《禽肉加工新技术》 - 涂勇刚 - Meg Book Store - 香港.大書城

	登入帳戶　 \|　訂單查詢　 \|　購物車/收銀台( 0 )　\|　在線留言板　 \|　付款方式　 \|　運費計算　 \|　聯絡我們　 \|　幫助中心　\|　加入書簽
		會員登入新用戶登記

HOME

新書上架

暢銷書架

好書推介

會員書架精選

2023年度TOP

臺灣用戶

品種：超過100萬種各類書籍/音像和精品，正品正價，放心網購，悭钱省心

服務：香港／台灣／澳門／海外

送貨：速遞／郵局／服務站

新書上架：簡體書繁體書
暢銷書架：簡體書繁體書
好書推介：簡體書繁體書

四月出版：大陸書台灣書
三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書
一月出版：大陸書台灣書
12月出版：大陸書台灣書
11月出版：大陸書台灣書
十月出版：大陸書台灣書
九月出版：大陸書台灣書
八月出版：大陸書台灣書
七月出版：大陸書台灣書
六月出版：大陸書台灣書
五月出版：大陸書台灣書
四月出版：大陸書台灣書
三月出版：大陸書台灣書
二月出版：大陸書台灣書

『簡體書』禽肉加工新技术

書城自編碼： 2039753
分類：簡體書→大陸圖書→農業/林業→畜牧/狩猎/蚕/蜂
作者：涂勇刚
國際書號(ISBN)： 9787109174085
出版社：中国农业出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 200/225000
書度/開本： 16开釘裝：平装

售價：HK$ 111.3

我要買件

** 我創建的書架 **
未登入.

新書推薦：

《饲渊》
售價：HK$ 47.8

现金为王：把利润留下来，把成本降下去

《现金为王：把利润留下来，把成本降下去》
售價：HK$ 82.8

经纬度丛书·巴勒斯坦人的故事：流亡者的悲情、绝望与抗争

《经纬度丛书·巴勒斯坦人的故事：流亡者的悲情、绝望与抗争》
售價：HK$ 105.6

改变世界的哲学家们

《改变世界的哲学家们》
售價：HK$ 105.6

《将军》
售價：HK$ 57.6

墓志的生成及其在唐代的衍变研究

《墓志的生成及其在唐代的衍变研究》
售價：HK$ 117.6

理解中国经济：在大变局中读懂新机遇

《理解中国经济：在大变局中读懂新机遇》
售價：HK$ 54.0

饥饿与国家：苏丹的饥荒、奴隶制和权力（1883~1956）

《饥饿与国家：苏丹的饥荒、奴隶制和权力（1883~1956）》
售價：HK$ 82.8

建議一齊購買：

+

HK$ 127.2
《肉制品加工机械设备》

+

HK$ 92.8
《畜禽屠宰分割加工机械设备》

+

HK$ 129.9
《猪产品加工新技术（第二版）》

內容簡介：

到实地去，到民间去，到各中医人的行为方式中去。
我们的出发点有两个：一是让更多人关注中医，关注中医生态，加入到发现中医遗产、探索中医民智的行列中来；二是透过主流之外的“第三只眼”，来对体制内的中医学术和现象进行再发现和再认识。通过这两方面工作，为我们的生活建立新的、更具生态价值的坐标参照系。
《畜禽水产品加工新技术丛书：禽肉加工新技术》系不仅仅就“中医”说中医，而是打开视野，探寻中医的整体生态意义。令人着迷的是：在发现中医，发现他者的同时，也是一个自我发现的愉快旅程。每个人都能通过中医，与生命“对话”，重新发现自我，发现生命的真相，这是《黄帝内经》开启的中医传承方式，需要我们挖掘和弘扬，需要我们从生物和文化的双重视角，道术兼顾地把中医的“对话”持续不断进行下去。
如果您及亲友知道身怀绝技的民间隐医线索，或拥有中医孤本、珍本、相关书稿，请与我们联系。

目錄：

序言
前言
第一章禽肉的化学组成及特性
　第一节禽肉的成分及性质
一、蛋白质
二、脂肪
三、碳水化合物
四、浸出物
五、矿物质
六、维生素
七、水分
　第二节禽肉的宰后变化
一、禽肉的宰后变化
二、禽肉的腐败
三、禽肉的新鲜度检验
第二章家禽的屠宰及分割加工
　第一节家禽的屠宰
一、家禽的宰前检疫
二、家禽的宰前管理
三、家禽的屠宰工艺
四、家禽的宰后检验
五、禽肉的宰后冷却
　第二节禽肉的分割与分级
一、禽肉的分割
二、分割肉的包装
三、禽肉的分级
四、禽肉的冷加工
第三章禽肉类加工辅助材料
　第一节调味料
一、食盐
二、酱油
三、食糖
四、料酒
五、食醋
六、味精
七、面酱
　第二节调香料
一、香辛料
二、混合香辛料
三、合成香料
　第三节品质改良剂
一、发色剂
二、防腐剂
三、抗氧化剂
四、增稠剂
五、保水剂
六、乳化剂
第四章鸡肉制品加工
　第一节腌腊制品加工
一、风鸡
二、板鸡
三、成都元宝鸡
　第二节酱卤制品加工
一、烧鸡
二、保定马家老鸡铺卤鸡
三、布袋鸡
　第三节熏烧烤制品加工
……
第五章鸭肉制品加工
第六章鹅肉制品加工
第七章禽副产品综合利用
第八章禽肉安全生产体系
参考文献

書城介紹　 |　合作申請　|　索要書目　 |　新手入門　|　聯絡方式　 |　幫助中心　|　找書說明　 |　送貨方式　|　付款方式 香港用户　 |　台灣用户　|　大陸用户　|　海外用户

megBook.com.hk

Copyright © 2013 - 2024 （香港）大書城有限公司　 All Rights Reserved.