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『簡體書』一生最爱葡萄酒（彩色珍藏本）（图文并茂，实用权威，一部与众不同的“葡萄酒知识速成读本”。）

書城自編碼： 1799573
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 罗伯特
國際書號(ISBN)： 9787514602432
出版社： 中国画报出版社
出版日期： 2011-10-01
版次： 1 印次： 1
頁數/字數： 220/
書度/開本： 16开 釘裝： 平装

售價：HK$ 94.4

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內容簡介：
本书带领读者由浅入深地进入葡萄酒的大千世界，从为什么选择葡萄酒，到介绍葡萄酒的类型、葡萄的品种、酿造的过程、各国葡萄酒的产区特性和法定分级，先让读者拥有基本的知识了解，然后再到实际的应用：如何看懂酒标，如何挑选葡萄酒，如何打开、储存葡萄酒，葡萄酒配餐等。本书逻辑性、实用性和指导性强，适合广大对葡萄酒有兴趣的读者阅读，为读者打开通往葡萄酒专业世界的大门。

在把葡萄酒注入玻璃杯的那一刹那，葡萄酒的醇香一下子就会散发开来。在这一瞬间充满了对葡萄酒的期待，心情也格外地兴奋。
目錄：
第一章　葡萄美酒夜光杯——常识篇
　01．从一串葡萄说起
　02．何谓葡萄酒——葡萄酒的由来
　03．葡萄酒家族成员——葡萄酒的分类
　04．世界上主要的葡萄酒产区
　05．法兰西的荣耀
　06．冲国葡萄酒主要产区
　07．葡萄酒的孕育之路
　08．神秘的指挥家——酿酒师
第二章　玉碗盛来琥珀光——品鉴篇
　01．品酒之前的准备
　02．开瓶的方法和技巧
　03．醒酒、斟酒
　04．观色、摇杯
　05．闻香品味鉴别
　06．不同品种葡萄酒的品鉴
　07．国际常见的品酒方法
第三章　借问酒家何处有——消费篇
　01．餐厅点酒有技巧
　02．葡萄酒选购“秘籍”
　03．葡萄酒的购买渠道
　04．购买葡萄酒的八大误区
　05．质量鉴别有诀窍
第四章　美酒佳肴总相宜——餐饮篇
　01．美酒佳肴搭配原则
　02．葡萄酒配餐的“七大禁忌”
　03．葡萄酒与西餐
　04．葡萄酒与中餐
　05．葡萄酒中餐搭配集锦
第五章　莫使金樽空对月——典藏篇
第六章　酒暖腰肾驻颜色——健康篇
附录：高级餐厅聚会礼仪教程
內容試閱：
　第一章　葡萄美酒夜光杯——常识篇
　01．从一串葡萄说起

葡萄又称提子，是葡萄属落叶藤本植物，掌叶状，3至5缺裂，复总状花序，通常呈圆锥形，浆果多为圆形或椭圆，色泽随品种而异。是世界最古老的植物之一。

葡萄品种很多，全世界约有上千种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类。与皮薄多汁、味道甜美的食用葡萄比起来，酿酒葡萄一般颗粒较小，果皮厚实，富有果酸。酿酒葡萄品种从颜色上来区分，大体上分为红色和白色两种葡萄种类。红葡萄的颜色有黑色的、蓝色的、紫色的、红色的四种，可以用来酿制红葡萄酒或白葡萄酒：白葡萄的颜色有青绿色的、黄色的两种，主要用来酿制白葡萄酒。

良好的葡萄生长对阳光、温度、土壤、水分等自然条件的要求都很高，并不是所有的地方都适宜栽种。阳光照射强烈会让葡萄过甜，而日照不足又会过酸；凉爽宜人的温度适合葡萄的生长，太热容易遭受虫害，太冷又容易让葡萄难以存活；总体上，肥沃的沙壤土地比较适合葡萄的生长，其中红葡萄适宜在富含矿物质的红色土壤上生长，白葡萄适宜在排水性强的白色土壤中生长；干旱的土地会使葡萄因为缺少水分而难以完成光合作用，出现叶片老化、脱落甚至死亡，而水分过于充足也会使葡萄的根系窒息，造成花芽分化不良甚至死亡。因此，全世界也只有处于地球南纬和北纬30到50度之间的国家与地区能种植优良的酿酒葡萄品种。
　……

 

 

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