和炔烃
1.6.1 二烯烃的分类
1.6.2 共轭二烯烃的化学性质及应用
1.6.3 炔烃活泼氢的反应
习题
2 脂环烃
2.1 脂环烃的分类
2.2 脂环烃的异构现象和命名
2.2.1 脂环烃的异构现象
2.2.2 单环脂环烃的命名
2.3 环烷烃的物理性质
2.4 环烷烃的化学性质
2.4.1 取代反应
2.4.2 加成反应
2.4.3 氧化反应
2.5 苯的结构
2.5.1 凯库勒构造式
2.5.2 闭合共轭体系
2.6 单环芳烃的构造异构和命名
2.6.1 单环芳烃的构造异构
2.6.2 单环芳烃的命名
2.6.3 芳烃衍生物的命名
2.7 单环芳烃的物理性质
2.8 单环芳烃的化学性质及应用
2.8.1 取代反应
2.8.2 氧化反应
2.8.3 加成反应
2.9 苯环上亲电取代反应的定位规律
2.9.1 一元取代苯的定位规律
2.9.2 二元取代苯的定位规律
2.9.3 定位规则在有机合成中的应用
习题
3 醇酚醚
3.1 醇
3.1.1 醇的结构、分类和命名
3.1.2 醇的制法
3.1.3 醇的物理性质
3.1.4 醇的化学性质及应用
3.1.5 重要的醇
3.2 酚
3.2.1 酚的结构、分类和命名
3.2.2 酚的物理性质
3.2.3 酚的化学性质及应用
3.2.4 重要的酚
3.3 醚
3.3.1 醚的分类和命名
3.3.2 醚的制法
3.3.3 醚的化学性质
3.3.4 重要的醚
习题
4 醛和酮
4.1 醛和酮的结构、分类和命名
4.1.1 醛和酮的结构
4.1.2 醛和酮的分类
4.1.3 醛和酮的命名
4.2 醛和酮的制法
4.2.1 炔烃的水合
4.2.2 烯烃的氧化
4.2.3 醇的氧化和脱氢
4.2.4 芳烃的酰基化（傅-克反应）
4.3 醛和酮的物理物质
4.4 醛和酮的化学性质
4.4.1 羰基的亲核加成反应
4.4.2 α -氢原子的反应
4.4.3 氧化还原反应
4.5 重要的醛酮
4.5.1 甲醛
4.5.2 丙酮
习题
5 羧酸及其衍生物
5.1 羧酸
5.1.1 羧酸的结构、分类和命名
5.1.2 羧酸的制法
5.1.3 羧酸的物理性质
5.1.4 羧酸的化学性质及应用
5.1.5 重要的羧酸
5.2 羧酸衍生物
5.2.1 羧酸衍生物的分类和命名
5.2.2 羧酸衍生物的物理性质
5.2.3 羧酸衍生物的化学性质及应用
习题
6 杂环化合物
6.1 杂环化合物的分类和命名
6.1.1 杂环化合物的分类
6.1.2 杂环化合物的命名
6.2 五元杂环化合物
6.2.1 五元杂环化合物的结构
6.2.2 五元杂环化合物的性质
6.3 糠醛
6.4 六元杂环化合物
6.4.1 吡啶的结构
6.4.2 吡啶的性质
习题
7 对映异构
7.1 物质的旋光性
7.1.1 物质的旋光性
7.1.2 物质的旋光性与分子结构的关系
7.2 含一个手性碳原子的化合物的对映异构
7.2.1 对映异构体的构型表示方法
7.2.2 手性碳原子的构型的命名
7.3 含两个手性碳原子的化合物的对映异构
7.3.1 含有两个不相同手性碳原子化合物的对映异构
7.3.2 含有两个相同手性碳原子化合物的对映异构
7.3.3 手性药物
习题
8 维生素与酶
8.1 水溶性维生素
8.1.1 维生素B
8.1.2 维生素B
8.1.3 维生素B
8.1.4 维生素PP
8.1.5 维生素B
8.1.6 生物素
8.1.7 维生素B1
8.1.8 叶酸
8.1.9 维生素C
8.2 脂溶性维生素
8.2.1 维生素A
8.2.2 维生素D
8.2.3 维生素E
8.2.4 维生素K
8.3 酶的概述
8.3.1 酶的概念
8.3.2 酶的性质
8.3.3 酶的分类和命名
8.3.4 酶的作用机理
8.3.5 影响酶促反应速率的因素
习题
9 核酸
9.1 核酸
9.2 核酸的结构
9.2.1 DNA的结构
9.2.2 RNA的结构
9.3 核酸的性质
9.3.1 核酸的物理性质
9.3.2 核酸的化学性质
习题
10 糖类及其代谢
10.1 单糖
10.1.1 单糖的结构
10.1.2 单糖的性质
10.1.3 重要的单糖
10.2 二糖
10.2.1 还原性二糖
10.2.2 非还原性二糖
10.3 多糖
10.3.1 淀粉
10.3.2 纤维素
10.3.3 糖原
10.4 糖的无氧分解代谢
10.4.1 糖的生理功能
10.4.2 糖的无氧分解代谢
10.4.3 糖的无氧代谢的生理意义
10.5 糖的有氧分解代谢
10.5.1 糖有氧分解代谢过程
10.5.2 糖有氧代谢的生理意义
习题
11 脂及其代谢
11.1 脂代谢概述
11.1.1 脂类的组成
11.1.2 脂类的生理功能
11.1.3 脂的消化和吸收
11.1.4 脂的运输
11.2 脂肪的分解代谢
11.2.1 脂肪酸的分解代谢
11.2.2 酮体的生成和利用
11.3 脂肪的合成代谢
11.3.1 脂肪酸的合成
11.3.2 脂肪的合成
11.3.3 脂代谢的调节
习题
12 蛋白质及其代谢
12.1 蛋白质的组成、结构与分类
12.1.1 氨基酸
12.1.2 蛋白质的结构
12.1.3 蛋白质的分类
12.2 蛋白质的理化性质
12.2.1 蛋白质的两性解离和等电点
12.2.2 蛋白质溶胶
12.2.3 蛋白质的溶解度
12.2.4 蛋白质的变性作用
12.2.5 蛋白质的颜色反应
12.3 氨基酸的分解代谢
12.3.1 氨基酸的来源和去路
12.3.2 氨基酸的脱氨基作用
12.3.3 氨基酸的脱羧基作用
12.3.4 α-酮酸的代谢
12.3.5 氨的转运
12.3.6 尿素的生成
习题
实验部分
13 应用有机化学实验室的一般知识
13.1 应用有机化学实验规则
13.2 应用有机化学实验常用玻璃仪器
13.3 实验预习、记录和实验报告的书写
14 应用有机化学实验技术
实验1 熔点测定（2学时）
实验2 折射率的测定（1学时）
实验3 旋光度的测定（1学时）
实验4 阿司匹林的制备（4学时）
实验5 乙酸乙酯的合成（4学时）
实验6 茶叶中咖啡碱的提取（4学时）
实验7 果蔬中的维生素C含量测定及其分析（2学时）
实验8 糖类的性质（1学时）
实验9 氨基酸和蛋白质的性质（1学时）
实验10 氨基酸的分离鉴定——纸色谱法（4学时）
参考文献
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