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『簡體書』新手怎样买好茶（汉竹）用大图仔细看 原来这才是好茶 附赠最新茶叶价格参考手册

書城自編碼： 2020936
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 李韬
國際書號(ISBN)： 9787553703763
出版社： 江苏科学技术出版社
出版日期： 2013-01-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 221/60000
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 132.0

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《 辨饮中国茶（汉竹）3步就能喝到最正宗的中国茶 》
內容簡介：
是否有过这样的经历：满心欢喜买回家的好茶，被懂茶的朋友嘲笑其实是劣质茶！
是否有过这样的困惑：想送领导或朋友茶叶，不知道哪一款最合适？
是否有过这样的想法：什么时候买茶可以简单一些？不用再担心被蒙骗？
这本书用图片告诉你什么是好茶：同样是西湖龙井，狮峰龙井糙米色更突出，而梅家坞龙井则更青翠；手工猴魁与机制猴魁，一看图你就知道区别了；书里铁观音有炭焙和摇青之分，你还可以看到用黄金桂和毛蟹仿制的铁观音是什么样的；正宗的金骏眉并非金豪明显，越高档金豪反而越少……特级、一级、二级、高仿、新茶、陈茶，不同等级、不同品质、真伪优劣，一对比你就知道了，帮你辨茶买茶一步入门。
目錄：
壹?购买茶叶前要弄清的概念
市售成茶的分类
四大茶区各有好茶
乔木茶
灌木茶
古树茶
高山茶
生态茶和有机茶
春茶、夏茶和秋茶
花茶就不是好茶吗？
贰?行家买好茶的16条经验
好茶的最大标准——好喝
选茶四要：看、闻、尝、摸
一定要选择原产地的茶
购买前先品尝茶样
注意外包装的认证
卖茶地点很重要
不要过分迷信明前茶
不过分追求新茶
新茶和现炒茶要存放一周以上才宜饮用
如何识别以次充好的茶叶
识别着色茶的小窍门
尽量不在旅途中买茶
少买挑担茶
品质越好的花茶干花越少
家庭存茶宜罐装或冷藏
随时喝的茶要密封少光照
叁?绿茶
西湖龙井
碧螺春
黄山毛峰
六安瓜片
安吉白茶
信阳毛尖
开化龙顶
径山茶
金坛雀舌
日照绿茶
太平猴魁
顾渚紫笋
徽州松萝
庐山云雾
狗牯脑茶
涌溪火青
顶谷大方
雨花茶
溧阳白茶
敬亭绿雪
蒙顶甘露
绿茶茶艺演示
肆?白茶
福鼎大白毫
白牡丹
寿眉
白茶茶艺演示
伍?黄茶
君山银针
霍山黄芽
黄茶茶艺演示
陆?青茶（乌龙茶）
……
柒?红茶
……
捌?普洱茶
……
玖?黑茶
……
拾?花茶与非茶之茶
……
拾壹?泡出好茶的真味
……
內容試閱：
　
很多人也称之为乌龙茶，是一类介于红茶和绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在七大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。传统乌龙茶最为突出的特点是叶底“绿叶红镶边”，即在整体的绿色叶片的边缘有着红色的斑块。而现代乌龙茶，因为追求香气的轻妙和低涩度茶汤，发酵程度已经变轻，这个特点已不明显。乌龙茶的整体风格为外形壮硕，色泽砂绿到褐润，汤色橙红明亮，香气复杂、多变、美妙，滋味醇厚，令人回味无穷。

黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄三天，从而形成了黄茶“黄叶、黄汤、黄底”的特点，也就是干茶颜色黄绿、茶汤黄亮清澈、叶底鹅黄诱人。黄茶的整体风格是色泽鹅黄，香气高爽，滋味爽甜，是一种风格独特、令人一尝不忘的茶类。

白茶基本上就是靠曰晒制成的，使用白茶种，鲜叶要求达到“三白”，即嫩芽和两片嫩叶满覆白色茸毛。白茶跟黄茶一样，其外形、香气和滋味都是非常好的。白茶干茶如银或雪覆盖绿叶，茶汤淡雅高妙，叶底嫩匀明亮、清新自然。
　
黑茶原来主要销往边区，是在已经制好的茶青上浇水，再经过发酵制成的。黑茶的发酵程度至少在80％以上。整体特点是干茶乌润偏深，茶汤红浓明亮，叶底褐而润带有弹性，茶汤嗅闻起来有自然的发酵香气。黑茶因为有着较为完全的发酵过程，所以会伴随产生很多有益菌种，比如谢瓦氏曲霉等，对人体健康有很大的益处。
　……
P19

 

 

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