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『簡體書』莫吉多的秘密：一杯酒讲清楚调酒原理

書城自編碼： 4099218
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→茶.酒.饮料
作者： 李仪 著，木木 绘
國際書號(ISBN)： 9787518453177
出版社： 中国轻工业出版社
出版日期： 2025-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 74.8

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內容簡介：
用一杯经典鸡尾酒，拆解调酒的底层逻辑：从杯子与基酒的选择原理，冰块与气泡水的使用方法，到甜味剂、草本辅料、酸味剂、苦精与烟熏的选择和处理，再到佐餐和摆盘，详细分析每个调酒基础环节与细节……”好的调酒师不是配方的执行者，而是风味的翻译官。”这本书不止教你「调好一杯酒」的核心密码，而是在探讨如何平衡味道、如何创造美好、如何把一杯酒调得有道理。如果你是微醺爱好者，又具有一定的辩证思维，更是美好生活的探索者，请看这本书。
關於作者：
李仪，毕业于北京交通大学，现任中国轻工企业投资发展协会副秘书长、白酒文化发展专业委员会主任、一级品酒师，科研方向为白酒固态法连续蒸馏工艺，白酒超分子领域检测方法等，发表白酒相关国际期刊论文8篇，发明专利11项、实用新型专利9项。
木木，插画师，北京交通大学工商管理硕士(MBA），绘画狂热爱好者，也是两个孩子的妈妈，爱好钩针编织、咖啡与鸡尾酒。
目錄：
目录
引子 为什么偏偏叫莫吉多（Mojito）
一、选个靠谱的杯子——杯子的选择
1. 大杯的莫吉多才过瘾——莫吉多的杯型选择
2. 稀奇古怪的各类杯型和效果
3. 经典鸡尾酒的杯型选择和目的
二、 冰块非要敲碎吗？——冰块的使用方法
1. 碎冰的莫吉多才更爽快——莫吉多使用碎冰的原因分析
2. 鸡尾酒的冰块选择
3. 摇壶怎么用？——各种摇壶的选择目的和使用方法分析
三、 朗姆酒还是伏特加？——基酒的选择原理
1. 当然是朗姆——莫吉多适用不同基酒的效果分析
2. 经典鸡尾酒的基酒选择
3. 主流基酒的特点分析
4. 不得不夸一下自己的佛山莫吉多
四、碾碎的方糖更高级！——甜味剂的选择和处理
1. 咯吱咯吱嚼糖砂的美妙——莫吉多各种甜味剂的添加效果对比
2. 经典鸡尾酒的甜味剂选择
3. 如何熬制自己想要的风味糖浆
五、拍醒你的薄荷叶！——草本辅料的选择和处理
1. 别揉别撕，拍它一下！——莫吉多的薄荷叶处理误区及后果
2. 经典鸡尾酒的草本辅料选择
3. 经常使用的草本辅料和搭配
4. 解锁更纯正的草本味道
六、千万别捣柠檬！——酸味剂的选择和使用
1. 你捣它就苦给你看！——莫吉多的柠檬选择和使用方法
2. 解剖一个柠檬给你看！
3. 经典鸡尾酒的酸味剂选择
4. 除了柠檬，还有啥能酸？
5. 除了酸，也许你还需要一些苦辣咸！——其他味道的主流处理方案
七、加入灵魂气泡水！——二氧化碳等气泡的使用
1. 气泡水加多少最合适？——莫吉多苏打水添加方法
2. 经典鸡尾酒气泡水用量分析
3. 常见苏打水的使用测评
4. 除了苏打水，还有啥气泡水可以用？
5. 如何自己调制适合的气泡水
八、还要不要喷点味道？——苦精与烟薰的选择和使用
1. 喷点苦精？——莫吉多不需要，但很多经典鸡尾酒都需要
2. 苦精是如何在经典鸡尾酒中应用的
3. 烟薰带来的好处
4. 经典鸡尾酒的烟薰方案分析
九、 配一块熏鱼还是雪茄？——佐餐和摆盘
1. 谁说酒吧就只能干喝？——佐酒小食的效果你无法想象
2. 经典鸡尾酒的佐餐方案建议和效果分析
3. 摆个盘吧，让客户觉得愉悦的同时还能提升酒的身价！
彩蛋
一、我们来复习一遍做一杯完美的莫吉多
二、中式鸡尾酒的方案分享
1. 春季节气的鸡尾酒方案
2. 夏季节气的鸡尾酒方案
3. 秋季节气的鸡尾酒方案
4. 冬季节气的鸡尾酒方案
后记

 

 

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