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| 編輯推薦： |
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本书主要突出了以下几大特点。（1）结合“新标准”，内容详实、结构合理、重点突出。全书分为上、下两篇，共计10章内容。整体编排思路清晰，可操作性强，方便教师讲授和学生自学。（2）核心知识点和技能点配有视频资源和题库资源，方便碎片化学习和教师进行混合式教学，提升了教材建设的信息化水平。（3）体例新颖，本书每章节均配有拓展链接、技能实训与考核标准、课后练习等，既方便学生课外独立思考和深入学习，也方便教师对教学效果进行检查与评估。
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| 內容簡介： |
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本实训教材主要采用了适合于技能培训的任务驱动教学法和引导文教学法进行编写；面向对象为在校学生、非在校的茶艺爱好者。其创新点在于针对目前学校和社会的茶艺培训实际情况，教材具有较强的引导性和较大的灵活性：一、引导性根据任务驱动教学法，教材共8个实训任务，每个实训任务由实训目标、实训任务书、实训内容和实训背景知识等4部分构成。学习者以每个实训任务第2部分的“实训任务书”作为学习指导和学习自检自查依据。学习者学习顺序为：了解实训目标——自学任务背景知识——解读顺序任务书——完成实训内容。每个任务第四部分的实训背景知识，主要采用了引导文教学，通过设置相应的导向问题，引导学生在进行该任务技能学习前，自学了解该实训任务所需背景知识；在下一次技能授课前，通过与自学后的测验或提问，教师可以确定学生理解程度后，再进行技能授课。二、灵活性 分析目前学校和社会的茶艺授课课时，学校的授课课时一般为32学时或64学时，社会培训一般为8天64学时或15天120学时。
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| 關於作者： |
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吕晓燕，旅游管理硕士，国家茶艺师二级技师、评茶员二级技师。自2008年以来，一直在中职、高校和社会培训机构进行茶艺和评茶的授课；担任茶艺师、评茶员考评员；担任当地采茶、茶艺、评茶和茶叶加工各项比赛的裁判工作。目前发表于茶文化相关论文3篇，以茶文化为主题指导学生参加大学生创新创业比赛2项，指导在校学生和社会茶文化爱好者参加各类茶艺相关市赛、省赛、国赛，累计获奖十余项。
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| 目錄：
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目录任务一 辨识六大茶类一、实训背景知识 2二、实训任务书 6三、实训内容 7任务二 辨识茶具一、实训背景知识 17二、实训任务书 24三、实训内容 26任务三 茶艺冲泡流程一、实训背景知识 33二、实训任务书 37三、实训内容 38任务四 绿茶一、实训背景知识 49二、实训任务书 52三、实训内容 53任务五 黄茶一、实训背景知识 61二、实训任务书 64三、实训内容 65任务六 白茶一、实训背景知识 71二、实训任务书 74三、实训内容 75任务七 青茶一、实训背景知识 82二、实训任务书 85三、实训内容 87任务八 红茶一、实训背景知识 94二、实训任务书 97三、实训内容 99任务九 黑茶一、实训背景知识 106二、实训任务书 109三、实训内容 111任务十 中式调饮一、实训背景知识 118二、实训任务书 122三、实训内容 125附录 135参考文献 140
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| 內容試閱：
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党的十九届五中全会确立了到2035年建成文化强国的远景目标，明确提出发展文化事业和文化产业。“十四五”期间，我国继续推进文旅融合、实施创新发展，不断推动文化和旅游发展迈上新台阶。国家于2019年和2021年先后颁布的《关于深化本科教育教学改革全面提高人才培养质量的意见》《国家职业教育改革实施方案》《本科层次职业教育专业设置管理办法（试行）》，强调进一步推动高等教育应用型人才培养模式改革，对接产业需求，服务经济社会发展。基于此，建设高水平的旅游管理类专业应用型人才培养教材，将助力旅游高等教育结构优化，促进旅游类应用型人才的能力培养与素质提升，进而为中国旅游业在“十四五”期间深化文旅融合、持续迈向高质量发展提供有力支撑。华中科技大学出版社一向以服务高校教学、科研为己任，重视高品质专业教材出版，“十三五”期间，在*高等学校旅游管理类专业教学指导委员会和全国高校旅游应用型本科院校联盟的大力支持和指导下，在全国范围内特邀中组部国家“万人计划”教学名师、近百所应用型院校旅游管理专业学科带头人、一线骨干“双师双能型”教师，以及旅游行业界精英等担任顾问和编者，组织编纂出版“高等院校应用型人才培养‘十三五’规划旅游管理类系列教材”。该系列教材自出版发行以来，被全国近百所开设旅游管理类专业的院校选用，并多次再版。为积极响应“十四五”期间我国文旅行业发展及旅游高等教育发展的新趋势，“高等院校应用型人才培养‘十四五’规划旅游管理类系列教材”项目应运而生。本项目依据文旅行业最新发展和学术研究最新进展，立足旅游管理应用型人才培养特征进行整体规划，将高水平的“十三五”规划教材修订、丰富、再版，同时开发出一批教学紧缺、业界急需的教材。本项目在以下三个方面做出了创新：一是紧扣旅游学科特色，创新教材编写理念。本套教材基于旅游高等教育发展新形势，结合新版旅游管理专业人才培养方案，遵循应用型人才培养的内在逻辑，在编写团队、编写内容与编写体例上充分彰显旅游管理应用型专业的学科优势，全面提升旅游管理专业学生的实践能力与创新能力。二是遵循理实并重原则，构建多元化知识结构。在产教融合思想的指导下，坚持以案例为引领，同步案例与知识链接贯穿全书，增设学习目标、实训项目、本章小结、关键概念、案例解析、实训操练和相关链接等个性化模块。三是依托资源服务平台，打造新形态立体教材。华中科技大学出版社紧抓“互联网 ”时代教育需求，自主研发并上线的华中出版资源服务平台，可为本套系教材作立体化教学配套服务，既为教师教学提供便捷，提供教学计划书、教学课件、习题库、案例库、参考答案、教学视频等系列配套教学资源，又为教学管理提供便捷，构建课程开发、习题管理、学生评论、班级管理等于一体的教学生态链，真正打造了线上线下、课堂课外的新形态立体化互动教材。本项目编委会力求通过出版一套兼具理论与实践、传承与创新、基础与前沿的精品教材，为我国加快实现旅游高等教育内涵式发展、建成世界旅游强国贡献一份力量，并诚挚邀请更多致力于中国旅游高等教育的专家学者加入我们！
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