登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』经典西餐酱料

書城自編碼: 2014480
分類:簡體書→大陸圖書→烹飪/美食西餐料理
作者: 何行记
國際書號(ISBN): 9787506493758
出版社: 中国纺织出版社
出版日期: 2013-01-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 128/180000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 86.9

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
引导的秘诀:通过团队合作获得结果的SMART指南(最新修订版)(白金版)
《 引导的秘诀:通过团队合作获得结果的SMART指南(最新修订版)(白金版) 》

售價:HK$ 118.8
文史星历:秦汉史丛稿
《 文史星历:秦汉史丛稿 》

售價:HK$ 141.6
神灵衰落:祈雨与乾隆朝的信仰危机
《 神灵衰落:祈雨与乾隆朝的信仰危机 》

售價:HK$ 106.8
深度营销:成就营销领导力的12大原则(麦肯锡年度经管好书,12大原则揭秘营销本质,带好团队就是从领导力到影响力!)
《 深度营销:成就营销领导力的12大原则(麦肯锡年度经管好书,12大原则揭秘营销本质,带好团队就是从领导力到影响力!) 》

售價:HK$ 69.6
新质生产力:发展新动能
《 新质生产力:发展新动能 》

售價:HK$ 105.6
状态比能力更重要:108个状态调整法
《 状态比能力更重要:108个状态调整法 》

售價:HK$ 66.0
中国上市公司担保行为的影响因素及其效应研究
《 中国上市公司担保行为的影响因素及其效应研究 》

售價:HK$ 43.2
企业级数据架构:核心要素、架构模型、数据管理与平台搭建    李杨
《 企业级数据架构:核心要素、架构模型、数据管理与平台搭建 李杨 》

售價:HK$ 118.8

 

建議一齊購買:

+

HK$ 127.2
《 意大利面制作大全 》
+

HK$ 365.7
《 法国蓝带西餐烹饪宝典 》
+

HK$ 158.5
《 西餐大师: 新手也能变大厨(台湾著名西点主厨许宏裕力作,18种必学刀工+12种基本烹饪技巧+40种常用调味香料+大厨必用8款基本高汤及13款酱汁制作) 》
+

HK$ 141.6
《 法式西餐制作大全 》
+

HK$ 112.1
《 法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ 》
編輯推薦:
如果说一道美味的主菜有90分,加上酱汁,才能达到百分百美味,最经典的主菜,搭配上风格迥异的酱汁,体验多元化的味觉盛宴!
內容簡介:
《经典西餐酱料》介绍了西餐在上海颇有历史和传承。上海的西餐历来有“东有红房子,西有衡山宾馆”的说法,衡山马勒别墅继承了衡山宾馆的传统,在经营中餐的同时,“两条腿走路”,注重发展西餐。其特点有四:一是传承经典,以法式为主,但同时强调融合创新,将欧陆西餐融为一体:二是以海鲜为主要烹饪原料,讲究选料高档:三是强调原汁原昧,追求口味纯正:四是力求新颖、小巧、精致。
關於作者:
何行记,任中国台湾省多家五星级酒店的西餐主厨;拥有澳洲丽晶斯学院主厨证书;获得台湾省中餐丙级证书、西餐丙级证书。
目錄
6 选好锅具做西餐最上手
7 西餐美味的灵魂香料
8 西餐常用食材介绍
12 必学的西餐制作技巧
14 西餐美味的4大关键
15 西餐的基础:高汤及酱
P a r t 1 软嫩的肉类
牛肉
17~19
沙朗牛排
白兰地香料奶油
红酒芥末籽酱
里昂式沙朗牛排酱
20~23
纽约客牛排
多蜜牛排酱
鱼奶油酱
干邑芥末籽奶油酱
24~27
牛里脊牛排
荷兰酱
蘑菇红葱头红酒酱
绿胡椒酱
28~29
煎带骨牛小排
培根红酒酱
法式奶油酱
香葱白兰地酱
30~33
慢烤肋眼牛排
红酒牛肉原汁
法式芥末籽酱
黑松露蕈菇酱
34~37
简易式威灵顿牛肉
意大利干葱甜酒酱
威士忌蘑菇奶油酱
彩椒香料酱
38~39
烧烤无骨牛小排
芝加哥烤肉酱
白兰地番茄烤肉酱
罗勒菠萝烤肉酱
40~42
汉堡排
德式咖喱酱
三色胡椒酱
焦糖洋葱红酒酱
43 勃根地红酒牛肉
44 慕尼黑啤酒炖牛肉
45 酥皮甜酒炖牛肉
猪肉
46~47
香烤带骨猪排
意大利香料起司奶油酱
干葱鼠尾草白酒酱
香茅菠萝酱
48~49
烧烤猪里脊
姜味柳橙酱
杏桃味噌酱
开心果加州李酱
50~53
杏桃酿猪柳
甜椒核桃酱
蘑菇甜酒奶油酱
苹果薄荷酱
54~55
烤培根里脊卷
红胡椒原味烤肉酱
俄力冈蘑菇酱
半干番茄罗勒酱
56~57
米兰猪排
酸豆黑橄榄酱
培根番茄沙司
鱼番茄酱
58~59
厚切火腿
洋葱苹果酱
野菜莎莎酱
法香蜂蜜芥末籽酱
羊肉
60~61
烤羊排
蒜香红酒迷迭香酱
芥末籽百里香酱
茴香玉米奶油酱
62~63
烤羊里脊
白兰地薄荷酱
咖喱葡萄酱
俄力冈覆盆莓酱
鸡肉、鸭肉
64~65
香烤鸡胸
芥末籽老醋酱
焦糖柠檬苹果酱
红酒鼠尾草培根酱
66~67
培根鸡肉卷
番茄炖蔬菜酱
蔓越莓芒果莎莎酱
香蒜培根迷迭香酱
68~69
酥炸鸡柳条
薄荷咖喱酸奶酱
蜂蜜芥末籽酱
沙嗲酱
70~71
煎樱桃鸭胸
无花果巴萨米可醋
红酒梨酱汁
迷迭香覆盆莓酱
鱼类
73~75
香烤鲜鱼卷
干邑番茄奶油酱
奶油蓝纹乳酪酱
辣味红椒酱
76~77
蒸石斑鱼
香蒜法香奶油酱
辣味水蜜桃酱
覆盆莓蔬菜油醋酱
78~79
煎鲈鱼
蘑菇奶油酱
柠檬奶油酱
辣根红椒酱
80~81
粉炸鱼排
甜椒木瓜酱
香蕉咖喱酱
柠檬番茄莎莎酱
82~83
烤黄鸡鱼
姜味奶油酱
芝麻味噌酱
西瓜莎莎酱
84~85
煎辣味金枪鱼
酸奶绿芥末酱
胡萝卜酱
松露油西芹八角香菜汁
86~87
香蒜橄榄油煎三文鱼
青葱香草奶油酱
蛤蜊青蒜酱
生蚝酱
88~89
菠菜酿鲷鱼
夏布里白酒芥末酱
阳光莎莎酱
番红花野菇奶油酱
90~91
烤鳕鱼
褐色洋葱奶油酱
鱼起司酱
辣味青椒酱
92~95
双色鱼卷
白酒蛤蜊酱
奶油鱼子酱
番茄白酒香菜酱
96~97
蒸海鲡鱼
威尼斯炖菜
经典白酒奶油酱
芥末籽芫荽奶油酱
P a r t 2 鲜甜的海鲜

98~99
煎大虾
罗勒水蜜桃莎莎
柑橘龙舌兰酒酱
糖醋咖喱酱
100~101
烤大海虾
薄荷西瓜酱
西西里香料番茄
奇异果柠檬辣椒酱
102~103
培根虾卷
白酒香蒜芫荽酱
意大利式橄榄番茄莎莎
辣味菠萝咖喱酱
干贝、蟹肉、孔雀蛤
104~105
煎干贝
姜醋甜菜汁
松露油芹菜汁
绿胡椒培根辣酱奶油
106~107
酥炸蟹肉饼
法式塔塔酱
鱼辣椒酱
白兰地辣根酱
108 匈牙利辣肠焗烤孔雀蛤
109 菠菜起司焗孔雀蛤
109 香料大蒜酥烤孔雀蛤
菇菌类
111~113
香蒜炒什菇佐新鲜香料番茄
白萝卜佐杏鲍菇味淋酱
蘑菇慕斯佐芦笋奶油酱
酪梨
114~117
西芹酪梨佐香料番茄苹果油
酪梨饭佐味淋油醋
番茄起司酪梨佐香蒜酸奶
番茄
118~120
番茄菠菜炖饭佐干葱焦糖油醋
油焖番茄衬青豆佐老醋酱
燕麦番茄盅佐奶油起司酱
土豆
121~123
土豆乳酪塔佐苹果油
炒带皮土豆衬水波蛋佐咖喱酸奶
酥皮烤野菇土豆佐红酒奶油酱
124 附录 调味料介绍图鉴

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.