登入帳戶  | 訂單查詢  | 購物車/收銀台( 0 ) | 在線留言板  | 付款方式  | 運費計算  | 聯絡我們  | 幫助中心 |  加入書簽
會員登入 新用戶登記
HOME新書上架暢銷書架好書推介特價區會員書架精選月讀2023年度TOP分類瀏覽雜誌 臺灣用戶
品種:超過100萬種各類書籍/音像和精品,正品正價,放心網購,悭钱省心 服務:香港台灣澳門海外 送貨:速遞郵局服務站

新書上架簡體書 繁體書
暢銷書架簡體書 繁體書
好書推介簡體書 繁體書

三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書
12月出版:大陸書 台灣書
11月出版:大陸書 台灣書
十月出版:大陸書 台灣書
九月出版:大陸書 台灣書
八月出版:大陸書 台灣書
七月出版:大陸書 台灣書
六月出版:大陸書 台灣書
五月出版:大陸書 台灣書
四月出版:大陸書 台灣書
三月出版:大陸書 台灣書
二月出版:大陸書 台灣書
一月出版:大陸書 台灣書

『簡體書』食品加工原理

書城自編碼: 1763673
分類:簡體書→大陸圖書→工業技術輕工業/手工業
作者: 秦文
國際書號(ISBN): 9787502634469
出版社: 中国计量出版社
出版日期: 2011-06-01
版次: 1 印次: 1
頁數/字數: 366/583000
書度/開本: 16开 釘裝: 平装

售價:HK$ 132.8

我要買

 

** 我創建的書架 **
未登入.


新書推薦:
卖掉法拉利的高僧
《 卖掉法拉利的高僧 》

售價:HK$ 70.9
次经导论
《 次经导论 》

售價:HK$ 177.6
叔本华暮年之思
《 叔本华暮年之思 》

售價:HK$ 69.6
故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑
《 故纸留痕:抗日战争时期澳门报刊资料选辑 》

售價:HK$ 345.6
玩转Photoshop(零基础快速上手,全彩赠视频)
《 玩转Photoshop(零基础快速上手,全彩赠视频) 》

售價:HK$ 57.6
故事力:TED演讲者助力,当代青年克服表达难题(两位TED专业讲者教你掌握故事五大力)
《 故事力:TED演讲者助力,当代青年克服表达难题(两位TED专业讲者教你掌握故事五大力) 》

售價:HK$ 81.6
中国民间神话故事绘(套装共15册)
《 中国民间神话故事绘(套装共15册) 》

售價:HK$ 456.0
无限可能的身体
《 无限可能的身体 》

售價:HK$ 72.0

 

建議一齊購買:

+

HK$ 95.4
《 3D打印 打印未来 》
+

HK$ 156.4
《 图解创意木工制作 》
+

HK$ 289.1
《 五金手册(五金材料与商品详细工具书,数据齐全,资料性强,以表格为主,辅以图示,多次重印连续修订) 》
+

HK$ 26.6
《 家政服务员基本技能 》
+

HK$ 159.3
《 珠宝首饰镶嵌学 》
編輯推薦:
《食品加工原理食品类十一五高等学校通用教材》由秦文、曾凡坤主编,以食品加工保藏方法为主要线索,论述了食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等加工方法的基本原理和操作要求,力求比较系统地阐述食品加工原理的基本知识。本教材在编写过程中借鉴和吸收了国内外相关教材之长,又融入了最新科研成果,努力做到理论和实践相结合,既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
內容簡介:
《食品加工原理食品类十一五高等学校通用教材》由秦文、曾凡坤主编,主要内容包括食品加工基础、食品冷加工、热加工、非热加工、脱水、腌渍、发酵、挤压膨化等各种加工方法的基本原理、操作要求及设备等知识。既可作为高等院校食品专业的教材,也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书。
目錄
第一章 绪论
第二章 食品加工基础
第一节 食品加工的基本要求
第二节 食品微生物及酶
第三节 食品添加剂
第三章 食品冷加工
第一节 食品低温保藏原理
第二节 冷藏
第三节 冷冻加工
第四章食 品热加工
第一节 高温对微生物菌群的影响
第二节 产品货架期和安全性的确定
第三节 热加工对食品质量的影响
第四节 巴氏杀菌和热烫
第五章 食品非热加工
第一节 食品辐照加工
第二节 食品高压杀菌
第三节 脉冲电场加工
第四节 脉冲磁场加工
第五节 放电杀菌
第六章 食品脱水加工
第一节 食品中水的状态及水分活度
第二节 干燥加工
第三节 浓缩
第四节 烟熏
第七章 食品腌渍
第一节 腌渍加工的原理
第二节 腌渍品风味的形成及影响因素
第三节 腌渍方法
第八章 发酵食品加工
第一节 食品发酵与微生物
第二节 菌种的选育和发酵类型
第三节 发酵工艺及过程控制
第九章 食品挤压膨化
第一节 膨化食品概述
第二节 挤压膨化的基本原理
第三节 影响挤压膨化效果的因素
第四节 挤压膨化对食品的作用
第五节 挤压膨化设备
第十章 食品加工高新技术
第一节 膜分离技术
第二节 超临界流体萃取技术
第三节 食品加工超微粉碎技术
主要参考文献

 

 

書城介紹  | 合作申請 | 索要書目  | 新手入門 | 聯絡方式  | 幫助中心 | 找書說明  | 送貨方式 | 付款方式 香港用户  | 台灣用户 | 大陸用户 | 海外用户
megBook.com.hk
Copyright © 2013 - 2024 (香港)大書城有限公司  All Rights Reserved.