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『簡體書』用科学了解面包的“为什么”全彩图解版

書城自編碼： 4091652
分類：簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烘焙甜品
作者： [日]梶原庆春 [日]木村万纪子著，王春梅 译
國際書號(ISBN)： 9787559140807
出版社： 辽宁科学技术出版社
出版日期： 2025-04-01

頁數/字數： /
書度/開本： 32开 釘裝： 平装

售價：HK$ 96.8

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編輯推薦：
10年前，我曾写了针对在家自制面包的图书，以初学者为对象，教他们如何应对各种问题，例如“在
制作面包的过程中失败，怎么都无法顺利完成”“不知道失败的原因”等，我为此还增加了面包的食谱配方，回复解答这些在制作面包过程中容易产生的疑问，最后演变成了Q&A的形式。
本书进一步针对面包烘焙爱好者，像教授学生一样，以把面包制作作为专业目标的初学者为对象，是
一本以面包制作科学为主题的入门图书。
看到“用科学了解面包的‘为什么’？”这个标题，大家会有什么样的想法呢？应该会有“科学？
看起来好像很困难吧！”“制作面包时这是必要的吗？”“面包和科学的关系是什么呢？”等想法吧。
几乎所有与面包制作相关的事都可以用科学道理来说明。“科学”一词，翻开词典查询，可以得
到定义：借由观察和实验等经验过程被实证出来的法则与系统知识。正如本书中着重介绍的重点—
面包的“为什么”，我希望尽量简洁易懂地将面包制作的科学方法传递给各位读者们，目的在于希望大家能加深对面包制作的理解，也期许能让大家活用在平日的面包制作上。
本书可能会有一些大家至今从没看过或听说过的词语或图表。本书的另一位
內容簡介：
以科学角度解答制作面包的疑问，就是零失败与进步的诀窍！
本书包含233个制作面包中常见的问题，以Q & A的形式进行了详细的解答。书中以详细的文字和图片为例，将读者们在制作时产生的种种疑问，引导读者们成功制作就是作者最大的目的。本书由7章的Q&A所构成。若有关于面包制作的疑问，请翻开本书查看吧。无论从哪个部分开始阅读，或是仅翻阅部分章节都可以。
關於作者：
梶原庆春
日本辻制果专门学校面包制作专业教授。
1984 年毕业于辻调理专门学校。曾在德国
奥芬堡的一家知名咖啡馆研修和学习。著
有《面包制作教科书》等多部与面包制作
相关的图书，在读者中拥有非常高的口碑。
试着从 1 次、10 次开始，甚至试做上百次，
必定会从中明白制作面包的道理，认真思
考为何会如此，这是制作面包过程中最重
要的事，也是我每天向学生传授技术的中
心思想。
木村万纪子
1997 年毕业于日本奈良女子大学家政学部
食物学科，后又到辻调理专门学校学习。
从辻调理专门学校毕业后，在辻静雄料理
教育研究所工作数年，后来自立门户。现
在担任讲师 ， 同时也在调理科学领域执笔
创作，著有《用科学了解糕点的“为什么”》
等多部烘焙类图书。她擅长活用在烹调现
场学到的技术和知识，并将理论和实践完
美地结合起来。

 

 

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